比海鮮還要鮮美的西紅柿菌菇"壽喜鍋"，比吃肉還爽！
壽喜鍋想來很多人在日料店都吃過，但是素菜的"壽喜鍋"可是一點都不遜色，其實和我們平時喝的生鮮蔬菜湯差不多，簡單方便，特別適合一些上班族和家庭小聚會。
這次就來和大家分享，怎麼做素菜"壽喜鍋"，食材非常簡單，精華是西紅柿和菌菇，在這個的基礎上，大家可以挑一些自己比較喜歡的生鮮蔬菜，但是要記得是均衡搭配。
【菜名】西紅柿菌菇"壽喜鍋"湯
需要準備好西紅柿2個，香菇，平菇，生薑，蒜，蔥花，白砂糖，少許的食鹽，少量的食用油
第一步：準備配料。姜、蒜都要洗乾淨切碎，蔥花少許。這裡要加上姜的原因是什麼呢？因為我們的食材全部是蔬菜，而且菌菇類是生活在陰暗潮溼的地方的，所以會比較的寒涼，所以我們加一點姜，這樣能有一箇中和的作用。
第二步，準備好配菜。菌菇看個人喜歡，我這裡選用的是香菇和平菇，喜歡的還可以加一點草菇或者是金針菇。菌菇類要把根部的黑色部分摘除掉，因為這部分其實是他們生長時候帶上來的菌群，洗乾淨之後，需要擠一下水分，因為等會會加水，不然就會過多水影響口感。
在這裡，番茄需要做兩個處理，一個是對半切開切成小細丁，切小了能更快的熬煮出汁，也能更快的軟爛。另外一個切成小片，備用。
第三步，生薑和蒜都需要爆香，放少許油，等油溫微微熱的時候就可以放進鍋中，早一點放能提前受熱，等姜蒜已經很香得到時候，也不會有焦黃感。
第四步，放入西紅柿小細丁，熬濃稠湯汁，煮5分鐘後，加入準備好的評菇和香菇，繼續中小火煮4-5分鐘。
第五步，把剩下的西紅柿加入到鍋中，再煮2上分鐘。
第六步，煮2分鐘後，就可以調料了，根據自己的口味來，一般我只是加少許鹽，加少許白砂糖調味，如果喜歡的話，也可以加一點點耗油調味，這樣會更加的鮮美哦！
第七步，出鍋！但是出鍋之前我們撒點小蔥花，不喜歡吃蔥的就加點香菜吧。
【小貼士】
這道菜相對於做飯小白來說，是一個比較好的成功案例。因為不復雜，而且美味，還健康。我用的鍋是平底鍋，在家裡的可以用煮麵的小鍋或者是炒鍋，都可以。在這道菜裡面，我的西紅柿是沒有去皮的，其實，番茄紅素是抗氧化能力很強的一種物質，能增強免疫力，在皮裡面含量就最多了。如果是怕農藥殘留的話，那多清洗一下就可以的。
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