准备好二斤鸡爪清洗干净备用
去掉指甲从中间切成两半备用
起锅烧水冷水下入鸡爪，加入葱段，姜片，料酒，水开后切去浮沫煮·10分钟
捞出放入60度左右的水中浸泡5分钟，再用凉水冲洗干净
调至一个料汁：一勺白糖，半瓶白醋，少半瓶的生抽，半袋糟卤，适量的泡椒水搅拌一下
准备好一个柠檬切片备用，再准备一点姜蒜，小米辣，辣椒粉
清洗干净的鸡爪沥干水分放入盆中，倒入调至好的料汁浸泡10分钟
起锅烧油下入辣椒面炸出辣椒油
浸泡10分钟后加入姜蒜小米辣，浇上做好的辣椒油
再加入切好的柠檬搅拌一下腌制一个晚上即可享用
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