带鱼作为一种深海鱼，在我们生活中很常见，很受人们的喜欢。家人尤其喜欢吃， 干煎带鱼、红烧带鱼、糖醋带鱼等，都是家里餐桌上百吃不厌的经典家常菜。带鱼的营养丰富，富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的功效； 常吃带鱼还能补益五脏、保护心血管、养肝补血、泽肤养发健美的作用，用来秋补最合适不过了。
带鱼的肉质厚实，除了中间一块大刺外，左右两端的“排刺”，比起其它鱼来更容易将刺剔除干净， 吃起来很方便省事，老人孩子们更喜欢吃。带鱼也是我家儿子最爱，作为妈妈， 为了孩子在对于鱼的选择上更为挑剔，像这样刺少的鱼当然不会少吃了。今天就用带鱼做道我家出镜率很高的一道菜----糖醋带鱼。 猪肉涨不停，不如换它来吃，蛋白质高脂肪低，我家最近每天都在吃。
带鱼的腥味比较重，如何能将带鱼烧的不腥又不碎呢？ 我的小窍门是先加入些高度白酒去腥提香； 带鱼如何不碎呢？ 带鱼烧之前要先煎一下， 煎之前控干水分再拍层薄薄生粉， 煎至金黄后即可。糖醋汁的比例一般为糖2：醋3：盐1，当然你也可以根据家人的喜爱适量增减。下面就来分享我家的“糖醋带鱼”的具体做法吧。
【糖醋带鱼】 原料： 带鱼 1盘 姜片 4片 高度白酒 1勺 香醋 3勺 糖 2勺 料酒1勺 淀粉 油盐 适量 制作：1 准备好原材料；
2. 带鱼加入姜片， 涂抹上适量的盐；
3. 加入点高度白酒帮助去腥，腌制一下；
4. 调制好碗汁：3勺醋，2勺生抽、2勺糖、1勺料酒和适量的盐，拌均匀；
5. 腌制好的带鱼入锅前表面拍层薄薄的淀粉；
6. 烧热锅放入适量的油， 将带鱼放入锅中煎；
7. 一面煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄；
8. 烹入准备好的碗汁；
9. 注意焖煮带鱼时要翻个面，以便让带鱼双面都入味均匀；
小贴士：1. 带鱼先放入盐、姜片等调味料腌制一下， 入锅前表面拍层薄薄的淀粉；2. 碗汁比例：醋：生抽：料酒：糖=3:2:2:1, 盐少许，也可根据个人口味调整； 3. 带鱼双面煎至金黄后倒入准备好的碗汁焖煮， 注意中间翻动一下，以便双面都入味。
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