依然天然
关于油炸花生米撒盐其实也是为了让花生米不易回潮，口感更酥脆。
其实花生米撒盐也是有窍门的，看过很多人不管是炸花生米，还是炒出来的花生米。都喜欢起锅后第一时间就撒上盐，其实这样做是不对的，花生米刚出锅还是热的温度较高，这个时候撒上盐的话盐容易化水。这样反而会更不易保存。。。
花生米一定要在起锅后完全冷却后才撒盐这样才能不易回潮适合长久保存。。。另外在教大家一个小窍门。如果花生米在炸或者炒至的过程中过火了会发苦，可以在起锅后第一时间撒点白酒或者白醋降温。这样能让温度降下来。花生米不管炸还是炒。一定要注意火候。不然很容易过火…
传承中国味
食盐吸空气里的水，油炸花生为什么要撒盐呢？来说一下个人的看法。
食盐能吸收空气中的水分，是的，生活中也会遇到食盐长期放在潮湿的环境潮湿凝结成小块状，严重的甚至溶化成水状的现象。食盐为什么能吸收空气里的水。食盐的主要成分是氯化钠这点大家都知道，但除此之外还有量少氯化镁、溴化钾和杂质。其中氯化镁和溴化钾这两种晶体具有易吸收空气中的水份的特性，也就是食盐的潮解。
平常喝酒划拳，少不了油炸花生米作下酒菜，确实里面撒上了盐，那么为什么盐能吸水，油炸花生为什么还要撒盐呢？
主要有两个原因：一来为了提味道，咱们吃的油炸花生，除了有花生本身的香味之外，还有丝丝咸香味，吃起来越嚼觉得咸香酥脆。二来花生米过油后本身油包裹在花生米周围，起到了隔绝作用，另外撒盐量很少，且一般做好后到吃完的时间不会很长，所以即使吸收水分量也有限，所以基本不会影响口感。三是油炸的花生米出锅后可以加入几滴白酒，有了这个操作，加了盐也不会返潮。
★★★下面介绍一种油炸花生米的做法。
◎◎准备材料
主材：花生米250g。
辅料：食用油少许，食盐少许、白酒少许。
◎◎制作方法
第一步，浸泡。花生米洗干净，放到清水中浸泡30分钟，到花生米呈现肿胀状态后，捞出控干水。
第二步，干燥。花生米放到干锅中，小火来回翻炒，使花生表皮的水分完全干燥。
第三步，油炸。倒入食用油，食用油量没过花生一点，中火加热，这个环节不停的搅拌花生，每颗花生米都要受热均匀，翻炒炸到油锅里面的大泡泡变成小泡泡，花生米颜色由白色变成黄色，看起来饱满流油，捞出把油空净。
第四步，装盘。装到盘子里面，趁着热乎的时候滴入几滴白酒，搅拌均匀，然后撒入少许盐，再搅拌均匀。加入白酒这个小动作不能省，白酒里含有酒精，酒精挥发时候就会带走水分，它能使花生米保存较长时间不返潮，什么时候拿出来都香脆可口。
好了，香喷喷的油炸花生米就做好了。
★★★小窍门
1. 花生米浸泡后放入干锅中加热炒干。
2. 油炸用中火，炸出来熟的均匀香脆，大火容易糊掉。
3. 装盘后加入几滴白酒，花生米保存的再久有不会返潮。
我是美食爱好者，欢迎互相交流、评论和关注，谢谢。
物莫柔弱于水
油炸花生米放盐主要是增加花生米的口感起到调味的作用，有朋友说花生米放盐是为了防潮，我只能说你想多了。我来给大家讲讲饭店里的花生米是怎么炸的，在最后我会告诉大家一个让花生米脆且口感好的秘密。
要想让花生米吃起来脆味道纯正，首先就是选料，花生米要那种饱满的而且要均匀。炸的时候把花生米直接倒入油锅即可，有的小伙伴说先用水泡一下，没必要。这样做确实是会脆一点，但是会使花生米变的很硬（略微），口感不正所以饭店一般不泡。温油下锅，油刚刚盖过花生米即可，在炸制的过程中火候的大小不重要，我们在炸制花生米的时候火的开的很猛，只要掌握一下技巧就不会炸糊，一看 二听 三手感。看，就是观察油花跟花生米的颜色变化，花生米在刚下锅时油花冒的泡大，说明花生米里的水分大，这时候花生米肯定是不熟的，要等到油花变小了，花生米漏出的白色部分微微变成了米黄色就要关火了。听，花生米在炸制快熟的时候它的外衣会炸裂开，发出噼里啪啦的声音，当这些炸裂声几乎结束，这时候说明花生米里的水分干了，但这个时候关火花生米还没熟，要在这声音结束后的三十秒关火。手感，就是你在炸制过程中手里拿的铲子或勺子，在炸制的过程中要不停的搅拌花生米，让花生米能均匀的受热，不及时搅拌的话在锅底部的花生米是很容易炸糊的。在搅拌的过程中刚开始勺子碰到花生米的感觉是很绵的，当花生米熟了以后手感就像是在翻炒小石子，触碰到花生米的感觉很明显。
掌握了这三点保证你的花生米炸的很脆，关火起锅后盛入盘中先别撒食盐，先淋上几滴白醋，普通家庭里用的盘子放十多滴即可，二十克。等白醋的蒸汽蒸发完再撒盐，花生米吃起来就会更脆，口感也更好。这就是饭店花生米的通用做发，很高兴能帮到你。
谦儿哥赵
看电视上经常有喝酒的镜头，就着一盘炸花生米就能喝上一斤白酒。但是有时候自己在家里炸花生米，炸好了撒点盐开吃，但是总觉得不是那么股味。那是因为你放盐的时机不对，还少了点东西，今天我来教教大家怎么炸花生米。
1.准备剥好的花生米一盘备用，花生米用水洗一下，然后滤干水分再炸，这样不容易炸糊。
2.锅中热油，油加热到七成热，改为小火，下入花生米，慢炸，看着花生米颜色变红后捞出滤干油，再次下到锅中复炸，这样可以增加花生米的酥脆。
3.花生米炸好以后不要着急放盐，热的花生米撒盐，盐就会融化，影响口感。可以先撒上点白酒在花生米上面，这样等花生米凉了以后会有酒香，还能使花生米更脆。等花生米晾凉以后再撒盐，就可以吃了。
骏爸天天美食
我们在家里面炸花生米的时候，需要把花生米放到水里面清洗一下，然后一定要控干水分，否则遇到油的时候会碰溅，火候也一定要注意，一定要凉油，然后把花生米放入进去，慢慢的进行，不停的翻炒，花生米，颜色变深的时候捞出来，然后控干油份之后进行二次复炸，油炸好的花生米不能够直接在里面撒盐，多加一步就是在里面滴入一些白酒，然后把花生米和白酒进行搅拌均匀，花生凉下来的时候再撒一些食用盐，这样做出来的花生米香脆好吃而且不会返潮。
懒妈兰萱优生活
首先我们在家里面炸花生米的时候应该这样做，需要把花生米放到水里面清洗一下，然后一定要控干水份，否则遇到油的时候会碰溅，火候也一定要注意，一定要门凉油，然后把花生米放入进去，慢慢的进行，不停的翻炒，一直到颜色变深的时候捞出来，然后控干油份之后进行二次复炸，炸好后不能直接撒盐，要多加一步放入几滴白酒，搅拌均匀后，等到花生米凉后再撒食用盐。
然后放盐的好处是：一、可以提味，口感好。二、香脆不会返潮。
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阿邱vlog
油炸花生米，主要食材为花生米，油炸之后，放入适量食盐，或可根据口味加入适量醋（老醋花生），具有香而酥脆的口感，再就是不容易返潮。有道理的点赞👍👍
美食缔造者
油炸花生米为什么要放盐呢？油炸花生米放入盐和白糖都很好吃，先将花生米用清水洗过晾干，锅中倒入食用油炸花生米千万不要热油下锅，否则会炸焦的到时候很苦，会不好吃。油温五成热，小火慢炸，一定要慢慢的炸拿至花生米表皮听上去哗哗的就可以了然后呢撒入食盐和白糖均匀，均匀搅拌开，想以后就可以吃了，而且是特别的好吃，又香又脆
瑞儿的日常
炸花生米为什么撒盐？我感觉主要是防潮保脆。
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卢大湿
油炸花生，出锅的时候撒些盐的话，可以让花生吃起来更香，更好吃！
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