你好蘇先生
甜甜圈,它是一種用麵粉、白砂糖、雞蛋、酵母混合之後再經過油炸的甜食。
工具/原料
麵粉 (250g)
酵母 2.5g
糖 適量
鹽 5g
雞蛋 1個
食用油 適量
方法/步驟
1、雞蛋,高筋麵粉和酵母(按500g麵粉5g酵母的比例),糖,少許鹽放在一個大碗裡。
2
用飯勺把材料混合攪拌,加入水一起攪拌,也可以用牛奶代替。
3
揉麵10分鐘左右,揉成光滑的麵糰。
4
把麵糰靜置10分鐘醒面。
5
擀成有厚度的麵餅,並取一圓形瓶蓋子,按壓麵餅,弄出一個圓麵餅出來。
6
取更小的瓶蓋,在圓餅內再弄出一個空洞出來。
7
把其餘麵糰也弄成甜甜圈的形狀。
8
把弄好的甜甜圈放在食品保鮮袋裡,靜置30分鐘發酵,注意不要疊在一起防止黏在一起。
9
鍋裡燒油,油溫7,8成熱,鍋底開始冒泡的時候,下鍋炸甜甜圈。
10
注意翻面。兩面都炸到均勻的金黃色。
11
做好的甜甜圈放在廚房紙巾上吸油,減少油膩。待冷卻後,可以用糖粉、糖霜、或者巧克力醬裝飾。不裝飾直接吃也是可以的。
懶媽蘭萱優生活
麵包甜甜圈的做法非常簡單,主料是高筋麵粉360克、水180克、乾酵母5克、黃油36克、細砂糖35克、雞蛋50克、鹽5克、奶粉12克、炸制的玉米油適量、裝飾用糖粉適量、糖針適量。 做法
1、黃油軟化加入糖、鹽打均勻加奶粉再次拌勻後,分多次加入蛋液,攪拌均勻成黃油糊。
2、把麵粉倒入黃油糊中加入乾酵母用麵包機揉至擴展階段,蓋保鮮膜放溫暖處發酵。
3、待麵糰發酵到原來的2—2.5倍大時,麵糰就發好了。
4、發酵好的麵糰放在案板上,揉壓將麵糰中的氣排掉,再次蓋保鮮膜醒發15分鐘。
5、醒發好的麵糰,用擀麵杖擀成厚度為1CM的面片。
6、用甜甜圈模具將面片切割成甜甜圈的形狀,放在裁好的油紙上。
7、做好的甜甜圈放入烤箱中進行第二次發酵,發至原來體積的2倍大時即可。
8、油鍋燒熱,把發酵好的甜甜圈麵糰放到油鍋裡,一面炸好後,翻面炸至二面都呈金黃色撈出。
9、炸好的甜甜圈瀝乾油,放在吸油紙上將多餘的油吸去,涼透了再用糖粉或糖針裝飾。 注意: 1、方子的水不要一次性加入,留20克依麵粉的吸水量再調整。
2、甜甜圈模具一般的烘焙用品店都有售,如果沒有就用大小不同的二個圓切出形狀即可。
3、切割好甜甜圈的邊角料可以重新捏成團,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘後再次擀開切割,也可以邊角料直接炸,外型不好味道是一樣好吃的。
4、切割好的甜甜圈下墊油紙是為了好拿,二次發酵後的甜甜圈會非常柔軟輕盈,用小塊的油紙輕輕托起則不易造成變形。
5、甜甜圈炸的時候油溫比較關鍵,190度左右最為理想,有溫度計最好,沒有話可先將切下的邊角料投入試驗油溫,油溫適當了再將甜甜圈放入炸制,炸的時間要多注意,基本上1分鐘左右就好,油要用沒有味道的玉米油或調和油。
6、糖粉一定要等甜甜圈涼透了再粘,熱的時候粘上的糖粉也會熔化掉的。
傑尼小智
你好,甜甜圈麵包很好做。
一,準備好色拉油200ml,黃油20克,酵母5克,水200ml,砂糖40克,高粉200克。
二,將200克高粉、5克酵母、40克砂糖和200ml水攪勻,加入20克黃油,揉成麵糰。
三,將麵糰分成均等的小份,搓長條,接頭捏緊實,發酵40分鐘。表面塗一層油。
四,放入烤箱烤熟即可。
以學問道
我用的是 的配方蒸出來的,不過是雜糧甜甜圈,普通麵粉加了玉米麵。
具體步驟就是如圖:玉米麵200克,普通麵粉300克,280克純牛奶,10克白糖,5克酵母,150克葡萄乾或紅棗或蔓越莓。
醒發了,可能玉米麵加多了不太明顯
揉麵後切劑子
搓圓掏小孔
做成甜甜圈模樣
繼續醒發十來分鐘
刷上雞蛋液,蒸鍋底刷點食用油
裝飾紅棗碎
涼水上鍋,水開上汽後20分鐘關火悶5分鐘開蓋
開蓋後成品還不錯,孩子也表示喜歡吃
如果要做麵包那麼暄軟,不要加玉米麵,多加兩個雞蛋,牛奶也要減半!還要加30克黃油或食用油,自己試看看哈!
妙想花開
你好,我是人間仙子辛小強,很高興回答你的問題,希望我的回答對你有一定的幫助。
麵包甜甜圈怎麼做?下面我介紹一下,有什麼不對的地方還請大家指正啦。
一、準備食材:麵粉300克,酵母粉4克,糖粉25克,雞蛋1個,溫牛奶150克,食用油10克,裹外層的砂糖適量。
二、溫牛奶十酵母粉攪拌均勻面粉 十糖粉十雞蛋攪拌均勻,十酵母牛奶,拔拌成絮狀
加入食用油,揉成光滑麵糰,蓋上保鮮膜,放到溫暖處發酵至2倍大取出發酵好的麵糰,給麵糰排氣後揉成長條,切成8-10個劑子,揉成圓團,壓成圓餅,蓋保鮮膜醒發10分鐘,用手指在麵糰中戳個洞,順時針晃圈,直至中間的洞比手指大2倍。
二、鍋裡倒油,油熱轉中火,放入甜甜圈面胚,浮起翻面,直至兩面金黃撈出,趁熱將砂糖裹滿甜亂圈即可。
甜甜圈小朋友的最愛,製作方法非常簡單,也可以在朋友面前大顯身手。
以上是我對這個問題的全部回答,歡迎評論留言你們宅在家做飯的做法,謝謝。
人間仙子辛小強
給您分享下我做甜甜圈麵包的經驗,
比較詳細的,
高筋粉 180克
酵母 5克
奶粉 6克
雞蛋 25克
水 90克
黑巧克力 適量
白巧克力 適量
黃油 18克
細砂糖 25克
食鹽 3克
色拉油 250克
步驟/方法
1.黃油軟化後加入細砂糖,鹽一起用刮刀拌均勻(會有點幹,散開的狀態)
2.加入奶粉用刮刀攪拌均勻
3.再分次加入雞蛋拌均勻
4.再加入水,高筋粉和酵母一起攪拌均勻
5.用手揉麵至可拉出薄膜狀即可
6.麵糰蓋上保鮮膜,扣個碗靜置發酵
7.麵糰發酵體積膨大且鬆軟
8.發酵好後,用手把麵糰裡面的空氣壓出來,再擀成1cm厚的面片
9.用甜甜圈模具刻出甜甜圈形狀
10.刻出來的甜甜圈面圈放在撒了粉的烤盤裡,稍微放置發酵下
11.色拉油燒熱,發酵好的甜甜圈面圈放到油鍋裡炸,炸至兩面金黃色即可
12.炸好的甜甜圈放冷涼架上冷涼(冷涼架下面放個墊了油紙的烤盤
13.黑白巧克力隔熱水溶化待用
14.冷涼好的甜甜圈一面沾上溶化後的黑巧克力,放冷涼架上
15.甜甜圈上的巧克力凝固後擠上白巧克力線條裝飾,巧克力凝固後即可食用
食味暖陽
甜甜圈,又稱多拿滋、唐納滋,它是一種用麵粉、白砂糖、奶油和雞蛋混合之後再經過油炸的甜食。
現在的甜甜圈在美國還是最為受歡迎的一種甜品。從5歲兒童到75歲老人都對它非常著迷。那這周我們就一起來做甜甜圈麵包吧!
>>>>材料
高筋麵粉175克
低筋麵粉75克
白糖35克
雞蛋1個
鹽3克
耐高糖乾酵母3克
水100克
黃油30克
黑巧克力100克
白巧克力50克
彩色糖適量
巧克力筆1支
>>>>做法
1、後油法揉麵,揉至擴展階段(抻開一塊麵團,勉強可以拉出薄膜,破口可以看到鋸齒,這樣就是擴展階段)
2、麵糰滾圓放在一個容器裡,表面蓋好保鮮膜進行第一次發酵。在28度的室溫下可以發酵80分鐘。我這邊現在溫度沒有那麼高了,室溫在25度左右,我就把麵糰放在麵包機裡,麵包機有一個米酒的低溫發酵功能,用那個功能剛好發酵80分鐘。
3、麵糰發酵至原來的兩倍大,用手指沾點乾麵粉,在麵糰裡戳個洞,洞口沒有回縮或者有一點點回縮,麵糰也沒有塌陷表示已經發酵好了。如果回縮的厲害還要再延長髮酵時間,如果一按麵糰就塌下去了說明是發過了,那就不能用了,還要重新揉。
4、麵糰發酵好以後取出來輕拍麵糰排氣,蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
5、揉麵墊上撒一些高筋麵粉,把麵糰擀開,儘量擀薄一點,但是擀的時候也不要太用力。
6、用甜甜圈的模具壓出形狀。
7、放在灑了麵粉的烤盤上。每一個之間要保留一定的空間。
8、然後把烤盤放入烤箱上層,底下放一大碗熱水,熱水和烤盤要有一定的空隙,就這樣關上烤箱門發酵40分鐘左右。不需要打開烤箱的發酵功能。熱水的溫度在45度左右就可以,千萬不要放沸水,會把麵糰燙熟,做出來的麵包就不好吃了。我的方法是電熱水器可以調節45度熱水,我就用熱水器裡45度的熱水,40分鐘發酵剛剛好。
9、剩下的面再重新揉成團,蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘,重新擀開。
10、麵糰發酵好以後,取出來,檢驗一下有沒有發好。檢驗第二次發酵的方法:在麵糰上按一個小坑,如果這個小坑沒有回彈,證明發酵完成,可以放進油鍋裡炸了。如果一按麵糰像洩了氣的皮球塌下去了,證明發酵過了。如果按一下,麵糰馬上回彈了,說明發酵不夠,還要繼續發酵。
11、鍋裡放油開中大火,把筷子放進去,如果可以看到有好多小泡泡,就可以把甜甜圈放進去了。
12、麵糰放進去以後人千萬不要走開。這個炸的非常快,大概30秒就能上色,抬起底面看一看上色的話趕快翻面。
13、大概不到1分鐘就能炸到兩面金黃了。趕快撈出來瀝油晾涼。
14、等著晾涼的時候就可以準備裝飾了。這裡我用了四種彩色糖,還有巧克力筆和法芙娜的黑色和白色巧克力。按我這個配方可以做出16個甜甜圈,用到150克巧克力。
15、把裝巧克力的碗放在熱水上,巧克力筆可以直接放進熱水裡,就這樣把巧克力隔水加熱,慢慢的巧克力會融化,用橡皮刮刀攪拌。
16、等巧克力完全融化了,就把甜甜圈放進去沾滿一面。
17、翻過來放在烤架上。開始你們的各種創作吧!
小魚的理想mary
很高興回答這個問題,先看配方:1.高筋麵粉 250克 奶粉 10克 糖 30克 鹽 2克
酵母 3克 雞蛋 1個 牛奶 220克
2. 黃油 25克
製作步驟:1.把1中的所有材料放入廚師機裡,麵糰揉到8層筋,放入黃油,揉至看不到黃油,能完全擴張開。
2.麵糰發酵至用手指按壓,不反彈,不回縮即可。
3.分割麵糰,80克一個,把每個麵糰擀成0.5釐米厚的圓形,用甜甜圈模具壓出形狀,發酵兩倍大。
4.發酵好的甜甜圈放到油鍋裡炸成金黃色。
5.把白巧克力或黑巧克力,隔熱水融化,將甜甜圈放進去滾一圈,裝飾下就可以了。
雙漁美廚
一、紅心火龍果甜甜圈
主料:低筋麵粉90克 雞蛋1個 牛奶100ml 玉米油(或黃油)15克
輔料:泡打粉1/2Tbsp 玉米澱粉1Tbsp 細砂糖3Tbsp 鹽一點點 紅心火龍果粉8克
製作工藝:
1.把低粉、玉米澱粉、和泡打粉混合過篩,同時篩入紅心火龍果粉。
2.把雞蛋打散。
3.雞蛋液里加入牛奶和細砂糖拌勻。
4.把篩好的粉性材料分三次拌近雞蛋液裡,攪拌至沒有乾粉的狀態。
5.再把玉米油和鹽拌進麵糊裡
6.把油和麵糊拌至融合,成為順滑的麵糊。
7.把裱花袋套在深杯子裡,把麵糊倒進裱花袋。
8.在裱花袋底部剪一個合適的口,把麵糊擠進甜甜圈模具。不粘模具可以直接擠,如果是硅膠的,建議先刷一層油,方便脫模。
9.烤箱預熱180度,把模具放入烤箱中層,烤20分鐘。
10.烤好後,脫模,晾涼。
11.萌萌少女心~
二、美式甜甜圈
主料:高粉250g 糖50g 奶粉10g 雞蛋30g 黃油25g 水110g 酵母3g 鹽2g 糖粉適量
製作工藝:
1.將材料中除黃油的材料放入盆中,揉成光滑麵糰
2.黃油軟化後加入麵糰中,揉至完全擴展階段
3.蓋保鮮膜室溫發酵至兩倍大;手蘸高粉插入麵糰,麵糰不回縮,則發酵結束
4.將麵糰取出,排氣後分割成60g每份,醒發15分鐘
5.將麵糰壓扁,並用擀麵杖擀至甜甜圈大小
6.用甜甜圈模具將麵皮切割成甜甜圈的形狀
7.切割好的甜甜圈麵糰排在烤盤上進行第二次發酵
8.油鍋燒熱,把發酵好的甜甜圈麵糰放到鍋裡,炸至兩面金黃即可
9.炸好的甜甜圈,瀝乾油,冷卻後在表面沾上糖粉作為裝飾
小小小小跳跳虎
做法一
材料:高筋粉200克、蛋液25克、酵母4克、牛奶110克、砂糖25克、鹽2克。
甜甜圈1、牛奶加熱到40度左右,溶解酵母,靜置幾分鐘,所有原料混合均勻,揉成麵糰,揉十幾分鍾後至擴展階段。
2、把麵糰套保鮮袋放溫暖處發酵至兩倍大,取出來排氣,鬆弛10分鐘,麵糰擀成1釐米左右的方形麵餅,用模具在上面印出甜甜圈形狀的餅胚,入發酵箱二次發酵40分鐘(設定溫度35,溼度65),具體還要看發酵的狀態,即,用手指輕輕按下去,如果按下去不反彈,說明還沒有發酵到位,如果快速反彈,說明已經發酵過頭了,只有慢慢彈起來才算發酵好。
3、油至七八成熱(溫度在180°C),入油鍋裡,待激烈反應過後,反面,再炸30秒左右,再反面就可以
做法二
1.製作湯種將15克糯米粉和60克水拌勻,用小火邊煮邊攪成糊狀,取出放涼,蓋上保鮮膜,冷藏備用
2.混合除黃油外的麵糰材料和湯種,啟動麵包機將麵糰揉20分鐘,加入軟化的黃油後再次啟動和麵程序,攪拌20分鐘,至麵糰拉出透明薄膜狀,蓋上保鮮膜,發酵至2到2.5倍大小
3.發酵好的麵糰取出按壓排氣,分成18份,揉圓鬆弛10分鐘
4.用筷子在麵糰中間戳一個孔,然後用左右手兩根食指轉圈形成中間的空洞,製成麵包坯,放在油布或油紙上防粘
5.烤箱調到38度,放一碗開水,製造出溫暖潮溼的環境,把麵包坯放到裡面二次發酵至2倍大
6.油燒至180度,用筷子從中間的空洞挑起發酵好的甜甜圈放入油中。
7.炸的時候用筷子在空洞中不停的轉動,防止空洞收縮,炸至兩面呈金黃色,放涼後沾糖粉即可
做法三
1:將水、白糖、牛奶混合倒入攪拌桶中,攪拌均勻
2:加入雞蛋攪拌均勻,然後加入高筋麵粉,酵母,攪拌均勻,揉成麵糰
3:揉至麵糰表面當滑不粘手時,加入黃油再柔至麵糰表面光滑,能拉出手套膜為止
4:揉好的麵糰分割80克的小麵糰,靜置10分鐘
5:排好氣的小麵糰用擀麵杖擀長,再捲起
6:將卷好的麵條搓成長條,把長麵條兩端對接,圈成圓圈,接口處再搓緊即可
7:擺放好到烤盤裡,烤箱調至發酵功能,把做好的甜甜圈麵糰放入烤箱發酵,發酵至原體積1.5倍大即可
8:油鍋燒熱,把發酵好的甜甜圈麵糰放到油鍋裡,炸到兩面金黃色即可,當一面炸好後,再及時翻面,炸好的甜甜圈瀝乾油
9:甜甜圈完全冷卻後,在表面沾上已融化好的巧克力,再撒些彩色巧克力糖作裝飾即可