提劍縱馬

番茄醬是我們家裡常用的調味料，除了吃薯條、炸雞的時候會沾著吃之外，在做番茄雞蛋打滷麵、茄汁雞柳、茄汁燒魚等各種菜餚的時候，都會用到番茄醬。

外面賣的番茄醬，雖然用起來很方便，但有時候會擔心裡面是不是含有添加劑，給小孩子吃的時候不是很放心。這種時候我們完全可以自制番茄醬，做好的番茄醬味道完全不輸給市售的，最主要就是更加衛生安全，而且還能自己掌握酸甜程度，做一款最適合自家口味的番茄醬。

自己做番茄醬其實很簡單，下面我就來分享一下具體的做法。

自制番茄醬的方法

1、首先我們取一些新鮮的番茄，清洗乾淨之後在它的表皮上劃十字刀，然後放入沸水裡焯水2分鐘，這樣就可以輕鬆剝掉它的外皮了。

2、把去皮的番茄切成小塊，放入料理機裡打碎。

3、把打好的番茄汁放入鍋中，先開大火煮沸後，轉中小火煮20分鐘，期間要用鍋鏟不停翻動以防糊鍋。

4、等到番茄汁變得濃稠起泡，就可以按自己口味放入糖、鹽、檸檬汁。

5、做好的番茄醬趁熱倒進一個無油無水的密封容器中，等放涼之後放入冰箱冷藏就可以了。

怎麼樣？這樣一瓶手工番茄醬的做法是不是很簡單呢？雙休日的時候花點時間做一瓶，放冰箱裡可以保存1個月，要吃的時候舀一勺出來就可以了，非常方便。

當然，自制番茄醬最大的好處就是健康安全，裡面完全都是番茄，不存在任何添加劑，給家裡的老人、小孩吃都很放心，而且味道酸酸甜甜完全不輸給市售的番茄醬噢！

蘇蟹閣

第一步：把番茄去皮（番茄放入開水中燙20秒後容易去皮），挖掉蒂後切碎待用

第二步：把洋蔥切成末

烹飪步驟：

第一步：點中火開始烹飪

第二步：放入黃油，煮至黃油融化

第三步：放入洋蔥碎，炒1分鐘

第四步：放入番茄碎，翻炒1分鐘

第五步：放入清水，煮開後換小火煮15分鐘

第六步：放入香草、鹽、雞精，小火煮8分鐘

第七步：關火，出鍋

逛吃逛吃方動動

番茄劃十字放入開水燙一下，將燙好的番茄剝去外皮後切成塊狀。

切塊的番茄放入攪拌機打成泥狀，將打好的番茄泥倒入小湯鍋內。

鍋裡的番茄泥加入冰糖，鍋開後轉小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地攪拌，以免粘鍋。

熬至粘稠，呈“醬”狀時，擠入檸檬汁繼續熬2－3分鐘即可。

番茄醬的保存：1、檸檬是很好的抗氧化劑，可延長番茄醬的保存期。2、推薦放番茄醬時使用有蓋能密封的耐熱度高的玻璃容器，使用前用開水燙洗乾淨，並保持瓶內乾燥。3、從瓶子裡取果醬時，要用乾淨無水的勺子，最好吃多少取多少，取出後將瓶蓋蓋緊。4、自制的番茄醬存放在冰箱冷藏室，可保存7天。

My們er

說到番茄醬，我估計大家一定首先想到的是肯德基或者麥當勞，我們在吃薯條的時候都會沾上一點番茄醬，番茄醬酸酸甜甜的，配上薯條或者雞塊之類的，簡直是絕配，現在的番茄醬也成為了人們生活中的一道調味品，越來越受大眾的喜愛，做沾醬也好，炒菜調味也好，都是非常的美味，不過買來的番茄醬大家心裡總是有些不放心，因為裡面有添加劑或防腐劑之類的，要是我們自己在家裡製作番茄醬，就不會擔心了，吃起來更加的放心。

有些人會說，我可沒那個時間去做，買來用多方便，而且又不是總吃，現在的生產工藝都這麼發達了，即便有添加劑和防腐劑，對身體也是沒有什麼危害的，道理是這個道理，不過我們要是學會了自己製作番茄醬，那就方便多了，什麼時候想吃就什麼時候做，自己做的乾淨衛生，而且不太費力，何樂而不為呢。最主要的是我們可以享受制作過程的樂趣，這就不止是直接買來吃那麼簡單了。家裡有孩子的，可以帶著孩子一起做，鍛鍊孩子的動手能力，看到自己製作出來的番茄醬，別提有多高興了！我們一起來看下它的製作方法吧

自己在家怎麼做番茄醬？教你詳細步驟，新手小白也能立刻學會

【準備食材】：番茄，檸檬，冰糖，鹽

【製作方法】：

準備3到4個西紅柿，沖洗乾淨之後，用刀在頂部切十字花，切口不需要太深，微微劃開就可以了，切花刀是為了一會下鍋對西紅柿進行焯水，然後這樣做可以很輕鬆的把它的表皮給去掉。

鍋中燒水，水燒開以後，我們把西紅柿放入鍋內，用勺子撈水往西紅柿的表皮上澆幾下，大概焯燙10秒就可以了，這樣焯水後很容易的就把皮給去掉了。

去皮以後，我們把西紅柿都切成小塊，越小越好，切的越小，打出來的醬越細膩，然後放進料理機打碎，起鍋，然後把打好的番茄糊倒入鍋中，開小火進行慢慢加熱。同時用鍋鏟慢慢攪拌，至番茄糊煮熱煮開。

煮開以後，加入白砂糖或者冰糖40克，但也可以根據自己口味調整，期間不停用鏟子攪拌，防止粘鍋，攪拌至冰糖完全化開融化以後，我們往鍋中加入幾滴檸檬汁，以達到酸甜可口的效果，加入檸檬汁是天然的防腐劑，可以增加番茄醬的保質期。

快要出鍋的時候加入一點點的食鹽，加鹽也可以增加番茄醬的保質期，但是不能加多，一點點就可以了，加多了適得其反，不喜歡的也可以不加。然後攪拌均勻，煮到番茄醬比較粘稠的時候就可以出鍋裝入灌中即可

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自制番茄醬，加糖減糖都可以自己去調整

By 雅雅楊小廚 【豆果美食官方認證達人】

用料

番茄 5個細砂糖 150g檸檬汁 半個

做法步驟