呦呦美食

芋頭是一種非常好吃的食物，特別是煮熟以後那種軟軟糯糯的口感，實在是讓人沉醉其中，完全可以忽視掉去皮的時候讓人皮癢的難受。

平時我們在家做芋頭，無非是紅燒啊，燉排骨啊等普通家常的做法，小編之前去衢州拍攝美食短視頻的時候，從一個外婆那裡解鎖了一個芋頭的新做法——芋圓丸子，今天就將完整的做法分享給大家。

感興趣的朋友們可以去我們的賬號裡看完整視頻，在第二集哦～

食材準備：芋頭5個，番薯粉200g，香蔥、精鹽、醬油各少許。

【做法】

1、將芋頭蒸熟備用。

2、 番薯粉碾碎成粉末。

3、將芋頭趁熱剝皮，將它與番薯粉一起搗碎成泥。

4、揉搓芋泥團至均勻狀後，將它搓成丸子狀。

5、起鍋燒油，油熱後加入熱水。

6、香蔥切好備用。

7、水開後倒入芋圓，燜煮3~5分鐘。

8、加入生抽調味

9、撒蔥花後，即可出鍋享用。

【小貼士】

1、番薯粉容易結塊，需碾成粉末狀，不然會影響芋圓口感。

2、 判斷芋圓丸子是否熟了，可以用筷子夾開查看，沒有色澤內外一致就是熟了。

外婆的菜譜

你好！我是楚香村，我來回答芋頭都有什麼美味的吃法。

小時候我姥爺喜歡騎著二八大槓到街上轉悠，要是家裡有芋頭，他準會帶點肉回家。姥姥洗芋頭很利索，把小芋頭往蛇皮袋裡一裝，直接讓我們下腳踩，踩過的芋頭放水裡淘一淘，皮也差不多掉光了，有些沒踩乾淨的再用刀削一削，中午就有一大盆芋頭燉肉，芋頭滑溜溜的，入口粉糯還夾著肉香，非常好吃。

今年做過芋頭燜雞、芋頭燜肉，總感覺沒有記憶中那麼美味了。後來就乾脆將芋頭換一種做法，雖說過程麻煩一些，但是口感絕對棒棒噠！用芋頭和紅薯粉搭配做芋頭圓子，南方很多地方都有類似的美食，有些叫芋餃、有些叫苕粉坨。

食材：芋頭、紅薯粉、粉條、木耳、豆腐乾、豬肉、香蔥、蝦米、生薑

步驟一：提前木耳和粉條用溫水浸泡起來，把豬肉、豆腐乾、香蔥和蝦米都清洗乾淨，控幹水分。

步驟二：將泡發的木耳清洗乾淨後剁碎，粉條切碎、豆腐乾切成小顆粒，三肥七瘦的前腿肉剁成肉末，生薑去皮切末，香蔥切末。

步驟三：先把肉末倒入鍋中煸炒，加入適量的料酒炒幹水分後再加入少許的生抽，然後放入薑末炒香，再倒入木耳碎、粉條豆腐乾和蝦米翻炒均勻，加入適量鹽、白糖、生抽、蠔油和胡椒粉翻炒斷生，盛出晾涼備用。

步驟四：將芋頭洗掉泥沙，放入高壓鍋中，加入適量的清水，大火燒開上汽後繼續煮五分鐘左右。撈出芋頭，趁熱剝掉芋頭皮，用鏟子壓成泥。

步驟五：往芋頭泥中倒入少許的紅薯粉，攪拌均勻後如果比較粘手再次倒入適量的紅薯粉，繼續翻拌均勻，一直到麵糰不粘手，軟硬適中為止。

步驟六：取適量的麵糰在手中團圓，然後捏成一個大薄餅狀，放入適量的餡料，慢慢的將收口收緊，再輕輕的整理成圓形。

步驟七：做好的芋頭圓子可以直接蒸熟食用，也可以放入高湯裡煮熟食用，口感非常柔軟又筋道。

小貼士：芋頭圓子是我們這裡的特色小吃，餡料可以按照自己喜好調整。芋頭圓子的皮在和麵時是不能加水的，只能靠芋頭的水分來和麵，所以紅薯粉要細膩一些，不然水分少的化不開。包的時候圓子表皮會有些裂紋，這些沒關係，紅薯粉的粘合能力很強，蒸熟之後的芋頭圓子又變的完整了。

楚香村

芋頭是我們常見到的，去年我家種了一畝地，只是賣價不理想四毛錢一斤，一年收收還不夠化肥錢！言故意正傳。

我介紹一個吃法，可能你們都沒有吃過，不過很好吃。

這個吃法是我媽媽常做的，把芋頭去掉外面的一層皮（一定要處理乾淨），切成米粒大小的小塊放到料理機裡面粉碎成糊狀，碗裡放入適量的麵粉，把剛打碎的芋頭糊放到麵粉裡面和麵，和成跟蒸饅頭一樣就可以，再加幾勺白糖。然後用手團成一個個跟湯圓大小的圓球，可以大一點，根據自己的喜好。最後放到鍋裡蒸熟就可以食用了，非常的美味，黏黏的不像湯圓那麼黏。我自己都能吃一鍋。

推薦指數：★★★★★

最後祝大家能做出同款美食，有什麼不懂的可以跟帖問。

我是一個美食領域創作者，請大家給我點點關注

曉玲美食

芋頭是我從小到大都很喜歡吃的食物，小時候的冬天，在菜市場時常會有人賣蒸芋頭，每次看到總會買上幾個來吃。遠遠的就能聞到芋頭的香味，蒸的芋頭是選用較小的整個芋頭，特別香嫩，能吃上幾個真的是超級滿足。

小時候的芋頭只有秋冬天才會多見，其他時候並不多見，過了秋冬季節，在我們那個小鎮上就難以見到芋頭的影子，因為秋冬是我們那個地方的芋頭收穫的季節，過了就很少看到了。我總能惦念上好久，直到又到秋冬季節，才能如願的吃上芋頭的味道。

現在農業、物流都很發達，芋頭一年四季都可以買得到了，真的覺得現在的生活超級幸福的呀。有很多美食可以品嚐，物流的發達，能吃到世界各地的食物，感恩生活在這個美好的時代。

分享一下我吃芋頭的美味做法

我對芋頭的吃法要求特別簡單，怎麼做都覺得好吃，也更喜歡品嚐簡單的味道。

1、芋頭蒸排骨

芋頭蒸排骨一道我家餐桌上經常出現的美食，在沒有吃雜糧的那天，總會想做這道菜，因為芋頭可以作為薯類食物，可以補足我這一天沒有吃到雜糧的缺憾，烹飪起來時間短且簡單。

需要準備的材料：芋頭、排骨、生抽

【做法】：芋頭切小塊、排骨洗淨，提前醃漬30-60分鐘（時間來不及可以忽略掉這一步），芋頭放在盤子底下，上面鋪上排骨，沒有提前醃漬的可以淋上一點生抽，放入蒸鍋中蒸大約20分鐘左右即可。

排骨和芋頭的香味融合，不再單純是肉香味，而是帶有芋頭的鮮香味，老少皆宜。

【有話要說】：這道菜不僅適合作為正餐食用，也可以作為早餐來吃，既有碳水化合物芋頭，也有蛋白質排骨。做法也符合早餐的製作特點：蒸、煮、簡單、時間短。

如果再搭配上一點水果、蔬菜、堅果、一杯牛奶或者雞蛋就是可以組合成一餐非常棒的早餐模式。

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2、芋泥鮮奶杯

芋泥鮮奶是最近很多奶茶店流行的吃法，但是奶茶店版的芋泥鮮奶杯太過甜膩了，牛奶質量也不太好，枉費了芋頭和鮮奶這麼健康有營養的食材。

健康版的芋泥鮮奶杯做法：

需要準備的材料：芋頭、牛奶、蜂蜜（沒有可以不用）、蒸鍋、透明的玻璃杯（為了掛杯更好看哈）。

【做法】：芋頭切小塊放到蒸鍋中蒸15分鐘左右，放到碗中，加上100毫升的牛奶、把芋頭按壓成芋泥，加上蜂蜜繼續翻拌均勻（喜歡細膩口感的可以用料理機攪打）。取一半芋泥放在杯底和掛在杯壁，做出掛壁的效果，最後倒入牛奶即可得到又健康又好喝的芋泥鮮奶杯了。

【我有話要說】：這個芋泥鮮奶，做起來簡單，可以滿足自己在家做奶茶的感覺，也可以用來招待朋友，很大氣上檔次。

3、芝士芋泥

說道芝士，幾乎沒有人不愛的，在外面吃含有芝士的蛋糕、披薩等都想多加點芝士，奈何芝士不便宜呀。但是自己做，可以多加點芝士啊，自己買芝士來製作節省了很多錢。

需要準備的材料：芝士片或者拉絲的芝士碎（超市或網上都有賣）、芋頭、蜂蜜、烤箱

【做法】:芋頭切小，放入蒸鍋中蒸熟，加入點牛奶和蜂蜜壓成泥，鋪上芝士碎或芝士片，放入烤箱中180攝氏度，烤10分鐘，待芝士融化烤香了即可。

芋頭的香氣加上芝士的拉絲，加入蜂蜜中和了芝士突出的鹹味，軟糯香彈。

4、芋頭飯

芋頭飯的做法非常簡單

需要準備的材料:芋頭、香油、大米

【做法】：把芋頭切小丁（手指大小即可，太小容易煮爛）、電飯鍋中放入洗好的大米和水，倒入切好的芋頭，淋上一點香油，按下煮飯鍵即可。

單純的吃米飯太單調，營養也有限，芋頭飯符合食物多樣的，也符合中國膳食指南中推薦的每天吃薯類的要求，增加了米飯中的營養，何樂而不為呢。

以上是我經常吃芋頭的美味吃法，都是一些簡單、易操作，烹飪時間短的做法，喜歡簡單的、不過多破壞食物營養成分的烹飪方法。

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飯飯匯

芋頭的吃法有哪些，怎麼做最好吃營養？

前幾天，老媽去參加老同事的聚會，晚上回家的時候，帶回一大袋芋頭，說是她們老同事鄉下今年剛剛從地裡收穫的，特別新鮮，打算用來蒸排骨；

我接過老媽手中的芋頭，一大袋子，還不少，我說：除了做老爸喜歡吃的芋頭蒸排骨，還可以用來煲排骨湯，大約一週的時間，我們家的晚餐變著花樣，吃了好多次的芋頭，看看裝芋頭的塑料袋，還有大半袋，眼看著芋頭到我們家快一週了，新鮮的芋頭放置的時間過長，就失去鮮美的味道，老媽又給她相熟的街坊送去了少許，最好家中剩下了小半袋，夠家中吃個一餐兩餐；

今天正好看到題主的這道問答題，芋頭的吃法有哪些？那我先給大家介紹一下，我家最喜歡的幾種吃法：

1、用芋頭打底，搭配蒸肉米飯和腐乳汁，將排骨醃製入味後，上鍋蒸熟，大約需要蒸2個小時的樣子，芋頭吸收排骨的油脂後，口感粉嫩軟糯，非常好吃；

2、燉煮一鍋排骨湯，排骨燉煮軟爛後，用芋頭代替好吃的蓮藕，一碗好喝的排骨湯，因為芋頭的加入，變得非常鮮美；

3、芋頭除了煲排骨湯、和來蒸排骨之外，還有一種比較麻煩的吃法，將芋頭製作成酥脆可口，金黃誘人的酥香芋泥卷，屬於點心類的小吃，香脆酥軟，味道卻非常的讓人驚喜；

芋頭入菜雖然好吃，但卻有著一個非常大的毛病，我們給芋頭削皮之後，手都會奇癢無比，下面我們給大家介紹一種處理芋頭的辦法，在給芋頭削皮的時候，不要先將芋頭放入水中沖洗，而是直接在乾燥的狀態去給芋頭削皮，手部乾燥、芋頭也是乾燥的，這樣削完皮之後，我們手是不大可能會癢的；

但是，可能你無法改變自己的習慣，給食材削皮一定要在沖洗之後，那麼我們也給大家分享一個簡單的辦法，當您給芋頭削皮後，手癢時，我們塗抹少許的薑片，或者將手浸泡於醋水之中，都是可以止癢的；

芋頭怎麼做最好吃？

上文，我們給大家介紹了金黃誘人的酥香芋泥卷，它是屬於點心類的小吃，酥脆可口、香脆酥軟，做法簡單，味道卻非常不簡單，下面我們給大家簡單的介紹一下這道點心的製作方法：

1、將小芋頭直接削皮，之後在清水處沖洗乾淨，放入蒸鍋中，大火蒸20-30分鐘，將其蒸至軟爛，大致的狀態是，用筷子直接能戳進芋頭之中；

2、將蒸熟的芋頭，瀝乾水分，放入大碗中，放入2勺左右的白砂糖、4勺的湯圓粉、2勺奶粉、3勺的麵粉；

3、之後將碗中的芋頭按壓成泥，充分的同白砂糖、奶粉等攪拌均勻，放在菜板上揉搓成長條裝；

4、將揉搓成長條狀的芋泥分切成小段，均勻的裹上一層奶粉之後，放入盤中待用；

5、將盤中的芋泥放入雞蛋的碗中，均勻的裹上一層蛋液；

6、最後均勻的裹上一層面包糠，全部將盤中的芋泥都裹上面包糠之後，我們的準備工作就做完了；

7、鍋中放入大半鍋色拉油，加熱至5成熱的樣子，放入我們剛剛裹上面包糠的芋泥卷，在鍋中炸至色澤金黃後撈出，香脆鬆軟，非常好吃；

芋頭的吃法有哪些，怎麼做最好吃營養？

寫到最好，我們還想囉嗦幾句，芋頭除了煲排骨湯、蒸排骨之外，我家還經常做金黃誘人的酥香芋泥卷，這是一種比較稍顯麻煩的做法，酥脆可口的芋泥卷，是一道點心類的小吃，香脆酥軟、通過油炸之後，味道卻非常不簡單；

最好感謝大家的閱讀，大家可以在評論區給我們留言，聊一聊您在家是如何製作芋頭的？分享帶來快樂，我們在評論區等您；

覓源良食

在農村80，90年代，那時候農村地少水稻畝產低，很少能吃上飯，就會經常種一下番薯芋頭作為輔食，小時候媽媽經常做芋頭給我們吃，現在還非常懷念那種味道。

1，水煮芋頭，這是最簡單快速的吃法。把芋頭去泥巴，洗乾淨，把芋頭放鍋裡，鍋裡放水剛好蓋過芋頭，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中火煮二十分鐘左右，就可以剝皮吃了。這種吃法，能夠最好的保留芋頭的原汁原味，這種做法比較適合那些粉粉的芋頭。

2，烤芋頭。很多人都吃過烤番薯，卻很少有人吃烤芋頭。其實芋頭烤過之後，特別的香，遠遠就可以聞到那些香芋的香味，非常好吃。把芋頭放入灶膛，用燒火做飯的木炭燜烤，等聞到陣陣香味，就可以取出來吃了。

3，油炸芋頭絲。把芋頭去皮， 洗乾淨，切成芋頭絲。用一個大盤，倒入適量麵粉，加入適量水，攪拌均勻，放入切好的芋頭絲裹上一層面粉，鍋裡放入油，燒到油溫起成熱，倒入芋頭絲油炸，炸至金黃色，出國就可以吃了。經過油炸，更好的激發芋頭本身的香味，吃起來香香的，脆脆的，非常好吃。

4，煮芋頭飯，這個是小時候吃得最多的。把芋頭洗乾淨，削去皮，切成大小均等的小塊。把米淘洗乾淨，倒入芋頭，放水跟平時煮飯差不多，放一點鹽和花生油，把香腸切片，也倒進去一起煮，飯熟了，芋頭也熟了。這種做法鹹香，香腸再融入米飯中，特別的香，特別是有點金黃色的鍋巴，又香又脆，小時候我們吃這個都從來不吃菜了。

聊網購那些事

芋頭太多吃法了，記得小時候早上起床媽媽就整個煮好等我們去吃了，廣西荔浦芋頭是最好吃的，粉，糯，特別是過年過節，廣西人喜歡拿來做扣肉，一塊肉一塊芋頭間隔，真的吃了停不下來，還可以做拉絲芋頭，芋泥，芋頭糖水，芋頭條零食，吃法太多了，嗯，想想它的軟，糯，口水都要流出來了。

羅c

芋頭是我們日常生活中很常見的食材，做法多種多樣，我平時喜歡用芋頭做酥香芋泥卷、香芋泥、奶香芋頭等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握

下面我分享一下這幾道菜的做法，希望對您有所幫助！

【酥香芋泥卷】

芋頭清洗乾淨後，將外皮削掉，然後切成大塊，將切好的芋頭塊放入碗中

蒸鍋中倒上水，大火將蒸鍋燒開後，將碗放入蒸鍋中，大火將其蒸熟後取出，然後用勺子或者擀麵杖，將其壓成細膩的芋頭泥

芋頭泥中放上白砂糖和少許奶粉，將其攪拌均勻備用

取一碗，碗中打入兩顆雞蛋，然後將雞蛋液攪打散備用。再取兩個盤子，一個盤子放上玉米澱粉，另一個盤子中放上面包糠

芋頭泥不燙手以後，將其揉成小柱狀，先蘸上玉米澱粉，然後再蘸上雞蛋液，最後蘸上面包糠

鍋中倒入寬油，將油燒至七成熱後，將裹好麵包糠的芋頭條放入鍋中炸，將其炸至顏色金黃，外皮酥脆後撈出瀝油擺入盤中即可

【奶香芋頭】

芋頭削皮切塊備用

鍋中倒上水，放上幾顆冰糖，然後放上芋頭塊，大火燒開後，轉成小火燜煮十五分鐘左右

然後倒入牛奶，再次燒開後，轉成小火煮，再煮五分鐘後即可

【紫薯芋頭泥】

紫薯削皮切塊，芋頭削皮切塊，然後將它們放入盤子中

蒸鍋中倒上水，大火將蒸鍋燒開後，將盤子放入蒸鍋中，將其蒸熟後取出，然後將它們碾壓成細膩的泥備用

不粘鍋燒熱後，放入混合好的紫薯芋頭泥，放上適量的細砂糖，將其翻炒至融化後，放入一小塊黃油，不停的攪拌，將黃油攪拌至融化後即可出鍋

好吃的紫薯芋頭泥就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

我係萬能輝

年前家人買了一小堆芋頭，一直放地上沒管，直到元宵節想要燒個風乾雞燉芋頭，才開始處理這堆磨人的東西。戴上薄橡膠手套，拿著一把小刀，慢慢的開始削皮。芋頭幾次滑脫，從手中飛奔出去，場面甚是狼狽，好在即使動作再慢，也有完成的時候。分出一半給大姐，再三叮囑她回家燉個芋頭排骨湯給孩子吃。芋頭有好多種做法，唯獨偏愛燉湯，湯汁清香四溢，芋頭口感細軟、黏嫩爽口，好吃極了。

芋頭燉排骨湯

功效：滋補強壯、補肺益腎、健脾安神

食材：排骨、芋頭、生薑、蔥段

調味料：精鹽

做法：

1、排骨洗淨，放滾水中氽至肉色變白，撈出，瀝於水。

2、大芋頭削皮洗淨切塊，若是小芋頭就不用切塊了，只需削皮洗乾淨；生薑洗淨切片。

3、將排骨、芋頭放入燉鍋，放幾片薑片，加清水沒過食材，開火燉。

4、燉好後，放幾段切好的蔥段。

芋頭性平滑，味甘辛，具有化痰散淤、健胃益脾、調補中氣、解毒止痛等功效。

適宜人群

一般人群均可食用

1. 特別適合身體虛弱者食用；

2. 對於有痰、敏性體質(蕁麻疹、溼疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食；同時食滯胃痛、腸胃溼熱者忌食。

笑笑的麥子

芋頭有什麼特別的做法？先說一般的做法吧！在我們本地是不產芋頭的，芋頭都是從外邊被菜販子拉過來的，平時吃芋頭就是將芋頭洗淨蒸熟蘸著白糖吃，再者就是蒸熟之後燒肉吃，不過用芋頭的時候還是比較少的。對於我來說，曾經做過一款乾煸芋頭，現在分享給大家，希望大家喜歡。

這就是蒸熟的芋頭，直接揭皮就可以蘸白糖吃。乾煸芋頭的方法就是先將芋頭皮揭掉備用。

芋頭皮揭掉，將芋頭放進六成油溫的油鍋裡炸一下，炸的外皮金黃即可。乾紅椒，花椒泡水，目的是在炒制過程中顏色不發黑。蔥姜，辣椒備用。

鍋內加油燒熱，下入從水裡撈出來的花椒乾紅椒煸炒出水分，下入蔥姜翻炒，加鹽，雞精調味，倒入炸好的芋頭，撒上芝麻，紅辣椒圈就可以出鍋了。裝盤撒上蔥花，乾煸芋頭就完成了，這樣的乾煸芋頭大家吃過嗎？是不是很特別？在我看來，還沒有見過這樣的做法，大家見過嗎？

大家好：我是小惠的生活頭條號優質美食領域創作者，喜愛美食製作，很高興能在這裡與大家交流，在製作美食方面有好的建議或不同的製作方法，歡迎大家多提寶貴意見或予以補充，您的每一次轉發分享都是對我最好的鼓勵，謝謝大家閱讀分享支持！

關鍵字: 芋頭 美食 去皮