說起血管老化，說起高血壓限制的調料，大家都會想到食鹽。然而，在懂行的老中醫看來：更加隱性的、能讓血管老化、血壓增高的調料或許不是食鹽。
像許多中醫大家那樣，浙江省級名中醫、省中醫院腎病科主任馬紅珍老師也懂得養生，在飲食上有一套自己的原則。馬主任提醒我們：許多20多歲的患者就有了糖尿病和高血壓等代謝疾病，管不住嘴又邁不開腿，到了四五十歲後併發症會越來越多。
如何管住嘴、避免代謝疾病上身、加重？馬紅珍老師有一個特別的飲食習慣，她可是一輩子從不蘸一種調料：
味精
有人又要說了，你又在放什麼味精，這不能吃，那不能吃，以後吃飯還沒鮮味了，那怎麼辦？別急，味精沒有毒，但是吃多了對血管不好大家卻意識不到。而且會給大家替代的方案：對血管好，更加健康的、便宜的替代調料，人人可以在家裡自己做。
味精就是鈉鹽，分分鐘讓血管不可逆地老化
“做菜基本清蒸，放鹽不放味精，醃製品我不吃，鹽分太高；味精我也不放，因為它是鈉鹽。”馬主任提醒到：許多高血壓、糖尿病、腎病病人只知少吃鹽，不知道味精也是鹽分很高的佐料。
味精中間也有鹽分？是真的嗎？
01
一袋味精小半袋鈉鹽
馬主任說：“味精又叫穀氨酸鈉，因為含有鈉鹽，所以口感很鮮。我們在飯店吃飯以後感覺口渴，並不一定是因為鹹，說白了是味精放得太多。”
鈉（穀氨酸鈉）攝入多了，體內的水分瀦留也多，對心血管病影響很大。正常人每天攝入鈉鹽應該在5到6克，而我們大部分人每天的鈉鹽攝入已經嚴重超標，味精再加一把油，造成心血管老化，這個過程並不可逆。
據研究顯示：味精裡含有鈉鹽，1克味精中鈉含量為136毫克，一小勺（3~5）克味精放下去，那也就一勺子鹽了，不過我們大家都意識不到而已。
02
吃多了味精會讓血管平滑肌腫脹
正常成人每日攝鈉鹽1~2克便可滿足生理的需要，如過食則可造成體內水鈉豬留，導致血管平滑肌腫脹，管腔變細，血管阻力升高。同時血容量升高，加重心臟、腎臟負擔、進一步使血壓升高。
調查表明：我們平均食鹽每增加1克，收縮壓(高壓)就增加2毫米汞柱，舒張壓(低壓)就增加1.7毫來汞柱。而60歲以上的人對鈉鹽的攝入尤為敏感。所以，老年人的味精的攝入應該與食鹽一樣慎重。患有高血壓、腎炎、水腫等疾病的病人更是如此。
雖然味精不是毒藥，但目前沒有任何權威機構公佈味精的推薦使用量，所以，還是建議大家，尤其是高血壓和腎病患者：自己要控制味精的量，要把味精中的鹽分也看在眼裡，最好是不吃、少吃味精，用其他的天然調鮮粉。
那麼不能吃味精，能用什麼替代調鮮呢？為大家找來了一個好方法，純天然，鮮味足！
最好的天然調鮮粉，能自制
幹香菇粉
如果想避免接觸穀氨酸鈉的同時保留鮮味，幹香菇粉就是最好的選擇！
風乾的香菇中含有大量的穀氨酸和天冬氨酸（注意：沒有鈉字哦！），這兩種氨基酸具有強烈的鮮味，並且它是以蛋白質的形式結合在香菇中的~鮮度強而美味，且不會損害健康，不加任何防腐劑、色素、香精和穀氨酸鈉等化學制品。
與此同時，幹香菇粉富含遊離的氨基酸，還有可以轉變維生素D的麥角淄醇，而幹香菇中各項營養成分均得到濃縮，特別是維生素B、蛋白質、尼克酸以及鈣鐵鋅硒等含量比鮮香菇要高出幾倍，是天然味精的第一選擇~而且還附帶其他的營養物質，雖然量不多，但是每天做調料吃的話，那也是很好的養生食物呢！
做法
幹香菇150克，擦掉表面浮灰後（幹萬不要用水清洗），用手掰成小塊兒，放人攪拌器裡打碎成粉末，放產入密封瓶中保存即可。
用法
這款“香菇味精”可以放入各種湯裡，還可以用於各種炒菜和鹹菜的製作，用來代替味精，用量大約在1/2茶匙（3克）左右；在做餃子、包子、肉餅餡時可以多添加點，味道非常好。
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小知識：雞精和雞的關係很小，和穀氨酸鈉的關係更大
人們發現穀氨酸鈉（味精的主要成分）過多食用會影響人體的健康，因而有些廠家就推出了“雞精”產品。實際上，雞精的主要成分依舊是“穀氨酸鈉”。
和味精不同的是，雞精的包裝上常常畫著一隻老母雞，甚至有“用上等肥雞製成”、“真正上等雞肉製成”之類的說明。
然而，雞精的主要成分裡，味精（穀氨酸鈉）佔到總成分的40%左右，鹽佔到10%以上。在一些實際操作中，味精的數量通常會超過真正來自天然食品的成分，所以，吃雞精也要注意哦
來源/名家名方
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