這是可以不用烤箱烤的芝士蛋糕，做起來也比較容易，口感也很不錯呢，酸酸的加上奶酪的醇厚，在有陽光的午後吃上一塊，就會覺得很幸福呢～
用料：
奶油奶酪 200g
酸奶 180g
牛奶 40ml
消化餅乾 100g
蛋黃 1個
吉利丁片 10克
黃油 50g
細砂糖 75g
淡奶油 120ml
檸檬汁 15ml
朗姆酒 一勺
做法：
- 消化餅乾放入保鮮袋中，用擀麵杖擀碎
- 黃油放入微波爐裡融化，吉利丁片泡水軟化，奶油奶酪室溫軟化
- 把融化和黃油和壓碎的餅乾碎混合成餅底材料，把混合好的餅底材料倒入模具，壓實後，放入冰箱冷藏備用
- 奶油奶酪、細砂糖放在容器裡，隔溫水打發
- 打發至光滑無顆粒狀，加入蛋黃，朗姆酒，檸檬汁攪拌均勻
- 加入酸奶，攪拌成芝士糊
- 將牛奶和淡奶油用微波爐加熱，不要加熱的太燙，將軟化的吉利丁片瀝乾水，放入加熱好的混合物中，攪拌融化
- 然後分三次倒入芝士糊中，邊攪拌均勻，再加入下一次
- 最後將混合物倒入黃油餅底的蛋糕模中，輕輕震幾下，可以讓芝士糊的氣泡消失
- 然後放入冰箱中冷藏4個小時以上，芝士糊凝結就可以了
- 脫模的時候可以用熱毛巾捂一下，或者用吹風機吹一下，方面脫模
小貼士：
1. 這款凍芝士是可以不用烤箱的，不過我做的時候還是用烤箱烤了戚風蛋糕代替了餅底，我覺得消化餅乾太硬了，還是綿軟的蛋糕配上芝士口感更好。
2. 家裡沒有朗姆酒可以用白葡萄酒代替，味道也不錯～
3. 檸檬汁的量可以自己控制，如果想酸一點就多加那麼點
4. 這是6寸蛋糕的量
分享到:
閱讀更多 奔跑的小椰子 的文章
