隔世緯度
最近貌似很多童鞋都在喝奶茶呀~喜茶、米芝蓮、一點點，各種奶茶店在帝都層出不窮，買個奶茶那場景跟搶春運火車票似的。
有調App的大大也跟風喝過不少奶茶，雖然有的口味確實不錯，但總覺得看不到作料心裡怪怪的，更別說那種當著你面兒兌各種粉衝出一杯奶茶的操作了。所以今天咱們就來親手做一杯好喝醇厚的奶茶，配料依舊非常簡單！
【手工奶茶】
準備食材：- 錫蘭紅茶8-10包（袋兒泡茶，對，就是辣麼多包）
- 黑白淡奶1罐 400g（口味醇厚的神器！）
- 紅糖 / 黃砂糖（看口味，這兩種糖都帶一點焦糖香味，一般加5湯匙）
- 水 1.5L（煮沸）
- 一口能煮東西的鍋（簡稱“鍋”） + 一隻能盛水的鍋 / 盆 / 杯（簡稱“盆”）…
這裡說下，想奶香醇厚，單靠牛奶一己之力不太可行，淡奶推薦品牌黑白和三花（大大自己買動物淡奶，非極特殊情況堅決不選植脂淡奶），這次用的是黑白淡奶。
常見的港式奶茶中，一般都用錫蘭紅茶（“錫蘭”是斯里蘭卡的曾用名），這種碎型茶不耐泡，但口味重，喝的時候會加入糖奶柔順口感，正適合做奶茶。
▲紅茶沒有特定的牌子，選的時候注意有“獅王標”就可以（“獅王標”是斯里蘭卡政府對當地出口紅茶的認證）
這次做奶茶參考的是港式絲襪奶茶的步驟。奶茶口味關鍵在於奶味和茶味的平衡 ，為避免茶味寡淡，很多地方都會使用撞茶的手法（咱們一會也會用到，重點在於控制水流，讓茶味充分析出）。
Step1：
茶葉煮制前，建議把茶包紮在一起（後邊操作的時候好往外撈）。
用少許開水燙一下盆，之後放入茶包→用準備好的沸水充分浸潤（水不用太多）→撈出茶包入鍋→淋回剛剛的茶水。
▲水流控制大小
這一步做好，就可以在鍋中倒入剩下的沸水開煮了，小火煮夠8分鐘，目的不是為了煮沸，是把茶味充分煮出來。
Step2：
煮好離火，接下來的操作很簡單，撈茶包到盆→緩緩衝入茶水→撈茶包到鍋→緩緩衝入茶水，簡單來說就是先撈茶包→再用茶水衝淋它，重複以上動作3次，把茶包撈出來，到這，茶水就算準備好了。
Step3：
“撞”好的紅茶水需要小火回溫，煮上1-2分鐘離火，調入淡奶，再加入糖，慢慢攪勻，糖化了就可以啦~
Step4：
找一個美美的杯子盛出來，開喝！
溫暖的陽光，窩在沙發裡，循環著Jason Wade《You Belong To Me》或John Denver《Take Me Home,Country Road》，來上一杯醇厚濃郁的奶茶，美！
Tips：
如果想喝冰奶茶，奶茶涼到常溫後，直接放進冷藏就可以了~冰好的奶茶更加幼滑，能喝出紅茶的甘、苦味。
以上就是簡單又好喝的奶茶做法啦~如果你還有哪些想了解的好吃的，記得評論區留言給有調君呀~
有調APP
我來分享個網紅髒髒奶茶吧，最近我這條命可以說是奶茶給的了。
還沒到夏天呢，深圳的天氣已經熱瘋了……
這個時候要是你問我還能吃點什麼續命？必須是奶茶了吧！
可是作為一個精緻女孩，
又感覺外面賣的奶茶太高糖了，
這麼高熱量一杯下去估計得胖20斤！
怎麼辦？自己做一個吧！
剛好最近聽說同事雙子會做網紅髒髒奶茶，
是該她出手的時候~
於是我就圍觀了一番過氣網紅髒髒奶茶的製作！
雖說吧，這個奶茶是已經過氣了，但是做出來味道可是夠我續命的了！
自己製作，用糖用奶的量都能自己控制，就連珍珠都是雙子親手做出來的，完美！奶茶煮好後放上先前凍好的冰塊，一杯下肚，爽~天氣什麼的，隨它去吧！
【食材】
【步驟】
1，小奶鍋中加入70g水和40g紅糖，水開快速加入100g紅薯粉攪拌揉成麵糰。
2. 將麵糰搓成一條，切成一小粒，撒上木薯粉防粘。
3. 鍋中放入適量的水，水開倒入珍珠，煮十五分鐘後撈出放入冰水中。
4. 牛奶加入紅茶包煮開後放涼。
5. 80g水加入40g紅糖熬至濃稠，放入珍珠，煮至粘稠即可
6. 珍珠倒入牛奶，完成！
自己做奶茶，看來也沒有那麼難嘛~你學到了嗎？快來試試吧！
更多美食也可以關注我們的公眾號《大廚食驗室》哦！
大廚食驗室
我最近剛好自己做了一次奶茶，味道還可以，你也可以試一下，超級簡單：
紅茶小抓就好，清洗一下，找一個乾淨的鍋，先把茶葉冷水泡一下，泡個個把鍾這樣，然後再開火煮一下，水開之後滾五分鐘這樣，然後再蓋上蓋子給它燜一個鐘這樣。
然後準備純牛奶，白糖，倒進紅茶裡，在煮開，煮開之後開小火給它熬一下，這裡要注意的是全程都得不停的攪拌。熬五分鐘這樣就可以了。
上邊我沒有說到用量，是因為我也沒有具體度量過，都是自己把握的，而且這個量也得看你們做奶茶的多少來定，教你一個最簡單的方法，茶和奶都預留一點，覺得喂不對就那慢加，那個淡加哪個，調到你自己喜歡的味道就可以了。
謝謝參考！
ending小妖
奶茶說白了就是奶和茶，所以我們需要的材料就出來了：
牛奶、茶葉、白砂糖
製作的步驟如下：
第一步：
我們先將準備的茶葉取適量的放在水壺裡煮，茶葉的量依據個人的口味來選擇。大約煮十五分鐘就可以了，煮好以後不要打開蓋子，還要在熱水壺裡燜上大約八分鐘左右，這樣保證茶葉的味道能夠更好地發揮出來。
第二步：
炒糖：拿一個小鍋，將白糖放進去炒，直到白砂糖變成淺褐色的濃稠狀。
第三步：
將白糖炒好後留在鍋裡，然後倒入我們準備的適量的牛奶，注意哦，這個過程要不停地攪拌哦，因為攪拌不夠力度的話白砂糖會結塊，然後攪拌均勻的話就會好一些。調成小火慢慢煮，直到所有的糖都融化到牛奶中就可以了。
第四步：
牛奶煮好後就可以把我們準備的茶水倒進去了，然後攪拌均勻，繼續開小火煮，煮一會就行了，煮一會兒你就可以聞到牛奶和茶葉的香味了，然後就完成了。如果喜歡珍珠、椰果之類的調味品可以在網上買一些，然後根據個人愛好來添加。
然後美味的奶茶就算製作完成了，夏天天氣熱也可以放幾塊冰來降溫哦！熱飲和涼飲都很美味的哦！而且非常健康！
解秘味道
奶茶原來是在蒙古高原的蒙古族人常喝的一種飲料，如果我們要喝到正宗的奶茶的話，我們要去到蒙古才可以，在元朝的時候，奶茶首先從蒙古高原發展出來，然後隨著成吉思汗征戰到全世界，然後把奶茶也擴張到全世界使奶茶文化在全世界興盛起來。
下面我們來講一下奶茶的製作方法：
首先當然有非常重要的蒙古族的傳統的奶茶，先把茶葉放到水壺裡面燒開，等待水開之後，把牛奶放到水壺裡，然後放入牛奶和酥油，然後倒到碗裡，就成為了一杯傳承千年的蒙古奶茶。
港式奶茶：開始的時候，英國人來香港投資的時候，他們習慣了喝奶茶，有人在香港就開始賣奶茶了，後來為了適應中國人的習慣，奶茶裡面加入了中國的元素，加入檸檬，被稱為港式奶茶。
珍珠奶茶，開始的時候起源於臺灣，用紅薯粉放入滾燙的奶茶當中，瞬間結成一個個晶瑩的珠子，非常受到青年人的歡迎。
我們在家裡也可以用很簡單的方法把奶茶做出來。首先把茶葉放到水壺裡面煮一下，然後用漏勺把茶葉撈出來，然後往水壺裡面加入一些鮮牛奶或者是奶粉，然後用勺子把他們調勻，，然後把煮好的奶茶倒到杯子裡面，就完成了一杯芳香撲鼻的奶茶的製作工作。
Good益生
首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
天越來越冷了，這樣的天氣裡，喝一杯熱乎乎的奶茶，絕對稱得上是冬日裡的小確幸～不知道題主喜歡喝什麼口味的奶茶呢？其實，除了紅茶&牛奶的經典組合，奶茶還可以很多美味的打開方式。廚房君今天的回答就嘗試著給大家更多的選擇，用在家就能搞定的方法，做出不僅包括經典味道，還有很多搭配新思路的花樣奶茶。盆栽奶茶、奶蓋奶茶這些網紅也有出鏡喲～
-- 閃電俠般快手的淡奶版鍋煮奶茶 --
By supersuper超超超
好味的奶茶就一定複雜？簡單又快手的方法一樣好喝又驚豔！
--用料--
紅茶 10g
水 300g
淡奶 適量
白砂糖 適量
--做法--
❶小奶鍋中倒300g水，直接加入10g紅茶，開始煮茶。（關於紅茶，我用的是正山小種。）
❷開後轉小火繼續煮5分鐘，然後關火再燜5分鐘。
❸用濾網過濾出茶葉水，將煮出的茶葉水稱重。加入茶葉水重量1/2的淡奶。這裡可以根據個人口味調整，喜歡茶味重的少加淡奶，喜歡奶味重的則多加。
❹攪拌均勻後，根據個人喜好加入白砂糖調整甜度。
-- 焦糖奶茶 --
By ran
超詳細鍋煮焦糖奶茶教程，絕對好味！想要熬焦糖不毀鍋的，請一定要看小貼士喲~
--用料--
牛奶 50ml
茶葉 3g
糖 10g
--做法--
❶鍋大火燒熱至快冒煙狀態，轉小火入糖熬化至呈棕褐色後入牛奶茶葉。
❷轉大中火煮沸後轉中小火再煮一會兒。
❸煮到飄出牛奶和茶葉混合的芳香就好啦。
--小貼士--
【用料】
❶牛奶只要純牛奶都行，也可以用奶粉沖泡，效果是一樣的。如果不喜歡有奶皮產生的話，可以使用脫脂奶。
❷糖的話用冰糖白糖都行的。
❸不同茶葉味道不同：綠茶清爽型，花茶醇香型，紅茶絲滑型，普洱濃郁型~大家各取所需想加什麼茶加神馬茶吧。
【用量】
菜譜上的材料用量比例這些完全只是非常私人口味的參考啊，請大家千萬按個人口味實際來調節。
【煮奶茶】
❶煮奶茶全過程無油，無水，煮的時候不要蓋鍋蓋，不喜歡茶葉就用茶包。
❷焦糖熬好後，倒入牛奶的一瞬間會凝固一下，但是隨著加熱攪拌，又會慢慢化掉的啦，不要擔心喲~
【熬焦糖】
❶不用水乾熬是因為加水會讓奶茶的口感變淡，最後會出現一種喝起來茶水牛奶分離的寡白口味效果。
❷對於不常熬糖的新手生手，我強烈建議還是有點耐心小火慢慢熬，有效降低毀鍋風險。中火熟手和大火熬糖大仙神馬的請跳過！
❸另外做過的童鞋們各顯神通，提出各種很好的保鍋建議：@guoer 童鞋給的建議是用勺子來熬；@恩喜 童鞋歡喜的說用不粘鍋熬焦糖完全不毀鍋。@貓大王 說白色搪瓷鍋熬的，完全不會粘鍋啊，鍋底裡外均沒有變黑，依然很白，也很好刷。
-- 香濃暖心的阿薩姆姜奶茶 --
By 北京大福
阿薩姆和牛奶是曠世好友，加上土薑糖調味，讓這杯奶茶喝著更溫暖~
--用料--
阿薩姆紅茶 1茶勺
土薑糖 1顆
純淨水 350 ml
淡奶油 50 ml
--做法--
❶用小奶鍋煮開水，放入阿薩姆茶葉，小火滾煮約5分鐘。（別太久，有澀味。）
❷濾除茶葉或拿出茶包，加入土薑糖塊，小火攪拌至溶解。
❸再加入約50 ml的淡奶油，溶解滾煮約1分鐘。即可倒出享用！
--小貼士--
❶使用的薑糖姜味兒不是過濃。若用的是臺式薑母茶，則姜塊需減半使用。
❷喜甜者可以多放一顆薑糖或是酌量加入紅糖。
❸怕茶渣不好濾除者，可以使用濾包，先將茶葉裝入濾包內，再放入奶鍋內熬煮。
❹若問我無阿薩姆茶葉，有何可替代？咱的第二心水是正山小種。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
舉哥來啦
這個我來回答你，我是做奶茶的
首先你想讓奶茶滑一些就要先搞明白奶茶為什麼會澀，又為什麼會滑！
奶茶會澀是因為我們做奶茶選用的茶葉大多是紅茶，紅茶裡面含有大量的咖啡鹼，會在舌苔產生澀感，所以想減少澀感就要減少咖啡鹼含量，可以從兩個方面入手，一個是換茶葉，不同的茶葉，澀感肯定是不一樣的。一個是增加茶湯跟空氣的接觸，儘量氧化一部分，這也就是絲襪奶茶為什麼會拉來拉去的原因，因為會增加茶湯跟空氣的接觸。在家做奶茶肯定不能像絲襪奶茶那樣拉來拉去，但可以用打蛋器把煮好的茶湯使勁攪，攪出泡沫後靜置一會兒，用隔油網把泡沫撈出去，這樣做出來的同樣的茶湯相對會順滑一些，早期臺灣的泡沫紅茶口感要比普通紅茶好就是這個道理！
然後說奶茶為什麼會滑，簡單來說就是脂肪含量高，最容易有絲滑感的脂肪就是代可可脂。“縱享絲滑”估計就是因為代可可脂含量高！所以單純加多牛奶或者煉奶起到的作用微乎其微。樓上有位朋友說加愛護咖啡奶油，這個是一種方法，因為愛護咖啡奶油植物奶油，代可可脂含量可以！還有一個辦法就是加植脂淡奶，或者加植脂的煉乳！
愛喝奶茶的大叔
奶茶的發源地臺灣，也是我的老家，從小喝奶茶長大，自己也是個奶茶控，長期在內地工作，一直喝不到臺灣的那種口味，所以就開始自己動手做學奶茶，現在做奶茶的技術也得到內地同事朋友的按贊，臺灣奶茶喝下的第一口你會感覺到，奶和茶的味道，而且是會回甘的，很有層次感，所以才叫做奶茶，也才能風靡全球，你一定很難想像到那個味道吧。現在就跟大家分享我的心得。
我做奶茶的方式有兩種，一種是沖泡式，一種是用煮的方式，這種方法在歐美很早就是他們的日常生活，現在人會煮奶茶那是對生活追求的一種品味和講究，現在開始分享我的煮奶茶心得，
準備材料
1， 紅茶；錫蘭紅茶，阿賽姆紅茶，伯爵奶茶（歐美女性最常用）它有一種特別香味佛手甘油混和的一種茶，有一種獨特香氣，在歐洲喝下午茶經常見到。這是我自己嘗試了很多的紅茶，最適合煮奶茶的三種茶，也是在國外最普遍的。錫蘭紅茶和阿賽姆紅茶，是屬於比較濃烈的茶，它分為兩種不同的形狀，條狀和CTC碎狀，CTC是比較容易出味，味道比較列濃郁，條狀，味道厚實香淳比較不會出澀味。
2，牛奶和淡奶油；大家都喝過牛奶，牛奶的味道比較淡香，如果喜歡奶味更濃郁，這個時候可以加入淡奶油，可以增加牛奶的奶香氣味更濃郁。
3，黃油，加入黃油是要增加奶茶的風味，黃油是經過牛奶脫水出來的，自己在煮奶茶的時候一定會加入黃油，我很喜歡這樣的風味。它可以讓奶茶的表面浮上一層金黃色油脂有點閃亮的感覺，非常漂亮，絕對會讓你有驚豔。
4，鹽：一點點點點就可以。它可以綜和奶茶甜膩感，它是扮演一個協調者，會讓奶茶更滑順，最重要可以降低茶的澀味。
5，焦糖和紅糖：它是牛奶和奶茶，絕對的絕配，天生的一對。
6，肉桂粉，他又提供了另一種風味，在歐洲深受女性的喜愛。
7，檸檬，檸檬不但可以解膩，還可以增加下午茶的氣氛，不錯的選擇
8，伯爵茶，是歐美女性喝的一種茶，我最常煮的奶茶也是伯爵奶茶他有一種很特別的香氣
製作：茶1：水40
1：將400ml的水倒入奶鍋中，水滾轉小火，放入10g的紅茶，這裡要特別注意，如果是用CTC碎茶，下鍋煮不要超過2分鐘，很容易把茶礆的澀味煮出來，條狀紅茶可以煮3不超過3分鐘。最後30秒放入黃油，鹽，熄火不停的攪拌讓黃油，完全融化，這事後溫度已經下降了，這個時候就可以加入牛奶和淡奶油，為什麼這時候才加呢？是因為牛奶和淡牛油，因為牛奶在溫度60度以上會破壞掉營養價值，不停的攪拌，這時候紅茶也開始發酵和牛奶完全融合，這個時候是最濃郁的時候。
2，一個人喜好加糖，檸檬。肉桂
生活是一種方式和心態，讓生活放輕鬆點，把它當成喝下午茶的方式和閨蜜朋友分享一起聊八卦，這樣生活多愜意。是不是有衝動現在就動手做。
跟大家分享到這裡，美食沒有固定套路，只有無限的想像，不斷嘗試，享受這樣的過程才會有樂趣，才會創出更多的美食，喜歡我的分享，請給我一個贊和關注，謝謝大家
美食探尋記
奶茶說白了就是奶和茶，所以我們需要的材料就出來了：
牛奶、茶葉、白砂糖
製作的步驟如下：
第一步：
我們先將準備的茶葉取適量的放在水壺裡煮，茶葉的量依據個人的口味來選擇。大約煮十五分鐘就可以了，煮好以後不要打開蓋子，還要在熱水壺裡燜上大約八分鐘左右，這樣保證茶葉的味道能夠更好地發揮出來。
第二步：
炒糖：拿一個小鍋，將白糖放進去炒，直到白砂糖變成淺褐色的濃稠狀。
第三步：
將白糖炒好後留在鍋裡，然後倒入我們準備的適量的牛奶，注意哦，這個過程要不停地攪拌哦，因為攪拌不夠力度的話白砂糖會結塊，然後攪拌均勻的話就會好一些。調成小火慢慢煮，直到所有的糖都融化到牛奶中就可以了。
第四步：
牛奶煮好後就可以把我們準備的茶水倒進去了，然後攪拌均勻，繼續開小火煮，煮一會就行了，煮一會兒你就可以聞到牛奶和茶葉的香味了，然後就完成了。如果喜歡珍珠、椰果之類的調味品可以在網上買一些，然後根據個人愛好來添加。
然後美味的奶茶就算製作完成了,方法就在這裡啦！品嚐人生百味，最喜歡的還是甜甜的味道，給人一種暖暖的感覺！
小汐廚房
一直很喜歡喝茶餐廳的絲襪奶茶，原來自己做一點都不難。成本只有五元何必再去店裡喝。
做法如下：
牛奶 250ml
紅茶包 2包
白砂糖 2勺
步驟1 一包牛奶配兩包茶包才夠濃郁，夠絲滑。 
步驟2 糖按個人口味添加 
步驟3 將茶包放在牛奶裡一起煮，並加入糖，注意攪拌。小火慢煮，不要煮沸。紅茶滲透即可關火
步驟4 裝杯倒出即可，冰凍味道更佳。冷卻時會產生奶皮，小心去除即可
