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怎么样蒸红薯叶？
大家好！我是爱吃爱做饭的月亮，我的回答是：对于很多人来说，红薯口感绵软沙甜，是不可多得营养食物。但相比之下红薯叶就常常被大家遗忘了，甚至有些人不知道原来红薯叶也可以吃，或者说不知道红薯叶该怎么吃。
其实红薯叶的营养丰富并不输于红薯，不仅可以提高免疫，还能使皮肤细腻光滑呢，总之是营养丰富的好食材。但我们日常生活中，却常常把红薯叶废弃或者当作饲料，着实是有些浪费了。红薯叶蒸着吃又香又绵，非常美味。
蒸红薯叶
【准备材料】红薯叶、面粉、蒜、醋、香油、盐——开始制作——
1、将红薯叶去梗择叶，把择下来的红薯叶清洗干净，然后切成小段。红薯叶梗比较长，去掉叶子后，不要浪费，可以放点蒜清炒，非常清口。
2、红薯叶切好后，放入少许盐、适量面粉抓均匀。注意是直接撒干面粉，边撒边搅拌，调制搅拌均匀。
3、在蒸锅中放上蒸笼布，将搅拌好的红薯叶倒入蒸锅中的蒸笼布上，倒入适量的水，开锅后，蒸10分钟左右。
4、蒸红薯叶的时候，调制一个蒜汁。大蒜瓣清洗干净，捣成蒜泥，加少许醋、香油，调配成料汁备用。
5、蒸好后的红薯叶沾蒜泥汁吃就好了。也可以将蒜泥汁直接浇在红薯叶上。不喜欢吃蒜汁的也可以在蒸红薯叶之前，放点盐、胡椒等调一下味。这样蒸完就可以直接吃了。
蒸红薯叶之小tips：
①红薯叶不要切太碎，一定要均匀地撒上干面粉，因为红薯叶子有黏性，这样蒸出来口感滑嫩粘腻，入口即化。
②蒸制时会产生大量的水汽，因为红薯叶本身就口感粘稠，所以直接倒到蒸布上蒸，这样透气，不会聚集水汽。以免红薯叶被水汽泡的更加软榻不好吃。
红薯浑身都是宝，红薯香甜可口，红薯叶更是不可多得的绿色健康食品，蒸着吃口感清香，软糯爽滑。其实熬粥也是很不错的选择。就连叶梗也可以作为青菜炒一炒，吃的就是健康营养，吃的就是清新爽口。喜欢的朋友们下次可千万不要再扔掉了。
我是爱吃爱做饭的月亮，欢迎大家跟我一起交流讨论、分享美食做法和故事，喜欢我的回答就点赞关注，支持我吧！感谢您的观看！月亮小食堂
蒸红薯叶的做法
在河南，蒸菜是每家饭店里必有的一道菜，常见的就是蒸茼蒿、蒸胡萝卜丝，其余都是季节性比较强，比如槐花、榆钱、荠菜、红薯叶等，故此，蒸菜是河南人餐桌上常见的美味。
用料：
做法：
佳佳1918
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
红薯叶我们这里已经上市大概一个多月了，开始的四块钱一把到现在的一块多一把，这样的价格大概一直持续到十月份左右。我们老家这几年有些农户家还会专门种植只长叶子不长红薯的红薯苗，这个品种的红薯叶很肥壮，鲜嫩。在老家红薯叶有两种常见的吃法，一个是清炒一个是蒸。蒸红薯叶和其他蒸菜的过程一样，具体的步骤如下：
食材：红薯叶、面粉、玉米面、盐、油、香醋、生抽、香油、蒜瓣
步骤一：选择鲜嫩的红薯叶，去掉下面的红薯杆，清洗干净摊开沥干水分。
步骤二：将沥干水分的红薯叶改刀，切成小块或者切成细丝，撒上一些食用油拌均匀。
步骤三：把适量的面粉和玉米粉搅拌均匀，然后撒在红薯叶上，下手抓拌均匀，是红薯叶均匀的裹满面粉。
步骤四：蒸锅中加入适量清水烧开，蒸屉上铺好蒸布，将拌好的红薯叶均匀的铺在蒸布上，大火蒸五分钟左右即可。
步骤五：蒸红薯叶的过程中取一个小碗，加入适量的盐、香醋、生抽和香油搅拌均，锅中烧热油，放入蒜末爆香后倒入碗中搅拌均匀。取出蒸好的红薯叶，用筷子抖散，然后倒入调好的料汁，翻拌均匀就可以装盘开吃了。
小贴士：红薯叶裹面粉之前一定要晾干水分，晾干水分的红薯叶撒上少许的食用油，这样蒸出来的红薯叶就不会变黄，而且也不会粘粘在一起。这个方法适用于很多绿色蒸菜。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！楚香村
亚洲蔬菜研究中心现在把红薯叶列为高营养蔬菜，在农村红薯叶是给猪吃的，现在也是一样，如果家里养的猪多的话，专门拿来给喂，现在走上了餐桌，红薯叶的身份一下子提起来了，而且价格非常的亲民，在菜市场，一把一块，不吃觉得对不起这么好的绿叶蔬菜。
红薯叶所含的钙铁和镁元素比一般绿叶蔬菜的含量要高，蒸出来是一种非常健康的烹调方式，对减重或者保持体重的人来说最合适不过了，能够减少热量的摄取。
一个家中拿锅碗瓢盆的手，掌握着全家人的健康，好好吃饭，也许是最省心又省事的生活方式了，让耕者有尊严，让食者得健康！
蒸红薯叶
【食材准备】
红薯叶、玉米面、盐
【制作方法】
1、红薯叶清洗干净，切成段，这个段不要切的太小了，大一点也无所谓。
2、放在一个大碗中加入盐，搅拌均匀，静置3~5分钟，让红薯叶出一点点水，加入玉米面，搅拌到每一片红薯叶的面上都能沾上玉米面，做到碗中没有水分，也没有多余的玉米面出来。戴上一次性手套，用手抓起来更方便一点。
3、蒸屉上面抹一点油，把拌好的红薯叶倒在上面，水开之后放在蒸锅上，盖上盖子，大火蒸8分钟即可，蒸好之后赶紧取出来装进盘中，上桌。
在蒸红薯叶的时候配一个调料汁蘸着吃，大蒜切碎，放在一个小碗里，加入醋糖，香油搅拌均匀，喜欢吃辣椒的，可以放辣椒进去。
温馨小提示:
在选择红薯叶子的时候，挑选比较嫩点的，玉米面尽量用磨的细的，如果太粗的玉米面是不容易蒸熟的。红薯叶子直接放在蒸锅上蒸可以防止积水，蒸出来是比较干爽的，蒸屉抹油是能够防止粘锅上。蒸制的时间要把握好，要不叶子容易变黄，还有口感不好。
我是王梅子
怎么样蒸红薯叶？我家在豫南地区，我们那里蒸红薯叶一般是按照洗净晾干，撒粉裹匀，上锅蒸熟，放凉调味这四个步骤来的，在菜园的菜青黄不接的时候吃的比较多。蒸熟的红薯叶进行调味的时候我最喜欢的就是酸辣味，开胃下饭，同时夏天吃辣又有助于排汗。
家庭自制蒸红薯叶
食材：红薯叶500克，玉米淀粉80克，中筋面粉80克；
调味：蒜瓣5个，小米辣5个，米醋，老干妈辣椒酱，香油，盐；
红薯叶仔细地清洗干净，把有虫眼和发黄的叶子扔掉，清洗干净的叶子放到漏筛上面控干水分；
控干水分的红薯叶放到案板上随便切几刀，然后放入大碗里，再放入3勺香油，拌匀后放入面粉和淀粉，再次拌匀，保证每片红薯叶都沾上一些面粉；
冷水入锅，放上蒸格，铺上纱布，将裹上面粉的红薯叶放进去，盖上盖子，先大火将水烧开，然后转中火蒸5分钟，熄火后立即揭开盖子把红薯叶捞出来，放入盆中静置一段时间，使其彻底凉下来；
蒜瓣剁成碎沫，小米辣切碎沫，一起放入碗中，倒入2勺米醋，1勺老干妈辣椒酱，适量的盐，拌匀后浇在晾凉的红薯叶上，翻拌后就可以装盘上桌了。
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蒸红薯叶小备注
红薯叶清洗干净后沥干水分是为后面撒面粉做准备，带水的红薯叶一遇到面粉会自动地形成坨坨，不仅影响口感，还会影响红薯叶的成熟品质；
先放香油拌一下再放面粉，这步操作有两个目的，一是香油拌过的红薯叶在后面蒸制的时候水分不会流失的那么快，努力保证了一部分鲜嫩的口感；二是香油的润滑会让每片红薯叶不粘黏，同时也能更好地吸附住面粉，尽量让每片红薯叶都沾到面粉；
熄火后立即拿出红薯叶，这是因为蒸菜有个最大的缺点就是菜会随着时间的推移逐渐地发黄，如果熄火后还长时间地不取出来，即使裹上面粉也会加深红薯叶的变黄程度；
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冷雨下檐
红薯叶中的营养很多，一般在乡野田间斗牛能够看到红薯叶。我们最喜欢的吃法就是吃着窝窝头配点蒸红薯叶吃，味道别提多好吃了。
我们需要用到的食材就是：一斤的红薯叶，色拉油、面粉、香油食盐等调味料就可以了。做法很简单而且非常美味。
先洗干净红薯叶，我们需要找一个滤网滤干红薯叶中的水分。
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再加入少量的香油拌匀一下，这样防止蒸出来的红薯叶粘连。在里面加入少量的面粉，能保证所有的红薯叶都稍微沾上面粉就可以了，然后稍微加一点食盐，先均匀搅拌一下。
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然后我们准备好一个蒸锅，先烧开水，在开水情况下将放着红薯叶的盘子放进去，然后蒸5-10分钟就可以了。蒸五分钟之后，等稍微凉一会就可以揭开锅盖了。
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这样就可以沾上之前准备的蘸料了，可以放点酱油、蒜末等。做一个简单美味的红薯叶配料，就可以美美的吃上一顿了。配上馒头或者窝窝头是是很不错的选择。
而且红薯叶的营养价值非常高，红薯叶是红薯在生长过程中长成的根茎，红薯叶还有生津的作用，并且对于我们的脾胃功能有一定的好处，多吃点红薯叶能起到健脾养胃的一定辅助效果。而且我们在吃红薯叶的时候，还能提高免疫力，并且由于维生素含量高，也深受到大家的喜欢。
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大家吃红薯叶要根据自己的饮食禁忌比较好。
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二姐美食
这个时节是红薯藤和叶疯长的时候。大家都知道红薯好吃。其实红薯的叶，和叶柄都是非常棒的食材。
它们都可以制作成干菜，鲜食也是非常的出彩，今天说一说用红薯叶制作的一种亦饭亦菜的美食，蒸红薯叶。这种美食城市里很难吃得到，只有在乡间农家的早上才能享用得到。
在红薯叶茂盛的时候，早上露水未干之前去田里摘上一筐，回家蒸一蒸，配上一碗稀饭，就是这种简单的美味让多少游子记在心间，常常怀念。
其具体作法如下:
′一，准备食材
1，＇红薯叶要那种嫩的摘去下半部老梗，面粉，蒜仔，盐，味精，香油
二，初加工
1，红薯叶洗净漓干，放入大盆里拌匀干面粉。拌至红薯叶不相粘，一抖就散。
2，大锅烧开放上篦子，铺上馏布把拌好红薯叶抖散在馏布上，不能太厚，太厚容粘在一起蒸不熟，开锅蒸十分钟。取出抖开晾凉。
3，大蒜仔加盐捣成泥，加少量晾开水调开，加味精，香油，香油要稍多一点
4，把调好的蒜泥浇在晾凉的红薯叶上拌勻即成
蒜香浓郁，味道鲜美，亦菜亦饭的一一蒸红薯叶就做好了，这个方法可以蒸很多种水分较少的蔬菜。
八戒小厨
红薯叶就是地瓜叶，有人叫它顶级人参，它营养丰富经常食用能降血脂，血压，保护视力，美容护肤，通便去火解毒，我们这里蒸地瓜叶叫蒸糠糊，做法多种多样，把我们这里的做法介绍一下，希望能喜欢。
1新鲜的地瓜叶清洗干净后放入盆中，放入玉米面2把调匀放到篦子上开水后下锅蒸10钟。
2把大蒜扒皮后捣成蒜泥，必须用蒜臼子捣，不然不出那种滋味儿，成泥后加米醋，香油混匀。
3地瓜叶蒸完端出来沾着蒜泥吃，绝对的美味。
农村凯哥6
一哥“美食与心之旅”之——
薯叶清香伴乡愁
初夏中原雷声渐近，阳光温度稍减，偶有凉风袭来，树荫下劳作的人们脸上充满着喜悦，也加快了手中剪刀的飞舞，早春的红薯秧整根剪下，再截成一尺多长的短茬，从下向上，巧妇麻利地剪去三两片叶片，不用多时，秋红薯栽种的秧苗已整齐摆放一大堆，剪下的嫩绿叶片也装袋入筐。
劳作归来，农妇清洗鲜嫩叶片淋干，拌入玉米面粉，此时薯叶正嫩，汁多无筋，面要多点，蒸熟泼上蒜汁，一时面的醇香薯叶的清香蒜汁的辣香四溢，足可慰劳一下劳作的辛苦，如是刚蓐出地的新蒜，滋味更加特殊，也可生拌，白醋激脆是关键，至于汆水不宜，此时太嫩出水已经成泥，失去了薯叶本真。
经夏历秋，薯叶渐长，翻秧除草之时，也可直接从秧上采摘叶梗，汆水凉拌也好，上笼蒸制也行，蒜汁是其不二的搭配，面要逐渐减少，此时薯叶已然生筋，蒸制不塌不沾了，直接下面条锅也能增加面条的香气，虽说成了配角，也是不错的吃法。
霜降地白，薯叶发黑，挑选好的采摘，晾干密封，食时开水发开，凉拌也好，不过有几多清苦，最好配以绿豆杂面条，不用炝锅，清水下面，薯叶入锅煮熟即可，面香叶苦，食之暖冬，炊烟中打发冬日寂静的时光。
干薯叶杂面条是一哥的至爱，虽说家人多有不喜食者，但我却执拗于此清苦之味，也是家乡的味道不散，母亲知儿，常在霜降之后采摘不少，前年家里的土地流转给一个公司种特产红薯，母亲做了失地农民，去年又忍不住进地采摘，被人数落了一番，弟弟回家，与公司的人几乎开战，随后家人来郑送来这一袋干薯叶及酸楚的故事，瞬间潸然泪下。
一哥于一
用料
蒸菜（红薯叶）的做法
红薯叶洗净稍微切一下放入盆中（也可以不切），加入油，盐，花椒粉，打入一个鸡蛋拌匀，撒上干面粉，让每一片红薯叶都均匀的裹上面粉就可以了，蒸锅中加入水，红薯叶放入蒸屉上大火蒸20分钟出锅，炒锅烧油，放入葱花炸香，喜欢吃辣的可以放入干辣椒，放入蒸好的红薯叶翻炒均匀即可（也可以加入蒜末）大蒜捣碎放入碗中➕生抽少许，芝麻油，拌匀即可！
