呦呦美食

芋头是一种非常好吃的食物，特别是煮熟以后那种软软糯糯的口感，实在是让人沉醉其中，完全可以忽视掉去皮的时候让人皮痒的难受。

平时我们在家做芋头，无非是红烧啊，炖排骨啊等普通家常的做法，小编之前去衢州拍摄美食短视频的时候，从一个外婆那里解锁了一个芋头的新做法——芋圆丸子，今天就将完整的做法分享给大家。

感兴趣的朋友们可以去我们的账号里看完整视频，在第二集哦～

食材准备：芋头5个，番薯粉200g，香葱、精盐、酱油各少许。

【做法】

1、将芋头蒸熟备用。

2、 番薯粉碾碎成粉末。

3、将芋头趁热剥皮，将它与番薯粉一起捣碎成泥。

4、揉搓芋泥团至均匀状后，将它搓成丸子状。

5、起锅烧油，油热后加入热水。

6、香葱切好备用。

7、水开后倒入芋圆，焖煮3~5分钟。

8、加入生抽调味

9、撒葱花后，即可出锅享用。

【小贴士】

1、番薯粉容易结块，需碾成粉末状，不然会影响芋圆口感。

2、 判断芋圆丸子是否熟了，可以用筷子夹开查看，没有色泽内外一致就是熟了。

外婆的菜谱

你好！我是楚香村，我来回答芋头都有什么美味的吃法。

小时候我姥爷喜欢骑着二八大杠到街上转悠，要是家里有芋头，他准会带点肉回家。姥姥洗芋头很利索，把小芋头往蛇皮袋里一装，直接让我们下脚踩，踩过的芋头放水里淘一淘，皮也差不多掉光了，有些没踩干净的再用刀削一削，中午就有一大盆芋头炖肉，芋头滑溜溜的，入口粉糯还夹着肉香，非常好吃。

今年做过芋头焖鸡、芋头焖肉，总感觉没有记忆中那么美味了。后来就干脆将芋头换一种做法，虽说过程麻烦一些，但是口感绝对棒棒哒！用芋头和红薯粉搭配做芋头圆子，南方很多地方都有类似的美食，有些叫芋饺、有些叫苕粉坨。

食材：芋头、红薯粉、粉条、木耳、豆腐干、猪肉、香葱、虾米、生姜

步骤一：提前木耳和粉条用温水浸泡起来，把猪肉、豆腐干、香葱和虾米都清洗干净，控干水分。

步骤二：将泡发的木耳清洗干净后剁碎，粉条切碎、豆腐干切成小颗粒，三肥七瘦的前腿肉剁成肉末，生姜去皮切末，香葱切末。

步骤三：先把肉末倒入锅中煸炒，加入适量的料酒炒干水分后再加入少许的生抽，然后放入姜末炒香，再倒入木耳碎、粉条豆腐干和虾米翻炒均匀，加入适量盐、白糖、生抽、蚝油和胡椒粉翻炒断生，盛出晾凉备用。

步骤四：将芋头洗掉泥沙，放入高压锅中，加入适量的清水，大火烧开上汽后继续煮五分钟左右。捞出芋头，趁热剥掉芋头皮，用铲子压成泥。

步骤五：往芋头泥中倒入少许的红薯粉，搅拌均匀后如果比较粘手再次倒入适量的红薯粉，继续翻拌均匀，一直到面团不粘手，软硬适中为止。

步骤六：取适量的面团在手中团圆，然后捏成一个大薄饼状，放入适量的馅料，慢慢的将收口收紧，再轻轻的整理成圆形。

步骤七：做好的芋头圆子可以直接蒸熟食用，也可以放入高汤里煮熟食用，口感非常柔软又筋道。

小贴士：芋头圆子是我们这里的特色小吃，馅料可以按照自己喜好调整。芋头圆子的皮在和面时是不能加水的，只能靠芋头的水分来和面，所以红薯粉要细腻一些，不然水分少的化不开。包的时候圆子表皮会有些裂纹，这些没关系，红薯粉的粘合能力很强，蒸熟之后的芋头圆子又变的完整了。

楚香村

芋头是我们常见到的，去年我家种了一亩地，只是卖价不理想四毛钱一斤，一年收收还不够化肥钱！言故意正传。

我介绍一个吃法，可能你们都没有吃过，不过很好吃。

这个吃法是我妈妈常做的，把芋头去掉外面的一层皮（一定要处理干净），切成米粒大小的小块放到料理机里面粉碎成糊状，碗里放入适量的面粉，把刚打碎的芋头糊放到面粉里面和面，和成跟蒸馒头一样就可以，再加几勺白糖。然后用手团成一个个跟汤圆大小的圆球，可以大一点，根据自己的喜好。最后放到锅里蒸熟就可以食用了，非常的美味，黏黏的不像汤圆那么黏。我自己都能吃一锅。

推荐指数：★★★★★

最后祝大家能做出同款美食，有什么不懂的可以跟帖问。

我是一个美食领域创作者，请大家给我点点关注

晓玲美食

芋头是我从小到大都很喜欢吃的食物，小时候的冬天，在菜市场时常会有人卖蒸芋头，每次看到总会买上几个来吃。远远的就能闻到芋头的香味，蒸的芋头是选用较小的整个芋头，特别香嫩，能吃上几个真的是超级满足。

小时候的芋头只有秋冬天才会多见，其他时候并不多见，过了秋冬季节，在我们那个小镇上就难以见到芋头的影子，因为秋冬是我们那个地方的芋头收获的季节，过了就很少看到了。我总能惦念上好久，直到又到秋冬季节，才能如愿的吃上芋头的味道。

现在农业、物流都很发达，芋头一年四季都可以买得到了，真的觉得现在的生活超级幸福的呀。有很多美食可以品尝，物流的发达，能吃到世界各地的食物，感恩生活在这个美好的时代。

分享一下我吃芋头的美味做法

我对芋头的吃法要求特别简单，怎么做都觉得好吃，也更喜欢品尝简单的味道。

1、芋头蒸排骨

芋头蒸排骨一道我家餐桌上经常出现的美食，在没有吃杂粮的那天，总会想做这道菜，因为芋头可以作为薯类食物，可以补足我这一天没有吃到杂粮的缺憾，烹饪起来时间短且简单。

需要准备的材料：芋头、排骨、生抽

【做法】：芋头切小块、排骨洗净，提前腌渍30-60分钟（时间来不及可以忽略掉这一步），芋头放在盘子底下，上面铺上排骨，没有提前腌渍的可以淋上一点生抽，放入蒸锅中蒸大约20分钟左右即可。

排骨和芋头的香味融合，不再单纯是肉香味，而是带有芋头的鲜香味，老少皆宜。

【有话要说】：这道菜不仅适合作为正餐食用，也可以作为早餐来吃，既有碳水化合物芋头，也有蛋白质排骨。做法也符合早餐的制作特点：蒸、煮、简单、时间短。

如果再搭配上一点水果、蔬菜、坚果、一杯牛奶或者鸡蛋就是可以组合成一餐非常棒的早餐模式。

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2、芋泥鲜奶杯

芋泥鲜奶是最近很多奶茶店流行的吃法，但是奶茶店版的芋泥鲜奶杯太过甜腻了，牛奶质量也不太好，枉费了芋头和鲜奶这么健康有营养的食材。

健康版的芋泥鲜奶杯做法：

需要准备的材料：芋头、牛奶、蜂蜜（没有可以不用）、蒸锅、透明的玻璃杯（为了挂杯更好看哈）。

【做法】：芋头切小块放到蒸锅中蒸15分钟左右，放到碗中，加上100毫升的牛奶、把芋头按压成芋泥，加上蜂蜜继续翻拌均匀（喜欢细腻口感的可以用料理机搅打）。取一半芋泥放在杯底和挂在杯壁，做出挂壁的效果，最后倒入牛奶即可得到又健康又好喝的芋泥鲜奶杯了。

【我有话要说】：这个芋泥鲜奶，做起来简单，可以满足自己在家做奶茶的感觉，也可以用来招待朋友，很大气上档次。

3、芝士芋泥

说道芝士，几乎没有人不爱的，在外面吃含有芝士的蛋糕、披萨等都想多加点芝士，奈何芝士不便宜呀。但是自己做，可以多加点芝士啊，自己买芝士来制作节省了很多钱。

需要准备的材料：芝士片或者拉丝的芝士碎（超市或网上都有卖）、芋头、蜂蜜、烤箱

【做法】:芋头切小，放入蒸锅中蒸熟，加入点牛奶和蜂蜜压成泥，铺上芝士碎或芝士片，放入烤箱中180摄氏度，烤10分钟，待芝士融化烤香了即可。

芋头的香气加上芝士的拉丝，加入蜂蜜中和了芝士突出的咸味，软糯香弹。

4、芋头饭

芋头饭的做法非常简单

需要准备的材料:芋头、香油、大米

【做法】：把芋头切小丁（手指大小即可，太小容易煮烂）、电饭锅中放入洗好的大米和水，倒入切好的芋头，淋上一点香油，按下煮饭键即可。

单纯的吃米饭太单调，营养也有限，芋头饭符合食物多样的，也符合中国膳食指南中推荐的每天吃薯类的要求，增加了米饭中的营养，何乐而不为呢。

以上是我经常吃芋头的美味吃法，都是一些简单、易操作，烹饪时间短的做法，喜欢简单的、不过多破坏食物营养成分的烹饪方法。

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饭饭汇

芋头的吃法有哪些，怎么做最好吃营养？

前几天，老妈去参加老同事的聚会，晚上回家的时候，带回一大袋芋头，说是她们老同事乡下今年刚刚从地里收获的，特别新鲜，打算用来蒸排骨；

我接过老妈手中的芋头，一大袋子，还不少，我说：除了做老爸喜欢吃的芋头蒸排骨，还可以用来煲排骨汤，大约一周的时间，我们家的晚餐变着花样，吃了好多次的芋头，看看装芋头的塑料袋，还有大半袋，眼看着芋头到我们家快一周了，新鲜的芋头放置的时间过长，就失去鲜美的味道，老妈又给她相熟的街坊送去了少许，最好家中剩下了小半袋，够家中吃个一餐两餐；

今天正好看到题主的这道问答题，芋头的吃法有哪些？那我先给大家介绍一下，我家最喜欢的几种吃法：

1、用芋头打底，搭配蒸肉米饭和腐乳汁，将排骨腌制入味后，上锅蒸熟，大约需要蒸2个小时的样子，芋头吸收排骨的油脂后，口感粉嫩软糯，非常好吃；

2、炖煮一锅排骨汤，排骨炖煮软烂后，用芋头代替好吃的莲藕，一碗好喝的排骨汤，因为芋头的加入，变得非常鲜美；

3、芋头除了煲排骨汤、和来蒸排骨之外，还有一种比较麻烦的吃法，将芋头制作成酥脆可口，金黄诱人的酥香芋泥卷，属于点心类的小吃，香脆酥软，味道却非常的让人惊喜；

芋头入菜虽然好吃，但却有着一个非常大的毛病，我们给芋头削皮之后，手都会奇痒无比，下面我们给大家介绍一种处理芋头的办法，在给芋头削皮的时候，不要先将芋头放入水中冲洗，而是直接在干燥的状态去给芋头削皮，手部干燥、芋头也是干燥的，这样削完皮之后，我们手是不大可能会痒的；

但是，可能你无法改变自己的习惯，给食材削皮一定要在冲洗之后，那么我们也给大家分享一个简单的办法，当您给芋头削皮后，手痒时，我们涂抹少许的姜片，或者将手浸泡于醋水之中，都是可以止痒的；

芋头怎么做最好吃？

上文，我们给大家介绍了金黄诱人的酥香芋泥卷，它是属于点心类的小吃，酥脆可口、香脆酥软，做法简单，味道却非常不简单，下面我们给大家简单的介绍一下这道点心的制作方法：

1、将小芋头直接削皮，之后在清水处冲洗干净，放入蒸锅中，大火蒸20-30分钟，将其蒸至软烂，大致的状态是，用筷子直接能戳进芋头之中；

2、将蒸熟的芋头，沥干水分，放入大碗中，放入2勺左右的白砂糖、4勺的汤圆粉、2勺奶粉、3勺的面粉；

3、之后将碗中的芋头按压成泥，充分的同白砂糖、奶粉等搅拌均匀，放在菜板上揉搓成长条装；

4、将揉搓成长条状的芋泥分切成小段，均匀的裹上一层奶粉之后，放入盘中待用；

5、将盘中的芋泥放入鸡蛋的碗中，均匀的裹上一层蛋液；

6、最后均匀的裹上一层面包糠，全部将盘中的芋泥都裹上面包糠之后，我们的准备工作就做完了；

7、锅中放入大半锅色拉油，加热至5成热的样子，放入我们刚刚裹上面包糠的芋泥卷，在锅中炸至色泽金黄后捞出，香脆松软，非常好吃；

芋头的吃法有哪些，怎么做最好吃营养？

写到最好，我们还想啰嗦几句，芋头除了煲排骨汤、蒸排骨之外，我家还经常做金黄诱人的酥香芋泥卷，这是一种比较稍显麻烦的做法，酥脆可口的芋泥卷，是一道点心类的小吃，香脆酥软、通过油炸之后，味道却非常不简单；

最好感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您在家是如何制作芋头的？分享带来快乐，我们在评论区等您；

觅源良食

在农村80，90年代，那时候农村地少水稻亩产低，很少能吃上饭，就会经常种一下番薯芋头作为辅食，小时候妈妈经常做芋头给我们吃，现在还非常怀念那种味道。

1，水煮芋头，这是最简单快速的吃法。把芋头去泥巴，洗干净，把芋头放锅里，锅里放水刚好盖过芋头，盖上锅盖，大火烧开，转中火煮二十分钟左右，就可以剥皮吃了。这种吃法，能够最好的保留芋头的原汁原味，这种做法比较适合那些粉粉的芋头。

2，烤芋头。很多人都吃过烤番薯，却很少有人吃烤芋头。其实芋头烤过之后，特别的香，远远就可以闻到那些香芋的香味，非常好吃。把芋头放入灶膛，用烧火做饭的木炭焖烤，等闻到阵阵香味，就可以取出来吃了。

3，油炸芋头丝。把芋头去皮， 洗干净，切成芋头丝。用一个大盘，倒入适量面粉，加入适量水，搅拌均匀，放入切好的芋头丝裹上一层面粉，锅里放入油，烧到油温起成热，倒入芋头丝油炸，炸至金黄色，出国就可以吃了。经过油炸，更好的激发芋头本身的香味，吃起来香香的，脆脆的，非常好吃。

4，煮芋头饭，这个是小时候吃得最多的。把芋头洗干净，削去皮，切成大小均等的小块。把米淘洗干净，倒入芋头，放水跟平时煮饭差不多，放一点盐和花生油，把香肠切片，也倒进去一起煮，饭熟了，芋头也熟了。这种做法咸香，香肠再融入米饭中，特别的香，特别是有点金黄色的锅巴，又香又脆，小时候我们吃这个都从来不吃菜了。

聊网购那些事

芋头太多吃法了，记得小时候早上起床妈妈就整个煮好等我们去吃了，广西荔浦芋头是最好吃的，粉，糯，特别是过年过节，广西人喜欢拿来做扣肉，一块肉一块芋头间隔，真的吃了停不下来，还可以做拉丝芋头，芋泥，芋头糖水，芋头条零食，吃法太多了，嗯，想想它的软，糯，口水都要流出来了。

罗c

芋头是我们日常生活中很常见的食材，做法多种多样，我平时喜欢用芋头做酥香芋泥卷、香芋泥、奶香芋头等，都很好吃，做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握

下面我分享一下这几道菜的做法，希望对您有所帮助！

【酥香芋泥卷】

芋头清洗干净后，将外皮削掉，然后切成大块，将切好的芋头块放入碗中

蒸锅中倒上水，大火将蒸锅烧开后，将碗放入蒸锅中，大火将其蒸熟后取出，然后用勺子或者擀面杖，将其压成细腻的芋头泥

芋头泥中放上白砂糖和少许奶粉，将其搅拌均匀备用

取一碗，碗中打入两颗鸡蛋，然后将鸡蛋液搅打散备用。再取两个盘子，一个盘子放上玉米淀粉，另一个盘子中放上面包糠

芋头泥不烫手以后，将其揉成小柱状，先蘸上玉米淀粉，然后再蘸上鸡蛋液，最后蘸上面包糠

锅中倒入宽油，将油烧至七成热后，将裹好面包糠的芋头条放入锅中炸，将其炸至颜色金黄，外皮酥脆后捞出沥油摆入盘中即可

【奶香芋头】

芋头削皮切块备用

锅中倒上水，放上几颗冰糖，然后放上芋头块，大火烧开后，转成小火焖煮十五分钟左右

然后倒入牛奶，再次烧开后，转成小火煮，再煮五分钟后即可

【紫薯芋头泥】

紫薯削皮切块，芋头削皮切块，然后将它们放入盘子中

蒸锅中倒上水，大火将蒸锅烧开后，将盘子放入蒸锅中，将其蒸熟后取出，然后将它们碾压成细腻的泥备用

不粘锅烧热后，放入混合好的紫薯芋头泥，放上适量的细砂糖，将其翻炒至融化后，放入一小块黄油，不停的搅拌，将黄油搅拌至融化后即可出锅

好吃的紫薯芋头泥就做好了，大家可以尝试动手制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

我系万能辉

年前家人买了一小堆芋头，一直放地上没管，直到元宵节想要烧个风干鸡炖芋头，才开始处理这堆磨人的东西。戴上薄橡胶手套，拿着一把小刀，慢慢的开始削皮。芋头几次滑脱，从手中飞奔出去，场面甚是狼狈，好在即使动作再慢，也有完成的时候。分出一半给大姐，再三叮嘱她回家炖个芋头排骨汤给孩子吃。芋头有好多种做法，唯独偏爱炖汤，汤汁清香四溢，芋头口感细软、黏嫩爽口，好吃极了。

芋头炖排骨汤

功效：滋补强壮、补肺益肾、健脾安神

食材：排骨、芋头、生姜、葱段

调味料：精盐

做法：

1、排骨洗净，放滚水中氽至肉色变白，捞出，沥于水。

2、大芋头削皮洗净切块，若是小芋头就不用切块了，只需削皮洗干净；生姜洗净切片。

3、将排骨、芋头放入炖锅，放几片姜片，加清水没过食材，开火炖。

4、炖好后，放几段切好的葱段。

芋头性平滑，味甘辛，具有化痰散淤、健胃益脾、调补中气、解毒止痛等功效。

适宜人群

一般人群均可食用

1. 特别适合身体虚弱者食用；

2. 对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

笑笑的麦子

芋头有什么特别的做法？先说一般的做法吧！在我们本地是不产芋头的，芋头都是从外边被菜贩子拉过来的，平时吃芋头就是将芋头洗净蒸熟蘸着白糖吃，再者就是蒸熟之后烧肉吃，不过用芋头的时候还是比较少的。对于我来说，曾经做过一款干煸芋头，现在分享给大家，希望大家喜欢。

这就是蒸熟的芋头，直接揭皮就可以蘸白糖吃。干煸芋头的方法就是先将芋头皮揭掉备用。

芋头皮揭掉，将芋头放进六成油温的油锅里炸一下，炸的外皮金黄即可。干红椒，花椒泡水，目的是在炒制过程中颜色不发黑。葱姜，辣椒备用。

锅内加油烧热，下入从水里捞出来的花椒干红椒煸炒出水分，下入葱姜翻炒，加盐，鸡精调味，倒入炸好的芋头，撒上芝麻，红辣椒圈就可以出锅了。装盘撒上葱花，干煸芋头就完成了，这样的干煸芋头大家吃过吗？是不是很特别？在我看来，还没有见过这样的做法，大家见过吗？

大家好：我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，喜爱美食制作，很高兴能在这里与大家交流，在制作美食方面有好的建议或不同的制作方法，欢迎大家多提宝贵意见或予以补充，您的每一次转发分享都是对我最好的鼓励，谢谢大家阅读分享支持！

關鍵字: 芋头 美食 去皮