野蔬叔

香芋酥做法：芋頭去皮洗淨，放入蒸鍋裡蒸熟；將蒸好的芋頭倒入一個大碗中，稍涼一會再用勺子壓成芋頭泥，加入5湯匙麵粉，加入少量白糖攪拌均勻；洗淨手，將其和成柔軟的麵糰，然後將麵糰分成若干等分，再搓成橢圓形；把一個雞蛋打散在小碗中，再用筷子攪拌，將適量的幹澱粉和麵包糠分別裝碗中；將芋泥先放入澱粉中滾一圈，沾上一層澱粉，再在雞蛋液上滾一圈，最後放入麵包糠滾一圈，再擺放好在木板上，鍋燒熱倒入適量的花生油，放入芋頭酥的半成品，炸至金黃色即可。

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大家好，我是美食創作者頭條號《洋洋日記》。香芋是南方人很喜歡的食材，特別是浙滬一帶，香芋的做法也很多，可以炒，燒，蒸都可以（香芋燒肉，香芋燒排骨）。不過今天我要介紹給大家是香芋扣肉，沒有別的原因，就是因為我最喜歡這道菜。下面就分享一下這道菜的做法吧。

食材：帶皮五花肉350克、大芋頭1個、八角1個、大蒜2瓣、鹽1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1湯匙（15ml)、腐乳汁2湯匙、油1湯匙、勾芡用水澱粉100ml。

做法：

1、芋頭去皮備用，五花肉洗淨放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟後撈出；

2、用牙籤在煮好的肉上扎一些小孔，用老抽均勻地塗抹五花肉表面（這是為了上色更好看）；

3、起鍋燒油，油燒七成熱（看有有點開始冒青煙就差不多了），把肉下入鍋中炸至起皮，撈出後放冷水裡浸泡待涼。

4、將炸好冷涼五花肉切厚片，芋頭也切稍厚的片，大蒜切碎備用；

5、將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調味汁備用；

6、芋頭片和肉片在調料中拌勻，使每片儘可能塗勻調料；

7、塗好的芋頭一層、肉片一層，整齊地碼在碗裡，上鍋蒸50分鐘；扣肉蒸好後，另起鍋將水澱粉和5ml加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可。

小提示：五花肉在第一次煮的時候七成熟就可以了，不能煮太爛。在炸肉時，一定要肉入油鍋後迅速把蓋子蓋住，這樣不容易被熱油濺到。

喜歡小編的關注哦，頭條號《洋洋日記》，也可以私信或評論（小編都會一一回復的）分享更多美食的製作給大家。

洋洋日記

松，香，綿，軟的香芋即可以直接煮熟吃，還可以做成菜，點心類。今天讓我給大家分享一道簡單又好吃香芋小點心。

材料：土司片適合，香芋200克，紫薯一個，雞蛋液，橄欖油適量，白糖40克，椰蓉適量。

做法：1,香芋去皮切塊，紫薯去皮切塊，放鍋裡蒸熟。

2,把剛蒸熟的香芋，紫薯一起用勺子壓爛，並趁熱加入白糖，拌均，用手揉均。

3,土司片去掉四邊，用擀麵杖擀成薄片。

4,把揉好香芋餡料鋪抹在土司片上，並捲起來。

5,把卷好香芋吐司卷均勻擺在烤上，先刷一層橄欖油，再刷上一層雞蛋液，撒上椰蓉。

6,烤箱提前預熱好後，送進烤箱，上下火180度，烤制15分鐘即可。

外酥裡軟，香酥美味的香芋吐司卷就做好了，它即可以當早點，也可以當零食哦。喜歡的朋友們，多多點贊與關注，謝謝閱讀！

小小巧媽

許多小夥伴喜歡吃香芋我今天就分享香芋的三種吃法，希望對大家有用。第一種的配料有香芋600克，豬肉末200克，蔥薑蒜20克，鹽、油、雞精各適量。

做法1.香芋切小塊，豬肉剁成末，蔥薑蒜改刀備用，鍋燒熱把蔥爆香。

2.接著放入豬肉末煸至吐油，沿鍋邊蘸料酒增香接著盛出備用，再起鍋，放油爆香蒜片，接著把蒜片放入翻炒，注意這時可以感覺香芋已經受熱均勻，這時下之前煸香的肉末一起翻炒。

3.完全炒勻後，多加些開水或清湯，中火燒至香芋軟爛，用筷子輕鬆夾斷為宜，跟著就放適量的鹽、糖、耗油調味，大火收汁可以出鍋盛盤了。

第二種吃法，香芋真的是的個好東西，我很喜歡吃，不管是炸香芋還是做春捲，又或是煮湯，都十分美味。配料有香芋一個蔥花適量鹽適量。

做法：1.準備一個香芋。

2.把香芋的皮削掉。

3.削皮之後把香芋洗一下。

4..把香芋切成塊大概一釐米的樣子。

5下鍋焯一下，蓋鍋蓋燜一兩分鐘。

6.然後再放水蓋鍋蓋繼續煮。

7.煮香芋的時候把蔥花切 好。

8.香芋煮軟後在放鹽。

9.把蔥花撒下去。

10.香噴噴的香芋就做好了。

11.香芋削皮的時候最好是戴手套以免過敏，會癢奧。

第三個是香芋扣肉，香芋扣肉是廣東喝喜酒經常會有的一道菜，平常很少吃，因為花的時間比較長，但是它的味道絕對值得你花那麼長時間去做，香芋的粉，五花肉油中和的剛剛好，入口酥軟。配料有香芋2個，姜一塊，小米辣椒2個，八角3個，桂皮2塊，菜花一個，蒜苗一根，五花肉1000克，冰糖、白酒、花生油、南乳、耗油、生抽、老抽、鹽和適量。

做法：1.準備好配料。

2.五花肉洗乾淨切方塊。

3.開水後將五花肉放入鍋內，撇去泡沫大火煮十五分鐘。

4.煮過的五花肉，豬毛會豎起來用刀片刮乾淨。

5.用適量的老抽均勻抹在豬皮上用牙籤在豬皮上戳小洞，讓五花肉更入味。

6.香芋洗乾淨去皮切片。

7.開鍋，放入油燒熱後炸香芋，炸至熟了。

8.炸好的香芋用廚房用紙把表面的油吸乾。

9.把炸好香芋的油用來炸五花肉小火慢炸。

10.炸到豬皮表層起小泡即可。

11.把炸好的五花肉用涼水浸泡。

12.把五花肉切成薄厚均勻的小塊。

13.切好的五花肉內加入適量的紅腐乳、白酒、冰糖、生抽、老抽、耗油及鹽攪拌均勻醃製20分鐘。

14.找個深點的碗一塊香芋，一塊五花肉排好，如果香芋片太大就切小邊切成根五花肉一樣的厚度。

15.菜花開水下鍋，倒入適量的油和鹽調味煮至斷生，撈出過涼水備用。

16.開水入鍋，大火蒸一個小時，喜歡軟點的，可以適當加長時間。

17.蒸好的扣肉把汁倒出。

18.拿一個盤把肉倒扣在盤裡。

19.把燙熟的菜花擺在四周固定好扣肉。

20.無關肉鹽挑半肥廋的層層分明 ，底部稍微實點，

母親的家常廚藝

你好！我是YoYo麻麻，一位喜歡為家人做各種各樣的好吃又健康的美食的媽咪，很高興為你解答這個問題！

香芋的食用部分球狀塊根，外觀似土豆，表皮黃褐色，其肉似薯類，灰白色，但味道好似板栗，甘而芳香，食後餘味不盡，故名香芋。

香芋有非常多的吃法，可以說五花八門的吃法都有，炸，燒、炒、燉皆可，用其與雞肉、豬肉一起燉、燒，其味香而不膩，酥而不爛。常用於中菜或中式甜品，是逢年過節、喜慶筵席上必備的上乘菜餚。下面我來說一下香芋的營養價值！

香芋營養豐富，色、香、味俱佳，曾被人為蔬菜之王。香芋含有較多的粗蛋白、澱粉、聚糖（粘液質）、粗纖維和糖，蛋白質的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之類都要高。每100g香芋中含澱粉約21g、粗蛋白3. 5g、鈣含量約為52mg、硒2. 2mg、維生素C約7mg。常食之有散積理氣、解毒補脾、清熱鎮咳之藥效。香芋中的聚糖能增強人體的免疫機制，增加對疾病的抵抗力，長期食用能解毒、滋補身體。但由於香芋比較難消化，胃腸道消化功能較差的人群則不宜多吃！

下面分享2道比較有名的香芋的菜式和1道甜品的做法給你，希望你喜歡！

香芋扣肉

此菜是廣東珠江三角洲的傳統名菜，老少都喜愛。之所謂“扣”，即肉經炸後切成長方形塊狀，和芋頭相間拼擺在碗中，蒸透了再覆扣在大盤中上席。在許多地方，每當中秋佳節，都必制“香芋扣肉”，故此菜又名“中秋疊肉”。此菜還有散積理氣，解毒補脾，清熱鎮咳、美容養顏等功效。

主料：五花肉、香芋

配料：蔥結、蔥花，薑片、八角、香葉

調料：料酒、醬油、老抽、鹽、糖、蠔油、五香粉、生粉

詳細做法：

1.鍋燒熱，五花肉不用洗直接放入鍋中皮朝下上下滑動小火烙幾分鐘，此步驟是為去除豬毛及異味，再放入清水中擦洗乾淨

2.鍋中加入適量清水，把五花肉放進去，放入蔥結、薑片、八角和香葉，再加點料酒，開火燒開，再轉小火煮25分鐘，然後把肉撈出瀝水，用竹籤或叉子在表皮扎些小洞，再將少許老抽塗抹在表皮上

3.芋頭去皮洗淨，切成0.5cm厚的片

4.起油鍋，將芋頭片放入炸至微黃，撈出瀝油

5.將五花肉塊放入油鍋，炸至四面金黃色，撈出浸入冷水中，泡至肉皮起皺

6.將五花肉切成跟芋頭一樣厚的片，放入一個大碗中，再加入少許醬油、老抽、鹽、糖、蠔油、五香粉和生粉抓勻醃製10分鐘

7.將醃製好的五花肉片和芋頭片相間皮朝下整齊的碼入碗中

8.入蒸鍋大火蒸60分鐘後關火

9.將扣肉從蒸鍋中取出，再把裡面蒸出的湯汁倒入炒鍋，調入水澱粉勾芡，煮開後淋在扣肉上，再灑上蔥花即可。

一道入口即化、肥而不膩的香芋扣肉就做好了，真的就算只吃過一次那滋味你也絕對忘不了！

炸芋丸

炸芋丸是一道非常簡單但又很美味的家常菜，是客家人春節時必備的菜式。

主料：香芋、麵粉

調料：鹽、醬油、五香粉、胡椒粉、糖

詳細做法：

1.香芋去皮洗淨切成薄片

2.放入蒸鍋中蒸熟後取出，用勺子壓成泥

3.將鹽、醬油、五香粉、胡椒粉和少許糖放入芋泥中攪拌均勻

4.把麵粉倒入揉勻再搓成一個個大小一致的的丸子

5.鍋炒熱加入寬油，等油溫升高後將丸子放入油鍋中慢慢炸至金黃色即可撈出控油

6.將控幹油分的香芋丸子整齊擺放在碟子上，即可上桌食用

香氣四溢、外酥裡嫩的炸芋丸就做好了，非常的簡單易學，趕緊試試吧！

椰汁香芋西米露

主料：香芋、西米

配料：椰漿、牛奶、砂糖、水

詳細做法：

1.將西米倒入清水中浸泡1小時後撈出洗淨備用

2.香芋洗淨切成正方形的小塊

3.鍋中加入適量清水，將西米倒入鍋中，大火燒開再轉中小火，一邊煮一邊攪拌，一直煮至透明狀，然後撈出放入冷水中

4.在牛奶鍋中加入適量清水，把香芋倒入，開火煮至香芋變軟後轉小火，再將椰漿、牛奶、砂糖和西米分別加入，邊煮邊攪拌均勻2分鐘後即可關火

5.盛入碗中即可享用

一碗香甜可口又營養美味的椰汁香芋西米露就做好了，喜歡吃甜品的話有空可以試試哦！

如果你覺得我的答案對你有幫助的話，請別忘了給我點贊和關注哦，也歡迎留言評論，我會盡快回復的！

我是YoYo麻麻

我最喜歡的香芋糖水，做法簡單，快來收藏！

上學時候最喜歡香芋糖水了，逮著放學或週末的時候約上二三同窗，點上一碗香芋糖水，伴著香芋的軟糯，糖水的清甜，聽著同窗講著五花八門的趣事，心中的甜蜜久久不能平靜。多年之後憶起，只能感慨於當年的相遇多麼難能可貴！

材料：香芋一個，黃片糖適量，姜兩片。

做法：

精選個頭飽滿，大小合適的香芋一個。

戴上手套削皮切塊備用。

薑片、香芋放入不粘鍋翻炒到有點焦就關火。

準備黃片糖適量。

香芋、清水放入湯鍋煮到軟爛，加入黃片糖煮到糖化開就可以出鍋了。

香甜軟糯，最好吃的香芋糖水，做法簡單，值得你收藏。

小婦愛美食

香芋味道香甜，營養豐富，做法也是多種多樣，但都不算困難，大家多嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下我製作香芋的方法，希望對大家有所幫助

香芋蒸排骨

生薑切片，大蒜拍碎，蔥切蔥花，香芋去皮切大小均勻的香芋塊，排骨剁成大小適中的排骨塊

鍋中倒水，放入生薑片以及料酒，水開後放入排骨焯一下，焯出浮沫將排骨撈出用冷水沖洗乾淨放入碗中，碗中放入大蒜、生薑片、生抽、料酒、味精、食鹽、蠔油、豆豉，抓勻後醃製四十分鐘

起鍋燒油，油熱後放入切好的香芋塊，煎至香芋塊外皮變硬，顏色呈現金黃色微微有些發焦後盛出，擺入盤底

將醃製好的排骨碼放在香芋塊上，在盤口裹上一層保鮮膜

蒸鍋倒水，大火煮上氣後，放入盤子，大火蒸二十分鐘後關火，將盤子取出，撒上蔥花即可

好吃的下飯的香芋排骨就做好了

反沙香芋

香芋去皮切大小均勻的長條

鍋中倒油，油溫六成熱時放入切好的香芋條炸，炸至香芋條外皮發焦變硬顏色金黃後撈出瀝油

另起一鍋，倒入少許清水，放入白砂糖，將其小火炒化，炒至糖漿冒大泡後關火，放入炸好的香芋條，快速不停的翻炒，翻炒至香芋條表面凝結上一層白霜後關火盛出

軟糯甜香的反沙香芋就做好了，特別簡單，大家快動手嘗試製作吧

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

我係萬能輝

芋頭是常見的家常菜，芋頭味道甘甜，口感軟嫩，營養豐富。所包含的營養對人體有很大的益處。那麼芋頭怎麼做比較好吃呢?如果你想了解一下的話，我就為大家推薦幾款不錯的芋頭食譜，希望大家喜歡。

香煎芋頭餅

材料：大芋頭500克，白砂糖2茶匙(約10克)，澱粉(或麵粉，或糯米粉)50克。

做法

1、芋頭去皮，切片放碗裡。

2、入蒸鍋大火蒸30分鐘至熟。

3、蒸好後將芋頭放菜板上，用刀背壓成泥，加入麵粉及白砂糖和勻，用手搓成大小差不多的丸子形。

4、用手將丸子壓扁，鍋內油燒到五成熱時，將餅放入，中小火，一面煎約1分鐘，翻面煎另一面。

5、煎好後放在盤裡，吸乾油後即可食用!

素燒小芋頭

材料：小芋頭。

調料：食用油、食鹽、辣醬。

做法

1、熱鍋下油，油熱後把刨去皮的小芋頭下到鍋中稍微煎一下。

2、等到小芋頭表面稍微有一些焦黃之後加入水，小心油濺燙手，水的分量沒過小芋頭即可，加入適量食鹽。

3、水開後把火力調到中擋，蓋上鍋蓋燜，直到水乾芋熟，再加入辣醬攪拌均勻即可。

反沙芋頭

材料：香芋1斤，白砂糖1杯，糖，油90毫升。

做法

1.香芋一斤，白砂糖一杯。把香芋切成中指厚的長條狀先蒸十五分鐘。

2.冷卻後用熱油炸到表面微黃撈起。

3.水90ML加上糖用小火煮到糖溶化。不停的翻動糖水直到煮到水快乾時，糖水由大泡轉為小泡。

4.不停的翻動糖水直到煮到水快乾時，糖水由大泡轉為小泡。

5.下芋頭翻炒。關火。

6.繼續炒到糖呈現出白色。即叫起沙。就可以裝碟了。趁熱吃才香脆。

芋頭糕

材料：荔浦芋頭一個，香腸兩根，泰國香米150克，黑芝麻適量，油，鹽，五香粉，八寸蛋糕模一個。

做法

1.把泰國香米洗乾淨，泡一個晚上，把泡米的水倒掉。再把米放進攪拌機裡，加水。米和水的比例是1比2，因為打出的米漿不能稠，而是要像米湯一樣稀，因為芋頭還會吸掉一部分水分，如果米漿太稠，那麼蒸出來的芋頭糕會很硬，口感不好。高速打成米漿。

2.荔浦芋頭切丁，香腸切丁。鍋燒熱，放一點點油，把香腸放進去小火慢慢煎出一點油，把芋頭丁放進去，加一點點鹽和五香粉炒香，鹽和五香粉不用多，一點點即可，因為臘腸本身就有鹹味了。

3.蒸鍋裡放水，燒開。

4.把香腸芋頭丁鋪一層在蛋糕模底層，再把打好的米漿搖晃均勻(因為放置了一會會沉澱的，所以用前搖一搖^_^)，倒在模具裡，再在上面撒一層香腸芋頭丁。

5.把蛋糕模放進事前燒開的蒸鍋裡，中火蒸1個小時。拿出來，

6.待芋頭糕涼了之後撒上炒熟的黑芝麻，然後脫模，熱的時候脫模會弄碎的，切記!

7.吃的時候配上醬汁，好香。

小訣竅

1 大蔥切碎，李錦記特級頭抽，油，鹽，水 。

2 鍋燒熱，放油，放蔥小火爆香，加水燒開，放鹽，放頭抽即可。簡單的汁配上香香的芋頭糕，剛好。

文慧5468

香芋可以怎麼吃？

香芋的做法很多，但是這3道是我最喜歡的吃法，做法簡單又營養，鮮香美味！

香芋扣肉

香芋和五花肉配在一起，相輔相成，香芋吸收五花肉的油和肉味，五花肉也變的不油膩了，而且甘香可口。

【食材】五花肉900克，香芋2個，醬油、腐乳汁、蜜糖、鹽各適量

【做法】

1、五花肉洗淨，鍋中燒開水，加入幾個八角，把五花肉皮朝下放進煮25分鐘至8成熟，撈起晾乾水分。（一定要幹，否則炸的時候油會濺到到處都是）

2、香芋去皮，切成8毫米左右的片。

3、晾乾的豬肉用牙籤在豬皮上扎一些小洞，先把整塊肉擦一遍醬油，醬油稍幹後再在豬皮上擦一層蜜糖；鍋中放適量的油燒成8分熱，再把五花肉皮朝下放進去炸，用勺子把熱油不停的淋在豬肉上，至豬皮炸至起泡；炸好的五花肉撈起瀝乾油，晾涼，切成8毫米左右的片。

4、切好和香芋也放進油鍋炸一下。

5、用2小勺鹽、2湯匙醬油、2湯匙蜜糖、2湯匙腐乳汁調成醬汁。

6、把肉和香芋的兩面都抹上醬汁；把五花肉和香芋一片一片相互隔開（五花肉片朝下）排在大碗裡（或盆；鍋中燒開水，入鍋大火蒸35分鐘（中途不開蓋）就行了。

7、蒸好的扣肉，先把湯汁倒在碗裡；取一盤，蓋在盆上，倒扣過來，再淋上湯汁，一盤香噴噴的扣肉就完成了。

香芋蒸排骨

香芋蒸排骨是福建一帶的漢族名菜，屬於閩菜系。此菜味道鹹鮮，滑軟可口，芋香味濃，色澤鮮豔。

【食材】排骨550克，香芋300克，豆豉15克，生薑15克，蒜頭15克，香蔥5克，生抽10克，雞精5克，料酒20克，澱粉10克，食鹽2克

【做法】

1、排骨清洗乾淨，放入水中浸泡1小時，中途換水2-3次。

2、生薑、蒜頭、豆豉、香蔥分別切碎末。

3、排骨撈起瀝一下水，然後倒入深盆裡，再加入姜、蒜、豆豉末、生抽、蠔油、食鹽、料酒拌勻醃製2小時。

4、香芋去皮切滾刀塊。

5、炒鍋熱油，把芋頭放入煸至表面微黃，然後撈放蒸盤裡，再碼上排骨。

6、待蒸鍋上汽後，把排骨盤放入，大火蒸15分鐘，虛蒸5分鐘；出鍋後，灑上蔥花即可。

香芋蒸雞腿

香芋蒸雞腿，趁熱吃，又香又糯。芋頭跟雞很搭配，放在一起燒，燉湯都挺好吃。

【食材】雞腿、香芋、蔥、姜、鹽、老抽、料酒、生抽、胡椒粉、油各適量

【做法】

1、雞腿去骨，將去骨後的雞腿用刀背錘松，加蔥姜碎，鹽、料酒生抽老抽醃上。

2、香芋去皮後切成釐米丁。

3、平底鍋刷油燒熱，醃好的雞腿雞皮向下煎上；小火煎出油，翻面；六七成熟時出鍋，改刀成一口大小的塊。　

4、取一大碗，將香芋入在碗底，煎好的雞肉放在上面，倒上煎肉的湯水，可以添加蔥姜碎，上籠蒸20分鐘左右；出鍋倒在盤子中，放上蔥花即可上桌。

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井岡工社

香芋是很有營養的食物，平時我家就喜歡搗鼓粗糧食材，哈哈。下面給你分享的是明明可以靠顏值取勝，偏偏以味誘人的香芋紫薯餅！
做法先準備好芋頭，紫薯，蒸熟備用。

第一，將蒸熟的芋頭和紫薯去皮搗鼓成泥，並加入100g糯米粉，加上50g牛奶，30g糖揉成不沾手的麵糰，在分成若干大小均勻得小糰子。

第二，將麵糰，放上芝士包起來。

第三，隨後滾上一層芝麻，再次壓扁，加上芝麻

第四，起鍋放油，放入香芋紫薯小火煎制

關鍵字: 芋頭 香芋 麵糰