《1》
今天，李麻花收到了一份戰帖。
你以為有人約戰喝巖茶，要決鬥個三百回合？
不不不，這份戰帖，破天荒的是白茶。咦，約戰白茶，難道不應該找村姑陳？
不過，給李麻花下了戰帖，相當於間接找了村姑陳。
額……太麻煩，不夠直接。
入正題，麻花收到的戰帖，是關於白茶餅。你沒聽錯，白茶餅。而且pk的內容，稍顯幼稚，居然對戰，誰的茶餅顏值更高。
瞧了對方發來的圖片，的確挺美，入眼，冒出的第一個形容詞——新鮮。
看這茶餅的芽頭肥壯程度、白毫數量、葉片大小，可看出，這是款等級不低的白牡丹餅。因剛剛經過壓制，葉片顏色看著挺鮮。
不過，這顏色，未免太過鮮豔，見過不少師傅壓餅，極少見到如茶友這樣豔麗的顏色。
李麻花尖聲一叫：“發現沒，這顏色，和半成品的牡丹，顏色如出一轍。”
李麻花學的是藝術，對顏色有著天生的敏銳感，茶友發來的這餅牡丹餅，的確和我們往常看到的有所差異。
《2》
我們之前看到的白牡丹餅，即便是剛壓好餅，顏色也是偏黃綠，不曾見到如此鮮豔的綠色。
對比茶友提供的圖片，可發現兩個方面的區別。
1、葉片綠色程度
茶友供圖的葉片，為墨綠色、翠綠色、翡翠色，像極了盛夏時節，公園草皮的顏色，鬱鬱蔥蔥，一派生機。綠的很健康。
而往常我們看到的牡丹餅葉片，顏色以黃綠色居多，間或有深綠色、墨綠色，但比例不高。
2、芽頭挺直程度
看茶友發來的圖片，怎麼看，都很漂亮，一款完美無瑕的茶，芽頭挺直，葉片完整，沒有太多的碎葉子。
再看看我們之前買的牡丹餅，對比下，外形有些磕磣，微有芽頭彎曲，葉片有的還會有一點點破碎。
橫看成嶺側成峰，茶友發來的圖片，的確無懈可擊，難怪敢給李麻花下戰帖。
李麻花卻說：“我屢試不爽的第六感告訴我，這款茶，不對勁，完美到不對勁，做好的茶，容易碎，壓餅後，怎麼會一點破損都沒有？”
而後，她真的找茶友詢問原因，果然有重大發現。
《3》
茶友所供的圖片，竟然是用半成品白牡丹壓制的！難怪怎麼看都好看。
半成品白牡丹，含水量高，葉片和茶梗的柔韌性高，經過包揉之後，也不容易出現破碎的情況，加上沒有經過烘乾，白牡丹的色素未被氧化，故而顏色保持好，看起來翠綠翠綠的，十分養眼。
雖說半成品自作成的茶餅，外觀的確很好看，但在品質上，卻未必是最好的。
壓餅，最好是用成品牡丹，而非半成品，其中原因，且聽村姑陳慢慢道來。
1、半成品牡丹，從嚴格意義上來說，不算真正的白茶
半成品牡丹，從嚴格意義上來說，還不屬於白茶，它還沒有經過乾燥的工序。要製作一款白茶，工序一定要完整，萎凋和乾燥，缺一不可。
缺了一個環節，對白茶的品質都有很大的影響。
在乾燥的過程中，茶葉中的生物酶還會發生微妙的變化，小小的變化，將直接影響白茶的品質，比如，茶湯的滋味寡淡，沒有醇厚感，白茶的某些香型不容易出現。
2、沒有經過乾燥，白茶品質少了一層保障。
乾燥，是固定白茶品質的一種手段，在乾燥的環境，將茶葉中的多餘物質排除，同時讓白茶含水量達標，形成白茶獨一無二的品質。比如會有獨特的毫香、清甜感，醇厚感、潤澤感。
這些，都是需要乾燥來調和，不可或缺。
如果少量乾燥的步驟，直接用來壓餅，相當於白茶少了一到萃取。這最後的香氣和味道，必然不如正常流程做出來的好喝。
如同空心菜炒到七分熟，還帶著濃烈的青味，怎麼吃得下去？
3、白茶乾燥後，以散茶形態陳化一段時間再壓餅，品質更優異
關注小陳茶事超過一年的朋友都知道，白茶壓餅並不是隨時隨地都能進行，它也講究天時地利與人和。
（1）白茶壓餅的天時與地利
白茶壓餅的時間，多在夏秋季節進行，如現在，就是壓餅的好時節。氣溫高，吹北風，茶葉中的水分能較快蒸發。
（2）白茶壓餅的人和
夏季不採茶，製茶師傅有大把的時間用於製作茶餅。
此時，茶農不必再為採茶而奔波勞累。
當然，選擇夏秋季節壓餅，還是為了考慮白茶的轉化。
白茶做好後，最好能養一養，讓它恢復好狀態，並且進行一定的物質轉化，而後再壓餅，有利於口感的塑造。
《4》
如果用半成品牡丹壓餅，會有什麼後果？
直接的結果，它會少了一些滋味。
通常我們喝到的白茶餅，都是經歷了完整的製茶流程，採摘、攤晾、萎凋、乾燥、陳化，如同腳踏實地，一步一步接受九年義務教育的孩子，基礎牢靠。
而用半成品牡丹壓餅，相當於揠苗助長，讓一個資歷平平的孩子，跳級讀書，這相當於玩火自焚，時間久了，弊端自然暴露出來，最後，吃虧的自然是我們自己。
如果說，我們買茶只看顏值，覺得越美的茶越好喝，這是要出大問題的，最後買單的，只能是我們自己。
有事鍾無豔，無事夏迎春，就是最好的說明，好看的皮囊，未必能具備有趣的靈魂。
是以，買茶，別衝動。
《5》
這場比拼的最後，沒有結果。茶友和李麻花約定，過半年後再來PK一番。
我們且拭目以待，這半成品做成的茶餅，是什麼滋味和口感。
不過，列位看官挺村姑陳一句勸，如果您要買茶餅，還是買用成品茶壓制的白茶餅，牢靠，沒有品質風險。
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