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早餐吃咸菜配稀饭，吃起来很熨帖，但营养并不好。尤其是有高血糖的人，早餐吃稀饭配咸菜很容易快速升高血糖。
白米粥的主要成分就是碳水化合物，而蛋白质、膳食纤维及微量元素的含量非常少，吃了后会快速升高血糖，并且会很快地被机体消化吸收掉，也就是吃白粥很容易饿。所以更建议早饭吃杂粮粥，如红豆粥、黑米粥、燕麦粥、小米粥等，营养成分更丰富，并且具有更好地饱腹感，还能够帮助控制热量。
咸菜，由于味道酸咸，所以十分下饭。但咸菜经过腌制后，含盐量会大大提升。并且过于新鲜的咸菜和质量不合格的咸菜还有亚硝酸盐超标、霉菌感染的风险。我们平时吃几口咸菜做下饭菜没有问题，但若要把咸菜作为早餐的一部分，长期的较多的去吃就很不健康了。一来是会导致每日摄盐量超标，加重高血压、肾病等的风险，二来是容易营养不均。建议大家早餐的时候尽量吃新鲜蔬菜，如果条件不允许，也可以吃点黄瓜、番茄、苹果等蔬果来补充蔬菜中的维生素和矿物质。
对于早餐时间匆忙或者比较懒的人，推荐用牛奶泡点燕麦片吃、买全麦面包吃，或者吃点包子、喝点豆浆、吃个水煮蛋都是可以的。
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糖人健康网
早餐配点咸菜是很多人的习惯性选择，方便快捷，不用生火炒菜，早上一般来说时间比较紧张，所以很多人都会喜欢选择咸菜。
那么早餐吃咸菜这个习惯到底好不好呢？偶尔食用咸菜还是可以的，尤其是早餐喝粥的时候，咸菜可以调节胃口，增强食欲，补充膳食纤维。
但是如果长期食用就不太好了，买来的咸菜都是用各种添加剂腌制的，增香增鲜的，防腐保鲜的。还有就是亚硝酸盐超标严重，通过人体吸收和消化后，会产生一种叫做亚硝酸胺的致癌物。
一般来说咸菜的含盐量也是严重超标，多食无益，咸菜在腌制以后各种营养基本流失，维生素和微量元素所剩无几，所以不建议多食。
如果自己动手腌制咸菜，尽可能少放盐，不放其他调料，腌制时间最好超过二十天，最少也要超过一周到十天才能食用。
一次不要腌制太多，用小号的玻璃坛子盛装，打开以后尽快食用完毕。避免使用塑料瓶，不要过多接触阳光照晒。
总之还是少食用咸菜为好，早餐是人体吸收补充营养的关键，所以建议多吃新鲜蔬菜和豆制品。
五洲城郑记烤羊肉
其实好不好都是相对的。天天吃燕窝鲍鱼就好吗？
中国人的早餐，稀饭馒头包子油条豆浆，配点小咸菜，加个鸡蛋，来个煎饼果子，吃起来更香。感觉符合中国人的胃口的。
现在早餐西方化也非常多，牛奶面包沙拉酱，来个汉堡包，在城市里上班的吃的也非常多。
如果有时间荤素搭配，少盐少糖，营养丰富点，早上吃好，中午吃饱，晚上吃少，还是有一定道理的。
洹水之光
【2019年1月7 日 本题文字：471 刘筱慧】比不吃早餐要好，但实在算不上一顿有质量的早餐。
一顿好早餐应该包括谷类（馒头、面包、面条等）、高蛋白类（蛋、奶、肉类、大豆制品等）和果蔬类（开胃小菜、炒菜或纯果蔬汁）三大类食物，在每一类食物中选一二种，就能搭配出高质量的早餐了。
咸菜和稀饭，这两种食材本身就其营养价值来说就不足取：
咸菜，无论是买来的成品还是自己腌制的，都可能存在盐超标的问题，自家腌的咸菜处理得不好，还可能产生亚硝酸盐，多吃对身体非常不利，特别是家有高血压患者，更不提倡多吃咸菜。
稀饭呢，主要看内容，如果是杂粮粥、菜粥等多种食材组合的粥，倒是不错的选择，能从中获得丰富的B族维生素、膳食纤维等营养物质，但如果是单一的大米粥，也就只能充充饥而已，如果家有糖尿病患者，单一的大米粥就不要喝了。
除了营养价值乏善可陈之外，咸菜配稀饭的能量也严重不足。能充当主食的稀饭，稀汤寡水的，几乎没什么能量，咸菜再好吃，也只是点缀，蜻蜓点水似地吃几口，你这一顿早餐几乎等于没吃，怎么应对一上午的工作和学习？
牛奶、鸡蛋、豆浆、新鲜蔬菜、水果，有那么丰富的食材可以选择，干嘛就盯着咸菜和稀饭，你亏不亏啊？
作者：刘筱慧（国家二级公共营养师 注册营养技师 衡膳学院一级讲师 科普营养原创作者）欢迎大家关注、点评、点赞，随便“喷”点什么也好！我们爱营养，我们是靠谱的营养科普团队
营养百事通
早上喝粥挺好的，不一定要陪咸菜可以炒一点菜，咸蛋也可以或者煎蛋花样自己换
浅墨Erin
俗话说早饭吃好 中饭吃饱 晚饭吃少。我认为偶尔吃一次咸菜配稀饭没什么问题，天天这样吃肯定受不了 毕竟咸菜没什么营养。像我更喜欢来一碗豆腐脑配个包子什么的。当然稀饭配咸菜自己在家里可以做 方便，但还是少吃的为好。
用户103799078758
偶尔这样吃是可以的，不要经常吃就好！
谁都知道咸菜是腌制品，多吃对身体不好~早餐是一天中对身体最重要的一餐，当然要吃得营养健康一点，神采奕奕地迎接新的一天！
个人建议早餐应以五谷杂粮及蛋类为主，如条件允许还可再补充点蔬菜或水果！
希望这个答案能帮助到你！
我是YoYo麻麻
早上喝粥挺好的，咸菜偶尔搭配一下还可以。要是天天吃的话。身体还是有点负担。毕竟是腌制过的东西。
晓蓠
必须好呀，潮汕人都这么吃的
桐30243844
不好！吃饭的目的是补充营养，补充就得吃的健康且营养要全面充分。咸菜加稀饭不但营养不足且不全面，人体所需的各种维生素及微量元素都不能得到有效补充！
