榴蓮冰激凌
用料
<table><tbody>榴蓮冰激凌的做法
蛋黃加40克白糖,用蛋抽攪打到蛋黃顏色發白，糖融化
加入250克牛奶攪拌均勻
將蛋奶液邊攪動邊小火加熱，不要沸騰，直到液體很均勻後離火放涼
榴蓮肉用攪拌機打碎成糊狀
淡奶油打發直勉強可以流動的狀態
榴蓮肉放到涼透的蛋奶液中攪拌均勻
接著加入打發好的淡奶油攪拌均勻
倒入容器中，放入冷凍室冷凍。每隔一小時翻動一次，大約翻動3次就能吃了
黑啤冰淇淋
用料
<table><tbody>黑啤冰淇淋的做法
把黑啤倒入小奶鍋內，開中火煮至啤酒冒出許多泡泡並且啤酒體積只有煮前一半多離火。
加入50g純牛奶和白砂糖攪拌均勻。
另外50g純牛奶里加入一大匙玉米澱粉攪拌均勻至和牛奶完全融合。
倒入奶鍋內攪拌均勻
繼續加熱至液體變得比較濃稠後關火，倒入容器內室溫放置一會兒待稍涼後放入冰箱冷藏至冰涼。
冰涼後加入淡奶油混合均勻。
然後開啟事先冷凍8小時的冰淇淋機再倒入冰淇淋漿，然後等冰淇淋機攪拌至濃稠後即可關閉。這個冰淇淋機是12w大功率而且方子量不大所以大概十五分鐘不到就攪好了。
這時候的冰淇淋是軟的可以直接食用，也很好吃的。特別細膩沒有冰渣，口感很棒。
來做雪頂黑啤吧 哈哈。
把攪拌槳取出，把冰淇淋用勺子攪攪勻然後把冰桶放入冷凍庫再凍二十分鐘。這樣做是因為無添加所以為了避免冰淇淋太軟手一擠室溫一放就化了。
香蕉冰激凌
用料
<table><tbody>香蕉冰激凌的做法
蛋黃、細砂糖、牛奶倒入奶鍋攪拌均勻
用小火加熱並不斷攪拌，看到液體受熱後開始點點冒小泡泡了，立即離火
等煮過的混合物徹底冷後，將淡奶油倒入並攪打均勻
將香蕉裝入保鮮袋子，壓成泥
將香蕉泥倒入冰激凌液體內
攪拌均勻
將冰淇淋液，入冰箱冷凍;冰淇淋液冷凍到開始結冰以後（大概2個小時），取出來用打蛋器攪打2分鐘再放入冰箱。再過1個小時後取出來繼續攪打到體積膨脹,奶油打發狀;放回冷凍倉，5-6個小時之後，完全凍硬了，就可以吃拉
藍莓冰淇淋
用料
<table><tbody>藍莓冰淇淋的做法
首先製作藍莓醬，將新鮮藍莓倒入奶鍋或平底鍋（要使用雙層不粘鍋）。藍莓冰淇淋的做法 步驟1
倒入40克細砂糖，拌勻，使糖均勻裹在藍莓上。藍莓冰淇淋的做法 步驟2
開小火，用木鏟或硅膠刮刀慢慢攪拌，使糖溶解，藍莓也慢慢滲出汁水。藍莓冰淇淋的做法 步驟3
當糖全部溶解，鍋裡的液體沸騰以後，用中火繼續熬煮片刻。熬到開始變濃稠的時候，用木鏟或硅膠刮刀不斷翻炒，直到它變得越來越濃稠。藍莓冰淇淋的做法 步驟4
煮到濃稠醬狀，就可以關火了。藍莓冰淇淋的做法 步驟5
將煮好的藍莓醬盛入碗裡，徹底冷卻。放入冰箱冷藏備用。藍莓冰淇淋的做法 步驟6
接著開始製作冰淇淋了。將牛奶、細砂糖（60克），鹽倒入奶鍋（鹽只需要1/8小勺，如果你的最小量勺是1/4小勺的，用它量一半鹽就夠了。少量鹽可以提升冰淇淋口感，但千萬不要放多了）。藍莓冰淇淋的做法 步驟7
將牛奶混合物加熱並攪拌至糖溶解。然後煮到沸騰。藍莓冰淇淋的做法 步驟8
另一邊，將蛋黃用打蛋器不斷攪打，邊攪打邊倒入煮好的牛奶（不要一次性倒入，免得把蛋黃燙熟）。直到牛奶全部倒完，成為蛋黃牛奶混合液。藍莓冰淇淋的做法 步驟9
將蛋黃牛奶混合液重新倒回奶鍋（想要混合液體更細膩可以過一次篩）。小火加熱並不斷用硅膠刮刀攪拌，直到混合物變得越來越濃稠。藍莓冰淇淋的做法 步驟10
加熱的時候一定要小心觀察，當混合物變得濃稠，可以掛勺的時候（如圖片所示）就可以了。千萬不能將液體煮開，不然會產生蛋黃顆粒。藍莓冰淇淋的做法 步驟11
當液體濃稠到可以掛勺的時候，立刻關火併把奶鍋坐在冷水裡（防止餘溫繼續加熱），不斷攪拌使鍋裡的混合物冷卻。冷卻以後，如果時間允許，建議放入冰箱冷藏到6℃左右再繼續下一步。藍莓冰淇淋的做法 步驟12
冷藏好的蛋乳泥，與第6步做好的藍莓醬混合。藍莓冰淇淋的做法 步驟13
用刮刀不斷攪拌，使藍莓醬和蛋乳泥充分、徹底的混合在一起。藍莓冰淇淋的做法 步驟14
最後，可以打發淡奶油了（雀巢淡奶油平時為室溫儲存，但打發前要放入冰箱冷藏直到溫度降到6℃左右，不要直接打發常溫淡奶油，否則難以打發）。藍莓冰淇淋的做法 步驟15
用電動打蛋器高速打發淡奶油，淡奶油會漸漸變得稠厚。藍莓冰淇淋的做法 步驟16
打發到提起打蛋器，滴落的淡奶油會在表面留下軟軟的紋路，這種程度就可以了。不要打得太發哦。藍莓冰淇淋的做法 步驟17
將第14步的藍莓蛋乳泥倒入打發好的淡奶油裡。藍莓冰淇淋的做法 步驟18
用刮刀拌勻，就是冰淇淋液了。藍莓冰淇淋的做法 步驟19
冰淇淋液直接放入冰箱凍硬，就是美味的冰淇淋了，不需要冰淇淋機，也不需要在凍的過程中取出來攪拌。這裡我們有兩種選擇，一是將冰淇淋液直接留在大碗裡，凍好以後，用冰淇淋勺挖出冰淇淋球，盛到小碗裡食用（如成品圖所示）。也可以直接將冰淇淋液倒入小份的冰淇淋杯，凍好以後，拿出來直接吃。
芒果冰淇淋
用料
<table><tbody>芒果冰淇淋的做法
三個蛋黃、130克細砂糖、400ML牛奶全部倒入奶鍋，並攪拌均勻芒果冰淇淋的做法 步驟1
把奶鍋用小火加熱並不斷攪拌，直到奶鍋裡的液體受熱後開始有沸騰的趨勢，立即離火芒果冰淇淋的做法 步驟2
離火後，立即倒入全部的冷的淡奶油，並攪拌均勻。然後，加入香草精和一點點鹽，並讓它徹底冷卻芒果冰淇淋的做法 步驟3
把芒果去皮去核後稱重，然後放入食品處理機，攪打成芒果泥（多打一會兒，將果肉內的纖維全部打碎，冰淇淋才會細膩）。在芒果泥里加入檸檬汁和剩下的45克細砂糖，攪拌均勻，放進冰箱冷藏1個小時芒果冰淇淋的做法 步驟4
等第三步的混合物徹底冷卻後，將冷藏好的芒果泥倒入，並用打蛋器攪打均勻芒果冰淇淋的做法 步驟5
攪勻以後的冰淇淋液，放進冰箱冷凍。（因為這個分量比較多，所以我分裝到了兩個大碗裡，這樣之後的攪打比較方便）芒果冰淇淋的做法 步驟6
冰淇淋液冷凍到開始結冰以後，取出來，用電動打蛋器攪打片刻，重新放入冰箱。之後，每隔半個小時取出來攪打一次芒果冰淇淋的做法 步驟7
重複這個過程，攪打4次以上，再將冰淇淋徹底凍硬，冰淇淋就做好了。圖中是最後一次攪打的狀態，此時冰淇淋已經差不多快要凍硬
無需攪拌的草莓冰激凌
用料
<table><tbody>無需攪拌的草莓冰激凌的做法
將蛋黃1個+白砂糖30g+牛奶25g
，攪拌混合均勻；隔熱水用打蛋器打發到濃稠狀態後迅速再放入涼水盆中冷卻備用
115g淡奶油打發至9分
草莓用各種方法搗成泥後倒入冷卻的蛋黃牛奶混合液中
將三分之一的淡奶油加入到蛋黃混合液中，攪拌均勻後再添加三分之一，攪拌均勻再添加最後三分之一
倒入一個比較淺的容器中，蓋上蓋子或保鮮膜，冷凍至少3個小時以上
奶油冰淇淋
用料
<table><tbody>奶油冰淇淋的做法
將蛋黃、白砂糖和牛奶全部倒入小奶鍋中，小火，用手動打蛋器或筷子不停的轉圈攪拌，稍微沸騰後將奶鍋端下來奶油冰淇淋的做法 步驟1
迅速把淡奶油倒入，加入約0.5g鹽，攪拌均勻後靜置至鍋中液體徹底冷卻奶油冰淇淋的做法 步驟2
將奶液過濾到容器內，放入冰箱冷凍，至剛結冰時取出，用電動打蛋器中速攪拌一次後，重新入冷凍奶油冰淇淋的做法 步驟3
30分鐘後取出繼續攪打一次後，每半小時攪拌一次，重複3次奶油冰淇淋的做法 步驟4
將攪拌好的冰淇淋徹底凍硬即可
黑巧克力冰淇淋
用料
<table><tbody>黑巧克力冰淇淋的做法
蛋黃加入砂糖打發至發白狀態黑巧克力冰淇淋的做法 步驟1
牛奶煮到即將沸騰狀態，再冷卻至60度時，分次慢慢倒入蛋黃中完全攪打均勻黑巧克力冰淇淋的做法 步驟2
將2過篩一次，回鍋煮，小小火邊煮邊攪拌黑巧克力冰淇淋的做法 步驟3
煮到蛋黃糊變濃稠之後立即關火，將鍋子移到別處黑巧克力冰淇淋的做法 步驟4
可可粉和1大勺的細砂糖混合，用少量煮好的2攪拌均勻，再將它倒入剩餘的2中混合均勻黑巧克力冰淇淋的做法 步驟5
等溫度降低到60度的時候放入巧克力，拌至巧克力完全融化，把巧克力糊過篩一次，再把容器放在裝有冰水的盆裡降低溫度，冷卻之後倒入淡奶油混合均勻，放入冰箱冷藏3~4小時
原味奶香冰淇淋
用料
淡奶油180g
雞蛋黃2個
細砂糖40g
水25g
【原味奶香冰淇淋】的做法
準備原材料。【原味奶香冰淇淋】的做法 步驟1
取蛋黃2個。【原味奶香冰淇淋】的做法 步驟2
蛋黃中加入白糖。【原味奶香冰淇淋】的做法 步驟3
加入25g的水混合，然後用80度的熱水隔水打發到粘稠再隔冷水冷卻。或小火加熱慢慢攪拌至粘稠再隔水冷卻。【原味奶香冰淇淋】的做法 步驟4
另取一個盆稱入180g的淡奶油。【原味奶香冰淇淋】的做法 步驟5
然後將淡奶油打發至9分，即提起打蛋器時小尖角下垂的狀態。【原味奶香冰淇淋】的做法 步驟6
待蛋液冷卻後先加入少量打發好的淡奶油，混合攪拌均勻無顆粒。【原味奶香冰淇淋】的做法 步驟7
然後放入餘下的所有淡奶油，再混合攪拌均勻無顆粒。【原味奶香冰淇淋】的做法 步驟8
最後倒入容器，蓋上蓋子或保鮮膜放入冰箱冷凍約3個小時以後就可以了。
奶味濃郁的糯米餈冰淇淋
用料
<table><tbody>奶味濃郁的糯米餈冰淇淋的做法
我們先來做冰激凌～，蛋黃煉乳礦泉水這三樣，放在一個小鍋裡，一定要是小鍋，因為配料少大鍋沒法操作。
加熱他們，開最小火哦，然後快速霍霍霍的攪拌，不然他們結成大塊塊了不要怪我！
這個樣子就差不多啦！目的就是把蛋黃弄熟！
放在碗裡～ 放冰箱冷藏讓他降溫變涼！因為量很少，所以很快就涼啦！
這時候我們來打發奶油咯，打到這個狀態，不要打得很硬啦！有些小朋友好像非要達到快油水分離才肯罷休！說的就是你！就是軟軟的有紋路的狀態就可以了！！記得哦！
把剛才的蛋黃糊糊倒入奶油中，一定要等這個蛋黃糊糊變涼，不然就，我也不知道會怎麼樣！但是一定失敗
用打蛋器攪打均勻，然後他們就變成這個樣子啦！淡淡的黃色的奶油冰欺凌，這時候是不能吃的，不要偷偷的嘗！一定要冷凍之後才可以吃.聽話.
放在一個長方形的模具裡，或者是不鏽鋼的盆裡什麼的都可以啦，抹勻，放去冷凍.（一定要凍的基本都硬了，才能包，不然很快就花掉啦！
現在我們來準備糯米餈皮，把糯米餈的配方除了黃油以外的全部東西放入一個大盆攪拌均勻。
再倒入一個淺盤，或者是淺碗裡上鍋蒸！為什麼是淺盤呢，因為淺淺的熟的快呀，如果實在沒有淺容器的話那就多蒸一會。
我是大火蒸了二十分鐘就熟透了，我的時間只能作為參考，要看你們的容器深淺還有火爐火力的大小，用筷子扎一下中間如果有點微微硬的就說明熟了。稀稀的軟軟的那就再症一會。自己感受哦！
這時候我們取一些糯米粉，放在一個不粘鍋裡面，小火炒大概5分鐘，把糯米粉弄熟。這個叫做手粉，等會我們分糯米餈的時候會非常粘，把這個粘在手上就會好很多啦！這個我沒有計算可數，建議多炒一些，防止不夠用。
蒸好的糯米餈放在一個涼碗裡，會很粘，但是你要想辦法弄出來他，這樣能散熱一些的。放入準備好的黃油，不用提前軟化。因為糯米餈的溫度會把他融化，現在只需要用刮刀將糯米餈和黃油混合在一起，這一步很難也很累，堅持到底就是勝利！我不喜歡用手混合很燙。等到刮刀混合的差不多了，可以在用手抓抓，然後完全混合均勻了，覺得燙就等糯米餈冷涼一些在混合啦！
這是混合均勻的黃油和糯米餈。很粘很粘很粘不用怕。
粘一次手粉，抓一坨下來。覺得粘就直接把手插在手粉裡看看還粘不沾！！哼！ 開發你的智慧，激發你的潛能，把他們分成一小坨一小坨的，沒法計算克數因為太粘了。就分個大概哦！（記住一定不要分的太大坨那樣皮太厚不好吃，並且皮厚了數量就少了。冰淇淋也會不夠用了，我的量是正好的，大家可以看我的這個數量跟我分一樣。我分了14個坨坨）
噹噹噹！這是讓我們的糯米餈很光滑的神器啦。把糯米餈皮放進去在把餡塞進去再封口就會很光滑滴。但是但是！沒有這個也沒關係我們的手就足夠了！
把糯米餈的皮放在這個小碗碗裡，然後挖一個小冰淇淋球球,放在裡面（擀皮的時候要撒一些熟粉，不然沒法擀 超粘）
是不是很漂亮！哈哈哈，這時候你要想啦！哇嗚嗚我沒有糯米餈模具也沒有挖冰淇淋球球的模具，怎麼辦呀！沒關係不要哭，這倆東西都沒什麼太大用，把糯米餈皮放桌子上直接用勺子挖一坨冰淇淋上去一樣的！！
這裡我為了好包起來，我弄了一些消化餅乾碎碎，放在球球上，拿手按下去，這樣冰淇淋不會粘手，可以很好的包起來，並且我覺得冰淇淋裡面有餅乾超好吃der～ （14個小糯米餈用了5快消化餅乾）餅乾真的很提升整體味道！要放你們一定要放！
收口！完美！多出來個尖尖，我用剪刀剪掉啦！收集起來這些小尖尖最後合成一個大球球再用！
剪掉之後！我們撒一些熟粉，這樣可以讓底部不沾粘。
然後重複重複重複15次！就得到了這麼多的小可愛！是值得的！配方正好全部用完！！第十五個是用的糯米餈的小尖尖門組成起來的皮啦！（現在不要著急吃哦！這不是他的最佳狀態！一定要冷凍一晚上哦，因為肯定會坐到很晚晚上吃會胖的哈哈哈哈，開玩笑的，冷凍一夜口感更好，降低甜度）
早上起來第一件事情！！打開冰箱看我的糯米餈寶寶，太好看了太好吃了！我覺得比超市裡的糯米餈奶味更濃郁，最重要的是自己做的放心呀！也有成就感。
濃醇抹茶冰淇淋
用料
<table><tbody>濃醇抹茶冰淇淋的做法
3個蛋黃放入乾淨的攪拌碗中，加入80g細砂糖用電動打蛋器高速攪打，直至提起打蛋頭，蛋液會呈緞帶狀緩緩垂落
250ML淡奶油和20g抹茶粉放入較深的攪拌碗中，用電動打蛋機低速攪打到五分發的狀態（即打蛋頭劃過能留下痕跡，脫離完全液體狀態即可）
把抹茶奶油加入打發好的蛋黃中，用蛋抽攪拌均勻後倒入不鏽鋼或琺琅容器中，在容器表面覆蓋保鮮膜，送入冰箱冷凍室冷凍5小時以上，期間【不！需！要！】拿出來重新攪拌
牛奶奧利奧冰淇淋
用料
<table><tbody>牛奶奧利奧冰淇淋的做法
將牛奶、糖、蛋黃（打散）、香草香粉攪拌均勻，用中小火加熱
加熱的過程中不停的攪拌，攪拌至成稠濃狀，放涼備用
淡奶油打發到奶昔裝和放涼的蛋奶漿混合攪拌均勻
放入冰箱40分鐘取出將奧利奧餅乾捏碎全部加入攪拌均勻
40分鐘取出再次攪拌，重複動作4到5次（不需要再加奧利奧）
朗姆黑加侖冰淇淋
用料
<table><tbody>做法
準備食材
將蛋黃和細砂糖放到一個耐高溫的碗中，隔水加熱並不停攪拌直到砂糖全部融化，蛋黃稍有些打發
把隔水加熱的碗拿下來，將朗姆酒和香草精加入蛋黃中並不停攪拌，直到蛋液呈現畫兩遍“8”字不會立即消失和冷卻到體溫溫度後再可使用。
將奶油打發成呈現清晰的紋路。
將冷卻好的蛋液倒入奶油中溫柔的翻拌均勻。
加入黑加侖翻拌均勻。
攪拌好的冰淇淋液倒入之前準備好的密封保鮮盒裡
放入冰箱冷凍5個小時以上就可以食用了。
巧克力冰淇淋
用料
<table><tbody>做法
家裡恰巧剩了130克的松露，不是什麼大品牌，但是很純 如果是黑巧克力，建議加大糖的量
牛奶45克，和巧克力一起隔熱水融化。建議用不鏽鋼容易直接放在燒了熱水的鍋裡，很快就融化了
加入牛奶150克
攪拌均勻後放涼
巧克力牛奶液放涼的過程中，打發淡奶油。加入65克綿白糖
高速打發至圖片狀態，即打蛋器拿起可立角，但是容器側傾淡奶油可以很緩慢流動。
打發好的淡奶油倒入涼透的巧克力牛奶液中，攪拌均勻
放入密封的容器中放冷凍保存。我把冷凍溫度調整到零下25度
哈根達斯風味的冰淇淋
用料
<table><tbody>做法：
雞蛋用分離器分離蛋黃蛋白，裝蛋白的盆不能有任何雜質。
蛋白中加幾滴檸檬汁（沒有可不加，我就沒加），把30g細砂糖分兩次加入蛋白，用電動打蛋器將蛋白打至乾性發泡（加糖容易打發一點），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用電動打蛋器打至8、9成發（最好把容器也先放冰箱冰一會），自己看看差不多就行。
把10g糖加到蛋黃中，用打蛋器將蛋黃打散成蛋黃液。
將蛋黃液分次加入到打發的淡奶油中，加一次，用刮刀拌勻一次，直到全部混合均勻。
然後再分次加入煉乳，也是加一次，都要拌勻一次，不能偷懶，一定要慢慢拌勻。
從冰箱取出打發的蛋白，分3、4次加入到攪拌好的淡奶油中，加一次拌勻一次，直至全部拌勻即可。
將攪拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果醬或堅果的就可以加了，自己覺得如果加堅果的話最好凍個一個半小時再加入拌勻。我加了自制的草莓醬和融化的巧克力。
放入冰箱冷凍四個小時以上，凍不硬的，可以放心，從冰箱拿出來，用專用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置幾分鐘，我是直接吃的，哈哈，太美味了，絕對不輸給哈根達斯！
我的全部材料：淡奶油用的紫風車，味道香醇；煉乳用的雀巢...
冰激凌是每個女孩子的最愛，你喜歡吃嗎，喜歡的話就再也不用去外面買了在家就可以做會了，還不快來試試！
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