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如今大家的生活水平都提高了，那種吃不飽穿不暖的日子已一去不返，理應人的身體健康水平會越來越高。然而身邊患各種怪病、癌症的人卻越來越多，每次去醫院都是人滿為患。目前癌症依舊是一個世界性的難題，對於癌症的治療依舊沒有一個真正有效的辦法，所謂病從口入，因此我們在日常生活中要做的就是儘量預防，除了少吸菸喝酒外，有些食物一定要儘量避免。下面小編給大家講講不太引起大家注意的易致癌的食物。

1:一級致癌物:受黃麴黴素汙染的食物，黃麴黴素是一種我們生活中最常見的劇毒致癌物，它的毒性是砒霜的68倍，氰化鉀的10倍。1993年世界衛生組織癌症研究機構把黃麴黴素劃為了一級致癌物。1毫克就是致癌劑量。黃麴黴素主要對人體肝臟的傷害最大，可引發肝癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌等。它主要存在的食物有:發黴的花生、大米、玉米、小麥等穀物，發黴發苦的堅果，發黴的食物、變質的米飯。沒有洗乾淨或者發黴的筷子，利用發黴原料壓榨的食用油，久泡的木耳，劣質芝麻醬，家裡自制的發酵食品，腐乳、黃醬等。

2:長期過量喝酒。酒精早已經被國際癌症研究機構IARC列為一種致癌物，尤其是身體缺少乙醛脫氫酶的人喝酒危害更大。研究表明，平均每天攝入酒精50克以上的人患癌的風險是不喝酒者的3-6倍。喝酒導致的癌變部位有:口咽、喉部、肝癌、直腸癌、結腸癌、乳腺癌、食管癌等。

3:含亞硝酸鹽高的食物，這些食物有:反覆燒開的開水，隔夜的剩菜，醃製食品，鹹菜，酸菜，火腿，鹹魚，熏製的食品，加入亞硝酸鹽的滷菜等。亞硝酸鹽進入人體以後會產生一種致癌物質---亞硝胺類。這種物質幾乎可以引發人體所有的臟器腫瘤，其中以消化系統的腫瘤發病率最高。

4:熏製的食物，比如臘肉，臘魚，熏製豆腐，這些食物不但含有亞硝酸鹽而且含有苯並芘、環芳香烴等致癌物，長期使用易患食道癌和胃癌。

5:含食品添加劑多的食物，這個就不多說了現在含食品添加劑的食物很多，食品添加劑違規添加過量添加，加吃多了，長期蓄積在體內會引發各種健康問題。

6:油炸的食物:油炸的食品在煎炸以後不僅營養會遭到破壞，尤其是維生素會大大減少，而且會產生致癌物質多環芳羥，煎炸用的油多數是重複多次使用的油，高溫下容易產生致癌物質。

7:燒烤食物:燒烤的食物油脂滴在燒紅的木炭會產生多環芳羥、苯並芘、四甲苯、亞硝胺等400多種具有致癌作用的化合物，這些致癌物在人體蓄積後，能誘發胃癌、腸癌、乳腺癌、結腸癌等。

8:檳榔，檳榔已經被國際癌症研究中心打入了“黑名單”，如今已經與煙、酒、砒霜齊名。被列為了一級致癌物質。有研究顯示，口腔癌人群中有60%的患者有長期嚼食檳榔的習慣。檳榔含有大量的生物鹼和多酚，能促進上皮細胞調亡。它較粗的纖維極易劃傷口腔粘膜，久而久之就容易形成慢性損傷，引起口腔粘膜病變，誘發炎症或是口腔癌。

9:受重金屬汙染或重金屬含量高的食物，如今環境問題日益嚴重，由此帶給人類的危害也越發明顯。對人體有害的重金屬主要有:鉛、鎘、砷、汞、鉻、錫、鎳等。受這類汙染食物有:被工業汙染的水源，受汙染水源種植的大米及農作物，含鉛量高的皮蛋和爆米花，膨化食品，這些東西長期食用重金屬就會在體內沉積，嚴重影響健康，最後引發癌變。

我是平哥

有些食物強致肝癌，有些食物強致食道癌……

不要不要博士看大家回答的內容太多了，想給大家總結幾個日常生活中，非常容易忽視，但是又致癌性極強的食物。只要記住了這些，就可以避免常見的一些致癌性的食物啦！

致癌力度不分先後

1、發黴的食物

日常生活中中，特別是老一輩人，不捨得浪費，饅頭髮黴了不願意丟掉，就把他吃掉。水果、蔬菜張毛了，切掉壞的，繼續吃。食物發黴所產生的黃麴黴素是肝癌的強力誘發劑。所以提醒一下家人，以後發黴的食物就不要吃了。

2、 含亞硝酸鹽豐富的食物

亞硝酸鹽存在於醃製的食物，比如醃菜、鹹蛋、鹹魚等，亞硝酸鹽的含量非常高，另外，隔夜菜，特別是含有葉片類豐富的隔夜菜中也含有大量的亞硝酸鹽。

3、 含有苯並芘的食物，通常指的是燒烤和熏製食物

常吃燒烤的危害想必大家都已經很清楚了，熏製食物包括燻肉燻魚等，也含有大量的致癌物苯並芘，這種物質累積多了，會誘發食管癌和胃癌。

與食物有關的不健康生活方式，也能致癌！

1、 特別喜歡吃油炸的食物，比如炸雞腿。問題不在雞肉本身，而在於反覆使用的油！所以自家炸的雞腿就問題不大，因為自家的油反覆用的概率比較小。

2、 有的人甚至不吃飯，也要吸一支菸！吸菸的危害就更不用多說了。

3、 只吃紅肉，不吃白肉。這種人群患癌的概率也比正常人高。也是亞硝酸鹽的原因。

當然，是否致癌也要看個人體質，和所攝入的致癌物的量。

隨著身邊癌症發病率的不斷提升，大部分人已經不再單純追求味覺的享受了，吃之前多少都會想想對健康的影響。

不藥博士

有一類食物不涉及食品安全問題，沒有發黴、醃漬、油炸、高鹽、變態辣.......而且還是非常好的有機食物或沒有什麼農殘的食物，卻依然是有可能最致癌的。

這類食物我們可能都遇到過，那就是高溫食物。

所謂高溫食物不等同於煎炸燒烤等高溫烹調的食物，有可能還是以水或者蒸汽作為傳熱媒介的低溫烹調食物，但是同樣容易致癌，為什麼呢？！！！

因為燙，燙，燙！

有人是這麼吃飯的——

滾燙的稀粥溜邊喝，貌似挺講究的，但溫度依然很高。

有人是這麼吃飯的——

燙的受不了，三口兩口吞下去，你卻把危險留給了食管和胃。

還有人是這麼喝茶的——

您的茶也許品質非常好，也許茶具非常講究、也許用的是無根水，但是卻沒有注意溫度。

為什麼溫度對健康會如此重要？

因為人也是肉做的，我們的口腔、咽喉、食管、胃非常重要，但這些器官的黏膜都是蛋白質構成的。蛋白質在60℃就開始受熱凝固變性，如果溫度在高，等於是迅速“白灼”——熟了。

消化道粘膜燙熟了會怎麼樣？

口腔潰瘍、慢性咽喉炎、胃食管反流、胃炎、胃潰瘍。

當然會很快新陳代謝，黏膜又癒合了。但如果你每天或每頓飯都吃很熱的食物呢？

慢慢的消化道就會出現問題——

口腔癌、咽喉癌、食道癌、胃癌.......

好吧，

我們再回頭看看上述的飲食習慣，你有嗎？

以前我們總是說不要吃冰箱裡剛剛拿出的冷飲和水果，說這樣會讓胃不舒服，影響食物消化。

但，有多少人說熱飯不要吃嗎？

為什麼歐美國家的人這種困擾很少，因為他們習慣吃冷食，即使熱食也會用刀叉或勺子慢慢來，別忘了，這些餐具都是金屬的，導熱效果非常好。

我們中餐經常用保溫的砂鍋、

可以繼續加熱的火鍋、

即使同樣都是裝菜的盤子，

西餐是分餐制，每人分到自己盤子裡的是很淺的一些食物。

我們呢？

唯恐盤子裝的不滿

唯恐餃子餡不夠大

唯恐飯菜涼一點讓人覺得不尊重

有多少人想到這麼多好吃的、健康的食材讓你也容易罹患癌症？

本文所用圖片皆來自於網絡，在此對圖片作者表示感謝！

營養師於仁文

要記憶紮實，就記住易致癌變的食物都有個共性，就是經過反天然的生產、加工、儲存與烹製，或經黴變及輻射。列舉如下：

一，長期醃製。如泡菜、鹽菜、醬菜等。因為如此操作必含亞硝酸鹽，或為提味、提色、防腐放入添加劑。

三，農藥殘留。這個想逃避是沒辦法的，只能買回來後耐心做處理。帶皮的儘量削皮或用洗滌劑清洗乾淨。帶根的如韭菜、蒜苗切下根部再浸洗，因為根部吸收力最強，不要捨不得。

四，儲存不當發生黴變。如花生、玉米、大豆、堅果、瓜子等，特別易感染黃麴黴素，如果不新鮮，務必不可食用。為安全起見，能煮食的煮食，水煮可降解黃麴黴素。另外，舊的木質餐具如筷子、菜板也易黴變，應做好乾燥處理。

六，剩飯菜、存放過久的食材。道理很簡單，易黴變，易氧化。

七，經過核輻射。這個都知道，不囉嗦了。

八，轉基因食品，並不確定。目前也不確定轉基因的有害到底是否存在，為安全起見儘量不被小白鼠就是了。

要想飲食健康，要記住天然、新鮮、洗乾淨、輕烹製這十個字。

咖咖漲情商

對於這個問題，可以說，只要是正常的可以食用的食物，都是不會一吃就致癌的，不然早就被禁止食用了，但有些食物的確會增加一定的致癌風險。

下面就和健識局一起來看下，都有哪些食物需要注意吧：

1、含有苯並芘的食物，如燒烤和熏製食物

這類食物含有大量的致癌物苯並芘，這種物質累積多了，容易誘發食管癌和胃癌。

2、含二甲基亞硝酸胺的食物，如醃製食品

這類食物含有二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。

3、含亞硝酸鹽豐富的食物，如醃菜、鹹蛋、鹹魚等

醃製食物中，亞硝酸鹽的含量非常高。另外，隔夜菜，特別是含有葉片類豐富的隔夜菜中，也含有一定量的亞硝酸鹽，一旦轉化成亞硝胺，會對身體產生極大危害。

健識局

近年來，癌症患者不斷增加，我們的健康也面臨著極大的威脅，都說“病從口入”，癌症發病率與日常飲食有一定關聯，所以我們一定要合理安排日常飲食，遠離易致癌的食品。那麼哪些食品會增加患癌的風險呢？我們不妨一起來看看吧！

一、油炸食品

油炸食品的油大多數是反覆使用的，這樣長期處於高溫狀態下會產生致癌物，而且食物炸過焦之後，也會產生致癌物質多環芳烴。研究發現，經常吃油炸類食品的人群，不但內臟等器官會受到損害，如果長期食用更會有致癌的危險。

二、燒烤食品

燒烤食品含有強致癌物，不宜多吃。明火燒烤時，烤肉的油脂滴在燒紅的木炭上會產生致癌物質——多環芳烴，包括苯並芘、四甲苯等400多種具有致癌作用的化合物。這些致癌化合物有些通過烤肉進入人體消化道，有些通過烤肉的油煙進入人的呼吸道，這些致癌物質在體內蓄積後，能誘發胃癌、腸癌、乳腺癌、結腸癌等。

三、膨化食品

膨化食品含有重金屬，一是加工這類食品往往要加入膨鬆劑之類的添加劑，二是食品在加工過程當中是通過金屬管道的，金屬管道里通常會有鉛、錫合金，在高溫下，這些鉛容易汽化，汽化後的鉛就會汙染膨化的食品，從而對人體造成潛在威脅。

四、醃製食品

鹹魚、鹹蛋、醃菜、鹹肉、火腿等食品在醃製過程中，都可能產生二甲基亞硝酸鹽，在體內轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺，過量食用這類食物，會導致胃、腸、胰腺等消化道癌變的幾率升高。因此，從這個角度來看，醃製品具有一定的致癌性。

五、熏製食品

燻肉、燻肝、燻魚、燻蛋、燻豆腐乾等含苯並芘致癌物，經常食用容易得食道癌和胃癌。盛產煙燻肉的湖南地區胃癌發病率較高，這主要與煙燻烤食物製作過程中產生大量的多環芳烴有關。

六、黴變食品

食物發黴後會產生致癌毒草素——黃麴黴菌素，黃麴黴菌素比砒霜還要毒68倍，毒性為劇毒物氰化鉀的10倍，它是目前所知致癌性最強的化學物質，所以，食物一旦發黴應立即丟棄，切忌食用，否則對人體健康不利。

以上六種食品容易致人患癌，為保證自己及家人的身體健康，我們最好遠離這六種食品。

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研究發現，很多癌症與營養因素有關，包括膳食中攝入的熱量、脂肪過多，食物中某些營養成分不足等，屬於這一類的癌症有胃癌、直結腸癌、卵巢癌和乳腺癌等。高脂肪飲食可增加結腸癌、乳腺癌、前列腺癌的發病率。有資料顯示，大量脂肪使女性雌激素合成增加，促發患激素依賴性癌（如乳腺癌）的風險上升。長期過量攝入蛋白質也會增加患癌的風險。

燻醃食物（如火腿、燻魚、香腸、燻肉等）由於其加工過程中會產生如苯、亞硝酸鹽等有害物質，一直被認為與癌症發病有著較密切的關係。

鋅、鈣、硒、鉬、碘等攝入不足易患癌症。例如，硒具有預防癌症的能力，也是抗氧化劑，能預防自由基造成的傷害，起到防癌作用。鈣攝入不足時，腸道內膽汁和脂肪酸增加，刺激結腸上皮過度增生，促使結腸癌發生。

另外，目前有充分證據的證明，紅肉和加工肉類是結直腸癌的誘因之一，黴變食物中的黃麴黴菌素與肝癌的發生密切相關，過燙的食物與口腔癌、食道癌的發生有一定關聯。

故而，我們在日常生活中應注意養成良好的飲食習慣。

食物應多樣，以穀類為主，多吃粗糧；常吃新鮮的應季蔬菜和水果，儘量減少醃製品的食用，不食用黴變食物；常吃奶類、豆類或其製品；常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油，採用健康的烹調方法，減少煙燻、油炸、碳烤等製作方式。

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下面的幾大類食物，長期食用容易致癌：

一、醃製類食物

農村每逢過年之前，家家戶戶都會醃製大量的鹹魚、鹹肉。這些食物裡面含有大量的亞硝酸鹽，吃進胃裡就會轉變為亞硝酸銨，而這種化學物質就會導致癌症的發生。醃製的鹹鴨蛋、鹹菜、蘿蔔乾之類的食物也應儘量少吃，同樣會產生致癌物質。

二、燒烤類食物

年輕人特別喜歡吃燒烤，其實燒烤中也含有大量的致癌物質。因為在燒烤過程中，會產生很多焦油類物質，吸食過多同樣導致癌症的大幾率發生。

三、油炸類食物

像臭豆腐、油條、炸雞翅等食物，在油鍋裡經過高溫就會產生致癌物質芳香類的有機物，長期食用極易導致癌症。

四、黴變類食物

黴變類食物中含有大量的黃麴黴毒素，稍微沾染一點都可能致癌。

五、隔夜後的食物

隔夜的食物因為防止久了，在空氣中極易生成亞硝酸鹽，人吃了之後同樣會形成亞硝酸銨，導致癌症的發生。

以上五大類，請大家一定要注意健康飲食，保護好自己的身體！

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經常吃這5種食物，容易導致癌症。

1. 高糖食品

高糖食物吃起來有一種愉悅感，所以很多人都愛吃。

糖能夠提供人體細胞需要的代謝能量，所以癌細胞也一樣需要糖分來提供能量。

糖尿病與肥胖都是由於愛吃糖導致的。而這兩個疾病時誘發癌症的元兇。

高糖還會增加癌細胞轉移的風險，促使癌症擴散。

2. 油炸食品

油炸後，食物變得香香脆脆。大家都愛吃。

可是，油炸後，會產生

3. 加工熟食

世衛組織，將加工熟食作為 1 類致癌物，他們能夠明顯誘導癌症。

原因是由於亞硝基化物、多環芳烴類物質太多。

偶爾吃一下，倒也無妨，若長期大量食用，那罹患癌症的風險肯定增加。

4. 酒精

酒精傷肝，過量會導致酒精性肝硬化，嚴重時變成肝癌。

經常飲酒的人，很容易發生結腸癌、食管癌的風險。

膳食指南中對頂，男性每天少於 25 克酒精，女性15 克一下。

5. 黴變食物

糧食穀物儲存不當，很容易滋生黴菌，產生黃麴黴素。黃麴黴素是一級致癌物。

如果食物已經黴變，建議不要再吃了。扣掉也是不安全的。一旦黴變，其他看不到黴菌的部位其實也已經寄生了菌絲，需要立即扔掉。。

此外，過鹹的食物，過燙的食物都不要吃，也會誘發癌症。

康復匯

首先我們應該明白，“致癌食物”時增加了患某種癌症的幾率，並不是說吃了這種食物一定會患癌症。根據世界衛生組織下屬的國際癌症研究中心發佈的清單，生活中常見的致癌食物有：

1、加工肉製品，包括臘肉、火腿、培根、燻肉、醃肉、烤腸等，也包括中國式鹹魚。

2、醃製蔬菜類，醃菜、醬菜、鹹菜等。

3、黴變食物，特別是發黴的花生、發黴的玉米，含有黃麴黴毒素的食物。

4、檳榔。

5、熱飲，溫度超過65℃的熱水、熱茶、熱咖啡或者滾燙的粥和湯水等，不等放涼就直接高溫飲用或者食用。

6、含糖飲料，高澱粉、高糖和高脂肪的加工類食物，這類食物容易讓人發胖，而肥胖是多種癌症的危險因素。

7、酒精飲料。包括啤酒、白酒、紅酒等含有酒精的酒類，與飲用量有很大關係。

大多數致癌物沒有安全限量，一般都是攝入量越少越安全，攝入量越多越危險。當然與抽菸相比，這些致癌食物的致癌作用不足為道了。“愛護生命，遠離香菸”！

關鍵字: 營養學 一去不返 腫瘤