晨一静
红豆饼的做法很多，红豆可以做成红豆馅，也可以煮熟后做成蜜豆直接放在饼里。
红豆馅的饼就分为烤的，炸的，煎的。
煮熟的红豆又可以做成蜜豆卷，蜜豆饼，蜜豆包。
绿豆饼就是把绿豆煮熟做成绿豆馅，做成绿豆饼，也可以炸，煎，烤。
做红豆饼绿豆饼可以用面粉，糯米粉，杂粮粉。主要看自己喜欢什么口味的。
豆沙馅，可以自己做，也可以用市售豆沙，豆沙不要太干，湿润点口感好。
普通烤箱请提前190度预热，烘烤18分钟左右。
介绍一个最简单的做法：
面粉200克
酵母3克
糖 适量
蜜豆 适量
1.面粉加酵母和糖发酵，面可以和软一点。
2.面粉发酵好后放在面板上擀薄。
3.把蜜豆均匀的铺在上面。
4.把面皮折叠起来，用擀面杖擀平。
5.醒发15分钟。
6.电饼铛里抹油，把饼放进去两面煎至金黄色，熟透即可。
贰零贰零美食
话说，中国面食文化博大精深，不仅面条种类繁多，饼类美食也是多种多样。因南北饮食差异，也造就了不同风味的特色饼类点心。今天，中食展SIALChina小编分享一下中国十大名饼点心，各有各的特色，你吃过几种呢?
1、水晶饼
水晶饼是陕西省渭南市下邽镇的汉族名点。相传，它是宋代当地民众赞美寇准而制作的糕点。水晶饼金面银帮，起皮掉酥，口感油多而不腻，糖重而渗甜，具有浓郁的玫瑰芳香。
新中国成立后，水晶饼多次被国家商业部、陕西省商业厅授予优质产品称号。
2、老婆饼
相传，元末明初期间，元朝的统治者不断向人民收取各种名目繁杂的赋税，人民被压迫被掠夺得很严重，全国各地的起义络绎不绝，其中最具代表的一支队伍是朱元璋统领的起义军，朱元璋的妻子马氏是个非常聪明的人，在起义初期，因为当时战火纷纷，粮食常常不够用，军队还须东跑西走地打仗，为了方便军士携带干粮，于是马氏想出了用小麦、冬瓜等可以吃的的东西和在一起，磨成粉，做成了饼，分发给军士，不但方便携带，而且还可以随时随地吃，对行军打仗起到了极大的帮助。由于这样乱七八糟加在一起的东西做出来的饼比较难吃，于是聪明的人们就在这种饼的基础上更新方法，最后人们发现用糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等原料做馅做出来的饼非常好吃，甘香可口，这就是老婆饼的始祖了。
3、鸡仔饼
鸡仔饼是广东四大名饼之一。仅是外形，就让人一见钟情：娇小的身段，椭圆形略似美女的鹅蛋脸，在几乎清一色正圆形的饼饵群体中显出另类美。皮薄馅少的，吃起来比较脆;皮厚馅丰的，酷似国画大师齐白石老人笔下正在俯首觅食的小鸡，外脆内软，很有嚼头。
4、周村烧饼
周村烧饼，因产于山东省淄博市周村区而得名。源于汉代，成于晚清，是山东省名优特产之一。周村烧饼以小麦粉、白砂糖、芝麻为原料，以传统工艺制作而成。制成后，薄如秋叶，形似满月;落地珠散玉碎，入口回味无穷。
5、九江茶饼
九江茶饼起源于唐代，是“江西四大糕点之一”，采用传统工艺和现代技术研制而成。宋朝诗人苏东坡曾赋诗赞誉：“小饼如嚼月，中有酥和饴。”其色泽金黄，具有小而精，素以薄而脆，酥而甜，香而美的特点。由于散发着茶油的清香，丹桂的芳香及纯碱、苏打的奇香，故被人们称为“四香合一”的茶食精点。其营养丰富，易消化，老少皆宜，久食易色，已成为旅游市场中最佳食品之一。
6、广东杏仁饼
杏仁饼是一款广东省传统的特色饼食名吃，是从绿豆饼发展而来的，主要原料是绿豆粉，只因外观像杏仁，所以才叫杏仁饼。最初的杏仁饼是选用绿豆磨成粉，再制成杏仁状的饼，在饼中间夹一块糖腌猪肉，经烘烤后制成绿豆饼。杏仁饼也以它的外形而得名，现在经过改良，己变成圆饼状。也有很多不一样的口味，包括素吃口味等。
7、佛山盲公饼
盲公饼是广东省佛山市特色传统名点之一。由于它是由一盲人创制于清嘉庆年代后期(1796一l820年)，因而得名盲公饼。距今已有一百六十年之久。盲公饼全用糯米配以食糖、花生、芝麻、猪肉、生油等上乘原料巧制而成。饼内所夹的猪肉，其制法更为美妙精巧，用幼细白糖腌藏数月(最少数天)才取出配制，吃起来甘美酥脆，美味可口，享誉中外。
8、黄山烧饼
黄山烧饼又名皇印烧饼、救驾烧饼、蟹壳黄烧饼，是安徽省黄山市汉族传统小吃。
通常以面粉、肥肉、梅干菜、芝麻、盐、菜油为原材制作皮、馅，经泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒麻、烘烤等工序制成，烘烤在炉中进行，内燃木炭，将饼坯贴于炉的内壁，经烘烤、焖烘及将炉火退净后再焙烤，前后数小时而成。
9、山西太谷饼
太谷饼是山西省传统名吃，因产于太谷县得名。始于清代，太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国，享有“糕点之王”的美称。太谷饼为“晋商饮食文化”的典型代表，著名歌唱家郭兰英那首清脆悠扬的“平遥的牛肉太谷的饼……”更是让太谷饼的美名传遍天下。
10、台湾太阳饼
太阳饼是台湾地区的小吃之一。属于甜馅薄饼，内馅是麦芽糖，源起于台湾中部台中市的点心，为台中的名产之一太阳饼的形状近似圆形，饼皮酥而易碎，食用时容易掉落;多半为直接食用配浓茶之茶点，也有置放饼在碗内，冲泡热开水呈现粥样吃喝。早期制作的比较大，一般食用前多会均分成四块，近年来则有较小的太阳饼出现，以方便拿取食用。
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绿豆饼、红豆饼，是用绿豆沙、红豆沙做馅，用面粉或糯米混合杂粮、南瓜红薯和芋头之类食材做皮，通过烤制、煎或炸制作而成的甜饼。面皮也可以分为发面皮、烫面皮和酥皮等。
【豆沙的制作方法】
绿豆沙、红豆沙的家庭做法，可以采用最简单的方法：将红豆或绿豆提前一晚浸泡，天热的时候要放冰箱保存。加入2倍的水煮，水开后小火煮约45分钟到一个小时，直到豆变得软烂。中途需要多次搅拌，以免粘锅底。如果用高压锅，直接将豆子加2倍的水，煮20分钟即可。煮好后需要过滤和进行炒制，但如果想保留豆子皮的纤维素，就不用过滤，用打磨机打成细浆，平底锅中先加入一块黄油融化，加入熟豆沙，加入适合自己的量白糖或红糖，炒干水分，直到豆沙不再粘手，可以按压成团，放入冰箱冷藏备用。
【发面皮的制作方法】
发面皮的制作，500克中筋面粉、15克白砂糖、2克盐、5克速发酵母、270克温水。将上述干性食材混合均匀，缓慢加入温水，边搅拌边加水，直到水全部加入后，没有干粉，面成雪花片状，用手揉均匀成团，直到揉成光滑的面团。揉好的面团盖上薄膜或布，放在温暖的地方发酵，直到发酵至原来面团的两倍大。排除面团中的气体后，放入密封盒或袋中，再放入冰箱醒发备用。
【烫面皮的制作方法】
和发面皮的材料相似，只是不用加速发酵母，只是将水分成两份，一份是没落滚的开水，一份是冷水。面粉也分成两份，一半用开水和面，一份用冷水和面。最后混合在一起，揉成光滑的面团，放入密封盒或袋中，再放入冰箱醒发备用。
【酥皮的制作方法】
水油皮的材料有中筋面粉240克、室温无盐黄油、冷水120克。油酥材料是冷的无盐黄油180克，中筋面粉10克。水油皮揉成面团，杆成面片，黄油撒上面粉放入大的密封袋中，杆压平整，放入冰箱冷藏30分钟，拿出后用水油皮面片包住黄油片，折叠按压，每折叠按压一次，需放入冰箱冷藏15分钟，一共折叠按压四次，然后将做好的酥皮面皮放入冷冻室备用。
【做馅饼的方法】
将备用的各类面团分割成你需要的大小，将豆沙搓成团，放入面皮中，像包包子一样，将豆沙包住，包口朝下，按压成饼状，盖上厨房布，醒发备用。
发面豆沙饼比较适合用烤箱烤，要用小刀把饼划出切口或花纹，否则，在烤制过程中，饼坯会鼓起来或裂开而影响形状。烫面饼适合煎制，如红薯糯米豆沙饼、南瓜糯米豆沙饼等等。酥饼宜用低温油炸出层次感，油炸出来的豆酥饼非常漂亮，如同艺术品一般。如荷花酥、芙蓉酥、梅花酥等等。但酥饼用烤箱烤，层次就分得不明显，如左下图，是用烤箱考出来的就没有用低温油炸出的花瓣的分层感觉漂亮。但口感上区别不大。
如果家里没有黄油，可以用猪油代替。但制作酥皮的方法有所不同。
美尚品味生活
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
【豆沙的制作方法】
绿豆沙、红豆沙的家庭做法，可以采用最简单的方法：将红豆或绿豆提前一晚浸泡，天热的时候要放冰箱保存。加入2倍的水煮，水开后小火煮约45分钟到一个小时，直到豆变得软烂。中途需要多次搅拌，以免粘锅底。如果用高压锅，直接将豆子加2倍的水，煮20分钟即可。煮好后需要过滤和进行炒制，但如果想保留豆子皮的纤维素，就不用过滤，用打磨机打成细浆，平底锅中先加入一块黄油融化，加入熟豆沙，加入适合自己的量白糖或红糖，炒干水分，直到豆沙不再粘手，可以按压成团，放入冰箱冷藏备用。
【发面皮的制作方法】
发面皮的制作，500克中筋面粉、15克白砂糖、2克盐、5克速发酵母、270克温水。将上述干性食材混合均匀，缓慢加入温水，边搅拌边加水，直到水全部加入后，没有干粉，面成雪花片状，用手揉均匀成团，直到揉成光滑的面团。揉好的面团盖上薄膜或布，放在温暖的地方发酵，直到发酵至原来面团的两倍大。排除面团中的气体后，放入密封盒或袋中，再放入冰箱醒发备用。
【烫面皮的制作方法】
和发面皮的材料相似，只是不用加速发酵母，只是将水分成两份，一份是没落滚的开水，一份是冷水。面粉也分成两份，一半用开水和面，一份用冷水和面。最后混合在一起，揉成光滑的面团，放入密封盒或袋中，再放入冰箱醒发备用。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
茂名师傅仔
所谓的红豆饼和绿豆饼，都属于酥饼类，分别有油皮和酥皮组成，然后换成不同的馅料，就是不同的饼类，绿豆馅就是绿豆饼，红豆馅就是红豆饼，还有山药馅，板栗馅，紫薯馅...
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湘妹子花花
红豆饼，绿豆饼，紫薯饼，黑芝麻饼，板栗饼。 肉松饼。南瓜饼，香芋饼。目前知道这些。望楼主信任谢谢！
曹州小伙
1.绿豆饼 2.红豆饼 3.紫薯饼 4.玫瑰饼 5.威化饼
