青豆紅燒肉
原料：帶皮豬五花肉1 塊（約500 克） 青豆300克 杏鮑菇100克 小米辣圈70克 姜塊、蔥結、花椒、料酒、香葉、八角、桂皮、小茴香、糖色、冰糖、鹽、鮮湯、色拉油各適量。
製法：
1、把帶皮五花肉放到加有姜塊、蔥結、花椒和料酒的清水鍋裡，煮至斷生便撈出。
2、稍微晾涼後，切成塊並拌上糖色。
3、淨鍋入色拉油，燒至七成熱便下入上色的五花肉塊，炸至表皮色金黃並且起泡收縮時，撈入溫水盆裡浸泡1小時，倒出來瀝水待用。
4、往鍋裡放少許油燒至五成熱，先投入香葉、八角、桂皮、小茴香等炒香，放入杏鮑菇塊並改大火煸炒1分鐘，再把五花肉塊放進去並摻入鮮湯（水量要一次加夠），隨後往鍋裡放糖色、冰糖、鹽和料酒，改小火燒約1小時。
5、往鍋里加入青豆，改中火繼續燜至青豆軟熟且收汁，起鍋裝盤，撒些小米辣圈即成。
香辣魚丁炒芸豆
材料：龍利魚柳1條、芸豆80g、木耳、泡椒、泡子姜、蒜、蔥、鹽各適量、生粉、雞精、料酒、蛋清、植物油各少許、郫縣豆瓣醬適量。
做法：
1、準備好所需的食材。
2、提前將木耳泡軟，撕成小朵，放入鍋中煮透，撈起瀝水備用。
3、將泡椒、蔥切小丁，泡子姜和蒜切末。
4、將龍利魚柳洗淨後，用廚房紙巾吸乾水分，切成丁，加鹽、蔥花、泡子薑末、料酒、生粉、雞精和少許蛋清抓勻，最後加入一小勺植物油拌勻，醃製片刻。
魚丁加入植物油的目的是鎖住魚肉中的水分，使其口感更加嫩滑。
5、將芸豆洗淨後，切成跟魚丁大小一致的塊。在鍋中放入適量的水，加適量的鹽和少許植物油，將芸豆煮熟，撈起後備用。
6、油鍋燒熱後，轉小火放入郫縣豆瓣醬、泡椒、蒜末、蔥花焙出紅油和香味。
7、放入魚丁翻炒，待魚丁變色後，加入煮熟的木耳和芸豆，放適量鹽翻炒入味。
8、最後撒蔥花出鍋。
青椒蝦仁炒蛋
材料：雞蛋、冰凍蝦仁、青椒、蒜、蔥、鹽、白胡椒粉。
做法：
1、冰凍的蝦仁放在溫水中化凍。
2、雞蛋加少許鹽打散，青椒、蔥、蒜都切丁。
3、熱鍋熱油，雞蛋液下鍋攤成蛋餅後，用鍋鏟鏟成塊盛起。
4、鍋內再倒少許油，蔥蒜和青椒下鍋爆香。
5、放入蝦仁，加鹽翻炒至變色後，將炒好的雞蛋倒入鍋中。
6、撒些白胡椒粉翻炒一下即可出鍋。
閱讀更多 君臨天下285694928 的文章
