無可奈何310
麵包製作過程中，大約需要以下幾點吧，1，和麵過程，需要放入高筋麵粉，酵母，白糖，雞蛋，牛奶，這裡需要注意的是黃油是在揉成麵糰以後放入再揉成麵糰的。2，想要麵包蓬鬆鬆軟，需要將加入黃油的麵糰在案板上反覆揉搓揉出有出筋的手套魔，（大約需要20-30分鐘左右吧）然後再醒發至兩倍大也就是蜂窩狀。3，麵包製作好後，需要再二次醒發至兩倍大（大約需要40分鐘左右）然後再放入烤箱烤的時候，建議不要溫度過高，烤箱的溫度一定要把控好，如果溫度過高會把麵包裡的水份蒸發掉，導致烤的麵包過硬！
我愛美食201966
你好，我是徽州桃太郎，標準吃貨！
關於麵包製作過程中需要注意什麼這個問題，我的答案如下：
1、選粉
製作麵包的主要原料是麵粉，選粉是制好麵包的一個關鍵。一般選用含麵筋量25%以上的麵粉。用這種麵粉做出的麵包發性好，有彈性，質量鬆軟。
2、攪拌過度
麵糰攪拌過度，因麵筋已經打斷，導致麵包在發酵產氣時很難保住氣體，麵包體積偏小。在攪拌時形成了過於溼粘的性質，造成在整型操作上困難，麵糰滾圓後也無法挺立，而向四周擴展。用此麵糰烤出來的麵包，同樣因無法保存空氣而使麵包體積小，內部空洞大，組織粗糙而多顆粒，品質極差。
3、發酵
製作麵包採用酵母發酵法。在調製麵包麵糰時，除使用液體鮮酵母外，還要使用油、糖、蛋等輔助原料。投料數量因品種不同而異。下面以一般麵包為例介紹其發酵方法。
4、烘烤
掌握烘烤麵包生坯的火候也是制好麵包的關鍵。烘烤麵包有煤烤爐、電烤爐、遠紅外線烤爐。通過烤爐對面包生坯進行高溫烤制。製品不僅可由生變熟，而且會形成表面金黃，組織膨鬆，香甜可口，富有彈性等特色。下面以煤火烘烤爐為例，說明怎樣調節烘烤麵包時的爐溫。烘烤麵包，總的要求用旺火，但不同階段要用不同火候。第一階段火要低(120℃左右)，底火要高(不超過250—260℃)，這樣既可以避免麵包表面很快定形，又能使麵包膨脹適度。第二階段面火、底火都要高，面火可達270℃，底火不超過270～300℃，使麵包定形。第三階段逐步將面火降為180～200℃，底火降為140～160℃，命名麵包表面焦化，形成鮮明色澤，並提高香味。全部烤制時間根據麵包大小掌握，如100克小麵包為8～10分鐘(面火指煤堆表面的火，底火指煤堆底層的火)。這樣在三個階段中運用“先低、後高、再低”的不同火候，可以烤製出合乎質量要求的麵包。其它烤爐的溫度，也可根據這種變化來適當控制。
5、影響攪拌的因素
水分的多少將影響麵糰的軟硬，如水分少會使麵糰的捲起時間縮短，麵粉的顆粒未能充分水化，致使麵筋的性質較脆，在擴展開始不久，就易使麵筋攪斷，無法再使麵筋充分地擴展，所以做出來的麵包品質較差。
6、溫度
麵糰溫度低所需捲起的時間較短，而擴展的時間應予延長;如果溫度高，則所需捲起的時間較長。如果溫度超過標準太多，則麵糰會失去良好的伸展性和彈性，捲起後無法達到擴展的階段，使麵糰變成脆、溼，對面包的品質影響也很大。
7、攪拌機速度
攪拌機的速度對攪拌和麵筋擴展的時間影響很大，快速攪拌麵團捲起時間快，達到完成的時間短，麵糰攪拌後的性質較好。如慢速攪拌則所需捲起的時間較久，而麵糰達到完成階段的時間就長。如果麵筋特強的麵粉用慢速攪拌，則無法使麵筋達到完成的階段，麵筋稍差的麵粉在攪拌時應避免用高速，以免使麵筋打斷。
8、麵糰攪拌的數量
攪拌麵團的時候，攪拌機的能量也有一定的負荷力，過少和過多都會影響到攪拌的時間，原則上面團的一次攪拌數量以不低於規定量的三分之一和不超過規定量為原則。
9、配方的影響
配方中如果柔性原料過多，則所需捲起的時間較久，攪拌的時間也相應延長;如果韌性原料過多，則所需捲起的時間較短，其麵筋的擴展時間也短。
以上就是我的一些回答，希望能給你提供一些幫助！謝謝！
徽州桃太郎
你好：很高興能回答你的問題！下面是麵包製作詳細教程及注意事項！希望對你有所幫助！
一、基礎甜麵糰配方
高筋粉1千克；酵母10克；白糖200克；
奶粉40克；雞蛋100克；水480克；
麵包改良劑2克；鹽10克；黃油100克。
蛋液配方
全蛋1個，蛋黃1個，加水40克後攪勻後過濾
墨西哥皮：
黃油150克，糖粉150克---打奶油機內攪至發白、發泡。
再加入雞蛋150克（攪散，分三次加入）。攪至和黃油充分溶和在一起了。
再加入過篩的低筋麵粉攪勻即可。包入裱花袋。（使用時裱花袋尖口處剪去即可。）
二、麵包烘焙及麵包製作流程：
1.除鹽和黃油之外的所有原料放入攪拌桶裡先用低檔攪至所有原料呈團狀。
2.再停機變高檔攪6分鐘。至麵糰出膜八分即可。
3.再加入黃油和鹽攪勻。
4.黃油和鹽充分和麵團溶和一起，麵糰就打好了。
5.取出麵糰，輕揉幾下，揉至表皮光滑。
6.麵糰表面用保鮮膜覆蓋或溼毛巾覆蓋基礎醒發30分鐘。
7. 切割成60克一個的麵糰（30個），滾圓（將氣泡排出）。 中間松馳15分鐘。
8. 每個60克麵糰切成20克一個，擀16釐米長的棍形。
9. 三個20克的麵糰編三股辮子。兩頭頂部折下，壓麵包底部放入不粘烤盤進醒發箱進行最後醒發60-90分鐘（溫度36-38度。溼度百分之七十至百分之八十）。
10. 麵包發至原體積2.5-3倍大小時。取出醒發箱。稍等倆分鐘，刷上蛋液，放泡軟的葡萄乾5克。擠墨西哥皮15克。
11.最後以上火200度。下火160度；烘焙14分鐘左右。烤至表皮金黃即可。
三、注意事項
溫度：夏季溫度較高，麵糰在機器裡攪拌因摩擦生熱溫度會升高，從而影響麵糰質量。用冰水（冰牛奶）就可以調整面團的溫度。（如果沒用冰水或冰牛奶，在攪拌中途發現麵糰溫度高了，可以拿出來立即在大理石案板上攤成大片可令麵糰迅速降溫）。
水量：環境（溫度、溼度）及高筋麵粉吸水性的不同，不要一次性把配方中的水量全部加入，最好留20%，根據麵糰的吸水性適量增減。如果麵糰始終不能裹在麵包刀上攪拌，說明水量不夠，過硬的麵糰不易攪拌出薄膜，要適當逐漸的加入水量。
麵粉：做麵包要用高筋麵粉。
酵母：冰水不能直接接觸酵母，這樣會減弱酵母發酵能力，導致麵糰無法發酵。要先在桶內先加冰水，麵粉蓋過水，最後加酵母；酵母也不能接觸到鹽，鹽會殺死酵母，影響麵糰的發酵。
攪拌：麵糰由溼粘、粗糙慢慢的變的光滑、緊實，用手可以拉開小片不易捅破的薄膜，這時就OK了。攪拌的時間要控制好，攪拌過度造成麵包膨脹力太好，做出來的麵包容易爆裂。攪到合適的麵糰剛好不是很粘手，攪過度的麵糰很粘手，可以拉出很長的麵筋，拉出的薄膜很容易破裂，非常的柔軟，整成球形會下塌。
發酵：麵糰正常的發酵：一般的麵糰第一次發酵是發酵到2-2.5倍大，溫度是28-30度發酵40-60分鐘。如果溫度低發酵時間要延長（第一次發酵好的麵糰放冷凍室冷凍半小時再操作，這樣不會粘手，也不用擔心麵糰在整形時發酵了）；中間發酵（鬆弛）10-15分鐘，視麵糰的筋性及造形要求而定；最後發酵溫度是40度發酵20-40分鐘，視麵糰的種類及及造形要求而定。實心包發酵至2-2.5倍大，包餡麵包發酵至1.5倍大，因為外面只有一層薄薄的皮。發酵不足是造成麵包不夠鬆軟的一大原因，可以在最後發酵時略發久一點，也不要太久，時間太久出來的麵包馬上塌不成形，而且內部組織粗糙。
三號美食頻道
你好，我也是一位美食愛好者。非常高興我能回答你這個問題：麵包製作過程中需要注意什麼呢？很多人在買了烤箱之後都會嘗試做麵包、蛋糕等烘焙食品，但是卻不知道需要什麼材料工具，甚至跟著食譜操作最終的成品還是失敗，為了解決大家在使用烤箱做麵包的過程中遇到的各種問題，下面來和大家分享一下面包最簡單的製作方法。
認清烘焙粉：
烘焙粉是一種複合疏鬆劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用於糧食製品之快速發酵，是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。烘焙粉是由蘇打粉配合其它酸性材料，用玉米為填充的白色粉末。泡打粉在接觸水分、酸性或者鹼性粉末的同時溶在水中並且起反應，會釋放出更多的氣體。
麵包最常用的是高筋麵粉，顏色乳白，筋度大，粘性強，適合做麵包所以又叫麵包粉。辨別方法：用手捏成一團，手一張開就會鬆散開，故意一般用來防止粘手的手粉多為高筋麵粉。適合製作軟質麵包和脆皮面包
第一步：準備好食材（毛毛蟲麵包）
1、原料分為兩部分，麵糰原料：高筋粉300g雞蛋一個g、牛奶140g、酵母6g、鹽2g、糖20g、黃油30g、
2、泡芙醬原料是：水120g 黃油60g、低筋麵粉75g、雞蛋100g
第二步：製作過程
1首先將高筋麵粉、酵母粉、鹽、糖倒入攪拌缸內，混合均勻。
2將牛奶和雞蛋加入，慢速攪拌至無干粉，快速打至麵糰表面光滑，
3將黃油加入混合均勻，快速攪打至麵糰完成階段。
4取出麵糰，揉圓。放置操作檯上，基本發酵40min。
5將麵糰平均分為五份，搓成20cm長的條狀，碼入烤盤，醒發60min。
第三步：製作泡芙醬
1將水和黃油放置火上煮沸，
2將麵粉和加入，迅速攪拌至無干粉。
3將蛋液加入，快速攪拌至粘稠狀，裝進裱花袋，備用。
4待麵包醒發好後，刷上蛋液，將泡芙醬均勻的擠至麵包上，
5將德普烤箱調至快熱檔170度烤制16min即可。
6烤好冷卻後，擠入不同的餡料。
簡單又美味的毛毛蟲麵包就製作好了，快來讓你的小夥伴們一起來品嚐吧。
亞林000
1、麵糰的攪拌：麵糰的攪拌主要是麵粉等乾性物質得到完全的水化，把麵糰充分打成手套膜狀態。
2、基礎醒發：麵糰在基礎醒發的過程中，麵筋得到充分氧化，讓麵筋地道鬆弛擴張。
3、分割：就是通過稱量把大面團分割成所需要重量的小麵糰。
4、滾圓（搓圓）：分割後的麵糰不能立即成型，必須要搓圓，通過搓圓使麵糰外表形成一層光滑表皮。
5、中間醒發：指通過搓圓後的麵糰到盛開之間的這段時間，一般在15~30分鐘。
6、成型：也叫整形，把經過中間醒發後的麵糰做在產品要求的形狀。
7、最後醒發：把成型好的麵糰放入醒發箱，使麵糰中的酵母重新產生氣體使麵糰體積增大，最後醒發的溫度為35~38℃，醒發2.5～3倍大小
8、烘烤：把麵糰烤成金黃色
9、出爐，涼涼在食用
朱先森烘焙坊
低筋麵粉 80g 泡打粉 5g
雞蛋 4只 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少許
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。
注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉！！高筋麵粉不適合做蛋糕！！
然後，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣……
先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……
一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果。
然後，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
完全攪拌均勻後。準備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
然後就可以進微波爐了！
想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力，5分鐘左右。
5分鐘後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。
完成後，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！
恩恩，聞起來挺香雞蛋的那，不愧是蛋糕哦~~
想要做什麼造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什麼的。不做造型的就直接切開來吃。
完成啦，非常鬆軟的蛋糕，顏色微黃，淡淡的雞蛋香味。
偶把它切開給大家看看，呵呵，還澆了點巧克力煉乳來著：P
雖然比不上用電動打蛋器做出來的蛋糕那麼細膩，但是也已經不錯了。
和烤箱做的感覺不太一樣，但也非常的可口！
關鍵是這種做法比較方便，而且適合沒有烤箱的JMS，是個容易普及的方法哦。
總共耗時大約45分鐘。包括打蛋時間。
注意:
有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鐘，不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕！
1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要乾淨無油、無水，否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆裡加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這隻要1分鐘就足夠了。
3.現在可以將你準備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鐘。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫“溼泡”。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鐘。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫“幹泡”最適合做海綿蛋糕。這要兩分鐘足夠了！
好了，10分鐘你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕！下面不用我說了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔！
面寶寶
製作麵包過程要注意的事情
水是人體所必需的，在自然界中廣泛存在，水的硬度、PH值和溫度對面包麵糰的形成和特點起著重要甚至關鍵性
NO.1
水的硬度
水的硬度是指溶解在水中的鹽類物質的含量，即鈣鹽與鎂鹽含量的多少。1L水中含有鈣鎂離子的總和相當於10毫克時，稱之為1“度”。通常根據硬度的大小，把水分成硬水與軟水：8度以下為軟水，8-16度為中水，16度以上為硬水，30度以上為極硬水。
生產麵包的水通常為中水。水質硬度高，雖然有利於麵糰麵筋的形成，但是會影響麵包麵糰的發酵速度，而且使麵包成品口感粗糙；水質過軟雖然有利於麵粉中的蛋白質和澱粉的吸水脹潤，可促進澱粉的糊化，但是又極不利於麵筋的形成，尤其是極軟水能使麵筋質趨於柔軟發黏，從而降低麵筋的筋性，最終影響麵包的成品質量。
NO.2
水的PH值
水的PH值是水中氫離子濃度的負對數值，所以PH值有時也稱為氫離子的指數。由水中氫離子的濃度可知道水溶液呈鹼性、酸性還是中性。由於氫離子濃度的數值往往很小，在應用上不方便，所以就用PH值這一概念來作為水溶液酸、鹼性的判斷指標，而且離子濃度的負對數值恰能表示出酸性、鹼性的變化幅度數量級大小，這樣應用起來就十分方便，並由此得到：
（1）中性水溶液PH=7；
（2）酸性水溶液PH〈7，PH值越小，表示酸性越強；
（3）鹼性水溶液PH〉7，PH值越大，表示鹼性越強。
在麵包麵糰發酵過程中，澱粉酶分解澱粉為葡萄糖，酵母菌繁殖適合於偏酸的環境（PH值為5.5左右），如果水的酸性過大或鹼性過大，都會影響澱粉酶的分解和酵母菌的繁殖，不利於發酵，遇此情況，需加入適量的鹼或酸性物質以中和酸性過大的水。
NO.3
西米露的食用功效
水的溫度對於麵包麵糰的發酵大有影響。酵母菌在麵糰中最佳繁殖溫度為28℃，水溫過高或過低都會影響酵母菌的活性。
例如：把老麵肥掰成若干小塊加水與麵粉摻和，夏季用冷水，春、秋季用40℃左右溫水，冬季用60-70℃熱水調麵糰，蓋上溼布，放置於暖和處待其發酵。如果老麵肥較少，可先用溫水加麵肥調成厚糊狀，待糊起泡後再和多量麵粉調成麵糰待發酵。麵糰起發的最佳溫度是27-30℃，只要能保持這個條件，麵糰在2-3小時內便可成功發酵。
鄧琳琳琳
你好！很高興能回答你這個問題，一般麵包製作過程中我總結了以下幾點供大家參考:
1.篩子
麵粉長時間的放置，會吸收空氣中的水分，因此容易結成塊狀，用篩子可以解決這個結塊狀問題，而且過篩後的麵粉比較蓬鬆，跟其他材料更能充分的混合。
如果不過篩的話，麵包做出來會搭牙，口感特別差。
2.雞蛋液要分次加入
做麵包的時候，如果有用到雞蛋液和黃油混合，一般的都會說“先倒入1/3或者1/2蛋液，充分混合後再倒入剩下的3/1或者1/2蛋液”
為什麼我們要分次加入呢？
因為蛋液有水分，如果全部一次性都倒進去，水分與黃油無法充分的融合，做出來不僅顏色不均衡，而且口感很粗糙。
3.使用模具
使用模具可以使我們做出來的麵包更好看，畢竟樣子多變形狀各異，能滿足人們一看起來就有食慾，建議使用全套道具，因為做出來的麵包厚度各方面一致，再一個好處就是同一條件下，烤出來的食物才能到同樣的效果，如果薄厚不一可能有的還沒熟，有的烤乾了。
4.使用吸油紙
為什麼呢？
因為吸油紙一方面可以保持烤盤的潔淨，另一方面可以保證麵包底部的顏色不至於糊掉。不用吸油紙的話，挨著烤箱的那一面麵包，很容易變色，影響咱們得外觀和口感。
5.預熱烤箱
做麵包，只要用到烤箱，都有強調“預熱”這一環節。
為什麼要預熱呢？
食物都會有熱脹冷縮，如果烤箱不提前預熱，發酵好的麵糰預冷會收縮變形，如果有預熱，麵糰進入烤箱後，能夠迅速膨脹定型，這樣我們做出來的麵包就不會變形啦，好樣子也是這樣出來的。
這就是我結合個人製作過程中的經驗，希望能幫助到你。謝謝！
小蕊愛美食
親，很高興為你解答，我是阿念，一個專注於研究美食的創作者
麵包製作中的配料百分比公式是什麼?
配料總重/麵粉總重 *100%=配料%
2.麵包粉和高筋粉一樣麼?
麵包粉含約12%的蛋白質，高筋粉則應在14%以上。
3.如何檢查雞蛋是否新鮮？
檢查雞蛋是否新鮮。把雞蛋放在一碗水裡，如果往下沉，則雞蛋是新鮮的。
4.在麵包製作中，等量的牛奶不等於等量的水。
鮮奶含有88%-91%的水分，其餘固體物質為蛋白質、乳糖和礦物質，所以如果以牛奶代替配方中的水，要適當多加一點點，才不至於麵糰過幹。
-----關於烘焙過程-----
5.烘焙過程分為幾步?
無論麵包、蛋糕還是餅乾，烘焙過程中都遵循這個過程
① 氣體的形成與膨脹(酵母、蘇打釋放二氧化碳、水蒸氣)、
② 氣泡中的氣體的凝聚(麵筋中的氣泡、蛋白糊中的氣體)
③ 澱粉的膠化(澱粉吸水加熱到60度左右開始膠化，使產品具有形狀)
④ 蛋白質的凝固(74度時 蛋白質開始凝結)
⑤ 部分水分的蒸發(所以烤熟的麵包會很輕、沒熟透的灰比較沉)
⑥ 油脂的融化(不同油脂會在不同溫度下融化，並釋放出氣體)
⑦ 外皮的形成與著色 (產品表面的水分蒸發、乾燥從而形成外皮，牛奶、蔗糖和蛋會增加著色度。)
-----關於麵糰發酵-----
6.什麼叫做發酵?
發酵就是酵母與糖作用，產生二氧化碳和酒精的過程(酒精會揮發，而二氧化碳會膨脹，進而增大產品體積)
7.麵糰有幾種發酵方法?特點是什麼?
①直接法：時間短見效快，風味組織沒有後兩種好
②冷藏發酵：風味佳;但時間、溫度不好掌握， 容易發酵過度
③中種法：中種才用冷藏發酵;製作時間彈性大，酵母用量省，風味組織比直接法好很多，耐儲藏，不易老化。
8.酵母的活性與溫度的關係?
1℃無活性(儲存溫度)、15-20℃活性低、20-32℃活性高、38℃以上-反應減慢、60℃失活
-----關於麵包成型-----
9.麵包烘烤後，為什麼表面會下塌？
A、醒發過度。B、烘烤不足。C、麵糰操作時已經老化。D、操作時沒有經過必要的排氣。均會令烘烤後，表面下塌。
10.剛出爐的麵包能不能吃？
麵包組織裡的乳酸與醋酸大約在出爐2個小時後才會完全揮發，所以建議將剛出爐的麵包放置冷卻2個小時。因為剛出爐的麵包在高溫的狀態下，酵素的作用仍然持續進行，這時候會產生很多的二氧化碳，直到麵包的中心溫度降至40℃左右，酵素作用才會停止，二氧化碳才會充分排出。
11.吐司烘烤後，為什麼會收腰？
A、麵筋度過強。B、成型時麵筋松馳不足及成型過緊。C、烘烤後，未有及時脫模，均會導至收麵包製作中的配料百分比公式是什麼?
阿念當家
大家好，在家裡如何學習做麵包？小編還是給大家介紹一下如何做麵包才更好吃，又松又軟，不會塌陷，還挺好吃。
首先要了解做麵包的原理，做麵包和做包子饅頭原理一樣，先酵母，麵粉，食鹽，黃油進行伴勻，後面就是醒發烘烤，做麵包需要注意的環節，做麵包最容易失敗在兩個環節，第一是打面過程，二是烘烤醒發環節。今天給大家介紹一下，在家中如何製作麵包。
材料：麵粉，白糖，黃油，酵母，食鹽，烤箱
第一步就是將麵粉過篩兩次，加入酵母，順時針輕輕拌勻。
第二步打面很關鍵，就是麵粉，酵母，水攪拌均勻，並且面攪拌好了，用手撕開來觀察面的勁道，軟硬程度，後續在加入黃油，繼續攪拌十分鐘，直到面不粘手，不粘容器為最佳。
第三步就是醒發烘烤，在麵糰揉搓好，放在模具中可以放入發酵箱進行醒發，注意好溫度溼度，醒發好的麵糰有彈性，體積是原來的兩倍大小，且表面光滑不粘手。
有烤箱的朋友在溫度設置上有一定的要求，基本在160℃上下火，醒發好的麵糰可以在上面進行裝飾，可以紅蛋黃液刷一層外表面，烘烤三十分鐘，根據實際操作為準。
以上就是製作麵包的基本方法。很多面包的製作都需要進行進一步的裝飾。
希望對大家有所幫助！
