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鱸魚一般來說新鮮的或者說宰殺後在冰箱裡放上一兩個小時但是不能上凍為最佳，如果你的鱸魚上凍了第一步在水裡解凍化開，第二刮鱗開膛去內臟魚鰓並清洗乾淨，第三鱸魚頭部下面脊骨處下刀至魚骨劃到魚尾處，翻過另一面也是如此，第四改好刀後在鱸魚身上撒上鹽味精，第五找一長的盤子上面橫著放上兩根蔥白，然後把鱸魚放蔥白上在鱸魚上面放幾片薑片，第六放入蒸鍋裡蒸8-10分鐘8分鐘為好，看魚的大小，第七從蒸鍋裡取出鱸魚把蔥白薑片撿出扔掉到出水份上面淋少許生抽撒上切好的蔥薑絲青紅辣椒絲，澆上燒熱的半勺油即可食用了，酒店的做法！
日行一善年復年
1､先將冷凍的鱸魚從冰箱裡拿出來，自然解凍，自然解凍就是把凍好的食品直接拿出來，放入乾淨的盆裡，不加入水等任何東西，更不能加熱，如果是氣溫比較高，建議提前拿出放在冰箱冷藏室上自然解凍，自然解凍不會影響到魚肉的纖維；\r2、解凍好後，魚肉應該全身柔軟，無硬冰，然後進行清洗，一般魚類冷凍前，建議去掉內臟等，用保魚袋裝好存放冷凍，如果沒有加工去掉內臟，解凍後，要去掉內臟，清洗乾淨；\r3、用鹽、酒、薑片、蔥段與魚一起進行碼制，鹽不易過多，與做水煮魚或酸菜魚等不一樣，一斤魚一般只要五克鹽碼制均勻，碼制時間為三到五分鐘；\r4、在碼制等待時間中，用蒸鍋燒水，燒開水後，把碼好的魚放入蒸鍋上蒸，蒸鍋上的盤子最好比魚稍大一點，蒸的時候，要把碼魚的血水瀝乾，放入蒸鍋盤上，然後把薑片，蔥段放在魚的表面上，一起蒸；\r5、蒸魚時間大概在9分鐘左右，要根據火力大小來定，時間到的時候，可以用筷子去插一下，試試是否熟透，但不能蒸得太久，在蒸的過程中，如果有條件的，可以切一點大白蔥絲（薑絲、青紅辣椒絲、香菜葉等都行，根據自家的條件唄），備用；\r6、蒸好魚後，把盤子端出蒸鍋，倒掉多餘的水份，拿掉一起蒸的蔥段、薑片，整理好魚的擺相，倒入購買的蒸魚豉油（可以市場上買），把切好的絲平鋪於魚身上；\r7、另起鍋燒油，至7層油溫，舀油淋至魚身上的絲，即可，\r一道美味也做好，大家可以品嚐一下喲，，
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很高興有機會回答你的問題
1.冷凍的鱸魚先自然解凍，如果著急吃可以用小竅門快速解凍，只要五分鐘，還原新鮮度
方法如下：準備盆一個，注入自來水，末過魚的水量即可，加一小勺鹽，幾滴白醋，攪拌均勻把魚泡了，一般五分鐘就能化好。白醋只需幾滴，不用擔心串味，還能起到去腥的作用。
2，魚化好後進入醃製入味環節，我經過多次驗證發現，魚如果劃刀在肚子上的話不如在脊背上入味好請參考圖片1，開完刀後在盤中先放三段蔥白如圖2，這樣蒸魚時的血水就不會浸到肉裡了，完全不會腥
3.蒸魚～步驟簡單，待鍋裡水完全開了後放魚，8分鐘即可這樣新鮮.出鍋把盤子裡的水倒了再把蔥姜取出。
4.準備蔥絲，紅椒絲，擺放在魚肚位置，燒油八成熱淋上即可，盤中倒入蒸魚豉油，齊活！
蜜蜂小廚子
肯定是可以的：
料：鱸魚一條，五花肉丁幾粒
輔料：蔥薑絲、枸杞子、香菜
調料：蒸魚豉油、料酒、鹽、花椒、食用油
做法
1.鱸魚剖腹洗淨，切下魚頭，背部至腹前部切2-3ml的薄片（腹部魚肉相連）抹乾水分，肉丁抓鹽上勁
2.魚頭及每片魚肉均勻抹鹽少許、料酒3勺略醃片刻，
3.盤中滿鋪蔥薑絲，將魚身腹裡背外擺成圓形，魚頭立於中間，魚片朝上，放在每頁魚片放一粒洗淨的枸杞子
4.盤中撒上幾粒花椒和五花肉丁
5.蒸鍋上籠水開後5分鐘關火，虛蒸5分鐘。
6.剩餘蔥姜放在魚嘴中及鋪在魚片上少許，倒入蒸魚豉油四勺
7.熱油鍋炸花椒出香，澆在魚上即可.（喜歡辣的朋友可同時爆香乾紅椒）
8.新鮮香菜段隨意散在盤中。
慾望心在作祟
最佳回答
清蒸鱸魚的做法
主料
鱸魚
350g
輔料
鹽
適量
胡椒粉
適量
蔥
適量
姜
適量
食用油
適量
蒸魚鼓油
適量
步驟
1.魚一條，去鱗內臟後魚身抹鹽和胡椒粉。
2.魚身兩面橫切幾刀，塞薑片。
3.姜切段和末，姜切絲。
4.蔥段塞魚肚子裡，薑絲放魚身上。
5.上開水鍋中蒸十分鐘關火。
6.取出後撒蔥花。
7.取適量食用油燒熱。
8.澆在魚身上，淋上蒸魚鼓油。
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廚小夥瑞哥
1 最好是把鱸魚放在冷藏自然化凍。
2 打理乾淨化凍後的鱸魚。
3 用料酒蔥姜鹽味精醃製20分鐘。
4 用乾淨的抹布把魚擦乾淨，用豬油把鱸魚全身來個精油按摩。
5 放入蒸鍋，大火蒸制八分鐘。關火燜三分鐘。放入蒸鍋的時候注意要水已經燒開。
6 開始吃自己做好的美食吧。順便發個朋友圈哦歌，[機智][機智]
音樂照亮希望
先自然解凍後將魚身摸點鹽，然後鍋裡放水燒開後放魚蒸二十分鐘後，取出魚把盤裡的蒸魚的水倒掉，然後在把生薑大蒜末和蔥花放魚上，再放二調羹蒸魚豉露，炒菜鍋起油，油燒熱了淋還在魚身上爆出香味，美味的清蒸鱸魚出爐啦
陽光下的歐文
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農村小田兒
冷凍的魚腥味大，一般不適合清蒸，可以選擇剁椒蒸如果實在想吃清蒸可以試試以下處理方法
1.自然解凍
2.洗乾淨
3.蒸的時候多放點蔥姜料酒去腥
4.蒸好的時候用熱油淋下能更好的去腥
太極美食
先化凍，再淹制
