海造星国际秀
我老家江苏兴化，著名的螃蟹生产基地。我们从小吃螃蟹正常爸妈都是这样处理的。
一、把螃蟹🦀洗干净了
二、放一锅清水，加入生姜，小葱和适量的食盐，然后把螃蟹冷水下锅煮
三、调蘸汁，加入镇江恒顺香醋，把生姜剁碎了放进去，大功告成。
四、把煮熟的螃蟹捞出来，开吃！螃蟹吃的就是个鲜味
小胖哥美食
菊黄蟹肥好个秋，中秋吃蟹有讲究~
秋风响，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来。秋风送爽，正是赏菊花、吃螃蟹的好时节。螃蟹的营养价值十分丰富，蛋白质及微量元素含量高，对身体有很多好处。
但螃蟹性寒，一旦食用不当，往往会导致腹泻、过敏等症状。所以，正确的吃法很重要，一些细节必须注意。
首先，不新鲜的螃蟹当然不能吃。
这是因为螃蟹垂死时，体内就会分解产生有毒的组胺；死掉后分解会更快，死亡时间越长，螃蟹体内累积的组胺也就越多，从而产生“蟹毒碱”。这种毒素很难被破坏，高温加热都没用，所以食用后很容易发生中毒症状。
其次，螃蟹生吃要慎重。
不少人喜欢以醉或腌的方式来处理螃蟹，这么吃的话等于是生吃，安全隐患自然更大。这是因为生活在河塘当中的螃蟹本就容易沾染病毒和细菌，集中养殖的话，更容易加剧病毒与细菌的传播，没有蒸熟煮透，很可能吃出胃肠道疾病，导致腹泻或者过敏。
再有，吃螃蟹不能乱嚼一通，很多部位是要剔除的。
螃蟹有四个部位不能吃，首先是蟹腮！掰开外壳后，那两把紧贴着身体的“小扇子”就是蟹腮，这个部位容易积聚脏东西，一定要剔除。
然后是蟹胃通到蟹脐的那条黑线，那是蟹肠，里面是蟹的排泄物；
再者就是蟹胃，同蟹肠一样，也有蟹的排泄物在里面。由于蟹胃躲藏在蟹黄当中，是一个三角包形状，所以很容易戳破污染到蟹黄，所以剔除它的时候尤其需要小心。
最后则是蟹心，也就是掰开后黑膜下面的那块“六角板”，极寒，也是不能吃的。
俗话说"九月团脐十月尖"，现在正是雌蟹膏香肉嫩之时，那了解了以上吃蟹的一些细节，甘香流油的蟹黄和白嫩鲜甜的蟹肉，就任君品尝吧。
不入流的大刘
面拖蟹
苏州的小伙伴应该很熟悉吧！从小到大一直欢喜吃的一道菜，到这个时节吃蟹的念想就挥之不去。我妈也非常喜欢吃螃蟹的。记得小时候常常会买一些小蟹做面拖蟹来改善生活，那时候小蟹是一串一串卖的，又鲜又便宜。那时候的蟹真的比现在的还要香还要鲜，吃完之后手指头以及身上的腥香味可以持续很久。那时候经常吃蟹，而且是小蟹，吃蟹的技术很精到。比较瘦一些的蟹，蟹脚的地方咬去两头，用嘴一唆就出来了。壮一点的就用筷子或者用牙齿把它逼出来吃。
有一句话道:最鲜不过六月黄，对懂吃蟹的
老们来说，现在正是吃蟹最好的时候。
做法说一下：六月黄 盐 生抽 米斗酒 糖 姜片 葱段 面粉
先用来蘸蟹的切面，然后加水(差不多1: 2)做成面糊 ，姜切姜片拍松，葱洗净切葱段。
锅上火先预热一下加少许油 手伸在锅面上感觉稍热时，就可以放入蟹 (蟹的切面要先蘸上面粉，然后面粉面朝下 放入)
一个一个蘸上面粉放入煎(这个时候蟹的脚 还会拼命乱动，不要怕哦) 等切面煎牢以后，轻轻翻炒。
待差不多变色时盛出 ，盛出煎好的蟹块。
锅中余油(看已经变金黄色了，蟹油还是有 些流出来了) 入姜片葱段煸蚝。
把煎好的蟹块放入 加料酒。
加生抽、糖、盐，加水煮开，转小火加盖焖 煮五六分钟 加加入面糊。
转中火媥炒(如果水不多的话最好用小火， 否则易粘底 待面糊全挂在蟹块上关火。
撒葱花盛出，就可以享用了哦
看看是不是很有食欲哦
小猴子的减肥之旅
说到螃蟹，现在吃，是正当季节!有蟹黄蟹膏，很肥美。
不过有了螃蟹，你应该怎么吃呢?可以做醉蟹、水煮、香辣蟹，蟹黄汤包、蒜蓉粉丝蒸蟹，酱爆蟹等!当然了，懒哥我最喜欢吃的还是清蒸蟹，将蒸好的大闸蟹配上醋和姜末一起吃，味道鲜美回甜。
大闸蟹与海蟹有很大区别，大闸蟹的肉质比海蟹鲜嫩、鲜甜一些。
大闸蟹虽然味道鲜美，但是不易多吃，性寒，肠胃不好的人建议不要食用。大家在食用大闸蟹的时候配点生姜、黄酒一起食用比较好。
怎么区分大闸蟹的公母?
区分公母：公蟹的蟹毛比母蟹多而长，母蟹的蟹脐是圆的，公蟹的蟹脐是三角形的。
用料：大闸蟹，生姜，葱，料酒，醋。
做法：用刷子将大闸蟹刷洗表面，用蟹绳扎起来。(蒸蟹一定要用绳子扎好，新鲜的活蟹在蒸的时候，钳子容易掉，用绳子扎好就不会掉了。)
将生姜切片，先在蒸锅内铺上一层葱和姜片。
将大闸蟹肚脐朝上放置，蟹脐朝上放，里面的蟹黄就不会流得到处都是。
在每个蟹脐上再放入一片姜片，淋上一点料酒上锅蒸。(也可以在水中加一点料酒，效果是一样的，喜欢加紫苏的，可以放点紫苏叶。)
将大闸蟹蒸15分钟就可以了。关火，取出蒸好的大闸蟹。
怎么挑选好的大闸蟹?
挑选好品质的大闸蟹也是要讲究技巧的，要选择比较活泼，四肢比较有力的大闸蟹，蟹壳儿清亮，白肚的。蟹肥不肥按下蟹脐就知道，饱满的就比较肥，凹塌塌的就不用考虑了，肯定不肥。如果能挑选到金毛金爪的更好。
懒人厨房
什么螃蟹呢？是梭子蟹还是大闸蟹？如果是大闸蟹的话，建议清蒸比较好吃。如果是说仔细，那做起来就比较麻烦。先把梭子蟹的盖儿打开。把梭子蟹里面的鳃去掉，把它切成四块。裹上鸡蛋生粉。下油锅炸，炸至变色。到处控油。起锅烧油，放入生姜大蒜葱段，爆香，放点青椒洋葱炒一炒。倒入炸好的梭子蟹。倒入适量的生抽。放少许的鸡精，味精，糖用来提鲜。最后倒入葱段。
打工仔阿鹏
1盐焗蟹<strong><strong><strong>
材料：
螃蟹、酱油、料酒、姜
做法：
1、先把螃蟹用淡盐水浸泡半小时左右;
2、把脐部扒开刷干净，再用绳子把蟹绑好;
3、在锅里面先铺上一层海盐，放上螃蟹，再在上面铺好盐，小火烧20分左右;
4、放凉拿出就可以，香气四溢的盐焗蟹就做好了。
2香辣蟹
材料：
螃蟹、姜、小葱、蒜、剁椒、胡椒粉、淀粉、盐、生抽、蚝油、醋
做法：
1、螃蟹洗干净，每只螃蟹剁成4块，放在碗里，加少许盐、胡椒粉腌制5分钟;
2、腌制好的螃蟹块撒上淀粉，一定要每个面都沾上;
3、炒锅放油烧热，放入蟹块煎炸至蟹块变色以后盛出备用;
4、锅里留底油，放入葱、姜、蒜、剁椒，小火炒香;
5、倒入蟹块，转中火翻炒，烹入调料汁，翻炒入味，出锅前撒适量葱花即可。
3清蒸螃蟹
材料：
螃蟹、姜、生抽、醋、白糖、料酒
做法：
1、螃蟹洗净，用棉线把四边的脚捆住;
2、在姜末中加2汤勺生抽，加0.5汤勺白糖，调匀成蘸汁;
3、锅里加适量清水，加些料酒，把螃蟹放到蒸屉上，撒上一些姜丝;
4、然后盖上锅盖蒸7—8分钟即可。
4干锅香辣蟹
材料：
螃蟹、山药、莴笋、胡萝卜、土豆、年糕、洋葱、花椒、胡椒、淀粉、红辣椒、八角等香料、蒜、姜、料酒、白糖
做法：
1、螃蟹收拾干净，去腮、剪脚分块；莴笋、胡萝卜、山药、土豆、年糕切条备用;
2、海蟹焯水，水中放花椒和生姜，这样味道更佳;
3、焯水的螃蟹控干水分，用盐、胡椒、淀粉腌渍十分钟;
4、油锅炸至金黄捞出，山药也炸金黄;
5、锅里放油，放入葱姜、八角、花椒、洋葱，炒出香味;
6、倒入莴笋，胡萝卜、土豆、年糕炒一下，放料酒、生抽、糖、半碗开水;
7、倒入螃蟹和山药拌均匀，调入盐，小火焖十分钟，出锅放味精即可。
5螃蟹粥
材料：
螃蟹、冬菜、大米、盐、姜、大葱、香菜、白胡椒粉
做法：
1、将螃蟹蒸熟后大卸八块备用，米淘好后备用;
2、将姜、葱、香菜洗干净后切成姜丝、葱粒、香菜段，冬菜洗干净后备用;
3、粥煮好后将洗干净的螃蟹放入锅内一起煮，放一些姜片去腥;
4、最后加点调料即可。
聚农叔
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朱小胖Vlog
做螃蟹要保持螃蟹的外观完整就要冷水上笼蒸，先把螃蟹外壳、蟹嵌等部位刷洗干净。冷水上锅蒸螃蟹为的是螃蟹在慢慢的升温中，不做剧烈的挣扎，就像是温水煮青蛙一个道理，在不知不觉中让螃蟹死亡。如果用热水上锅蒸，螃蟹突然遇热激烈挣扎，在笼内很容易掉爪，破坏了螃蟹的完整性。
开锅以后开始记时，根据螃蟹个的大小一般蒸15分钟左右，如果是个头大的海蟹，蒸的时间要适当延长。
蒸好的螃蟹配上由姜汁、香醋、味极鲜酱油兑成的料汁沾着吃。这种原汁原味的吃法最为广范流行，原因是不会用大量的做料遮盖住螃蟹原有的味道，能最大限度的吃出螃蟹的鲜美味。
金卯大刀
可以看我清蒸大闸蟹的视频，有具体做法。
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美食日日记
秋天到了，现在正是吃大闸蟹的好时候，大闸蟹的壳很硬，但肉质十分鲜嫩，今天教大家拆分大闸蟹，让大家美美的吃起来~吃货们看下吧！
