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关于菌汤,我推荐几种简单的做法给大家收藏
一、排骨菌汤(可以根据自己喜好选择其他肉类,可参考排骨菌汤做法)
配料:菌汤包、排骨、食盐,其它调料按个人喜好准备
做法:
第一步:在温水中加入少许盐搅拌均匀,倒入菌汤包浸泡半小时后,捞起用冷水洗净备用
第二步:排骨洗净,滚水汆烫至肉泛白,捞起用凉开水冲去血水、血沫备用
第四步:取来汤锅,置火上,加适量水,放入排骨、八珍菌、大火煮至水滚后转为小火炖熟
第五步:加入少许食盐和其它调料,再炖上一会就可以关火盛出了。
二、菌菇火锅(可根据自己喜好选择蔬菜或肉食)
配料:菌汤包、火锅底料、肉类/当季时蔬(可根据个人喜好准备)、食盐、自制蘸料
做法:
第一步:在温水中加入少许盐搅拌均匀,倒入菌汤包浸泡半小时后,捞起用冷水洗净备用
第二步:放入适量水烧开,放入喜欢的火锅底料,搅拌溶解至汤滚。
第三步:放入备好的菌汤包,盖上锅盖小火煮至菌熟后,放入少许盐,备好自制蘸料
第四步:然后移到电磁炉上开中火一边吃一边涮喜欢当季时蔬/肉,热气腾腾的棒极了
三、红烧肉罐头炖菌子
配料:菌汤包、罐装红烧肉,其它调料(根据个人喜好准备)
做法:
第一步:在温水中加入少许盐搅拌均匀,倒入菌汤包浸泡半个小时后,捞起用冷水洗净
第二步:将水烧开,下红烧肉罐头入锅,煮至油全化掉
第三步:将菌子下锅,轻轻拌匀。汤滚后小火炖煮
第四步:红烧肉罐头本身有盐味,根据个人口味加入其它调料。熟后起锅。
食上
砂锅菌汤做法
一,棒骨杂菌汤
一道味道鲜美营养丰富的汤菜。 大棒骨熬的清汤,再和各种菌类煮,汤清味美,非常适合在炎热的夏季食用。
主料3种 猪棒骨 500g 蟹味菇 75g 杏鲍菇 75g
辅料4种 葱 15g姜 10g盐 适量清水
步骤1 棒骨斩块用清水浸泡30分钟。
步骤2 将泡好的棒骨放入砂锅中加适量清水。
步骤3 大火烧开憋去浮沫。
步骤4 放入葱姜。
步骤5 转小火炖1个小时。
步骤6 杏鲍菇洗净切片。
步骤7 蟹味菇洗净备用。
步骤8 将杏鲍菇和蟹味菇放入砂锅中。
步骤9 盖盖煮20分钟关火。
开始吃喽。
二,菌菇汤
用料:蟹味菇 一包杏鲍菇 一个半香菇 四朵平菇 几瓣姜 两片盐 少许
步骤 1
洗净备好菌菇
步骤 2
加少量盐,腌制十分钟以后,洗净
步骤 3
姜片爆锅
步骤 4
加入菌菇爆炒三十秒,至出水
步骤 5
加入开水,至沸腾,这样汤汁比较容易变白
步骤 6
沸腾以后转移到砂锅里,小火煲半小时,然后加盐。
步骤 7
搞定,一杯浓浓的菌菇汤,冬日里,暖胃又健康。
另外还有很多好吃的做法。
牛肉杂菌汤
材料: 新鲜牛腱肉,生香菇,凤尾菇,茶树菇,葱姜,杞子,红萝卜
做法:
⒈将牛肉和各种菇类洗干净,用糖酒盐,生粉,清油适量和葱头姜片腌制好放置10到15分钟;
⒉将洗干净的各种菇,切掉根部,把红萝卜切好;
⒊放适量的水入锅烧开,把菇放进去,把汤煮沸;
⒋倒入腌好的牛肉和红萝卜,盖锅继续待沸;
⒌等汤沸了之后,关小火再继续煲10至15分钟便可起锅(不要煲太久,否则牛肉会不嫩口)
奶油菌菇汤
材料: 鸡蛋、淡奶、黄油、面粉、酒、各种蘑菇(视个人口味)。
做法:
⒈用黄油炒面粉,待面粉微微发黄后加入淡奶,或者牛奶;
⒉待牛奶微微散开时打入鸡蛋,小心搅动;
⒊然后加入一点点酒,盐,还可加点芝士;
⒋再加入切好洗净的杂菇;
⒌小火烹煮15分钟左右便可。
虾干菌菇汤
原料: 大对虾干、金针菇、茶树菇、凤尾菇、粉丝一小卷、白萝卜丝、葱姜。
做法:
⒈汤锅中加入适量的冷水,放入已经用热水清洗过的虾干和姜丝或姜片。
⒉水开后调至中火,加入已经洗净并焯过水的菌类煮上10分钟。
⒊加入白萝卜丝和粉丝煮约5分钟。
⒋若想调味,再加入橄榄油,盐和蚝油即可。
西红柿杂菌汤
材料: 番茄一个。杂菌一盘。榨菜三分之一包。
做法:
1, 番茄切片,杂菌洗净切片;
2, 滚水下榨菜,小滚时候下番茄和杂菌;
3, 汤滚时下鸡精、盐、醋(根据个人喜好而定醋的量);
4, 小火熬制,当汤变为黄中带红便可出锅。
周小鱼吃鱼
砂锅菌汤的做法
准备食材
所有菌类洗干净并适当沥水
砂锅内放入1/3的水、姜片,烧开水
如果家里有猪油,放一勺猪油;如果没有用食用油1勺代替。
放入所有菌类,中火炖7分钟左右;适量的盐(根据自己喝汤的咸度调整);再小火慢炖12分钟左右开锅即可,撒上蒜苗或者小葱。
根据个人口味调点蘸料。我的蘸料(麻酱、蒜泥、生抽、醋、白糖、葱丝)
完成。
图图美兔兔
我们做火锅底料有用的菌汤,都是用干的菌类,配以鸡油等等,炒制出来的,味道鲜香,
一般都是给顾客喝汤或者涮菜用的,我们叫菌王汤
还有一种菌汤就像德庄中间那个汤一样,用的牛肝菌等,也都是干的,这个汤成本略高,
因为需要的原料多,还有就是具体的比例我有的记得不太清楚,也不敢贸然给你发
有需要的话,我到店里了,看下给你发
唯有美食你
今天中午刚刚做了砂锅菌汤。选择的食材是蟹味菇。最近有点\n
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林林总总的日常
金针菇\t 香菇\t朵 平菇\t 鲜茶树菇\t姜\t 蒜苗\t ;所有菌类洗干净并适当沥水;砂锅内放入1/3的水、姜片,放一勺猪油;如果没有用食用油1勺代替。 放入所有菌类,中火炖5分钟;再撒入葱花或者蒜苗;适量的盐再炖5分钟开锅即可。蘸料麻酱、蒜泥、生抽、醋、白糖、葱丝
声宏紫阁
倍萱红椎菌话你知
1、搓洗红椎菌泥沙时要迅速,即洗即捞,勿把红椎菌泡在水中过久,以免失去原味。
2、可配用鸡、猪、鱼或其他肉类一起烹调。
3、在配制任何菜或汤时,加适量的姜、酒,味道更佳。