榴莲冰激凌
用料
<table><tbody>榴莲冰激凌的做法
蛋黄加40克白糖,用蛋抽搅打到蛋黄颜色发白，糖融化
加入250克牛奶搅拌均匀
将蛋奶液边搅动边小火加热，不要沸腾，直到液体很均匀后离火放凉
榴莲肉用搅拌机打碎成糊状
淡奶油打发直勉强可以流动的状态
榴莲肉放到凉透的蛋奶液中搅拌均匀
接着加入打发好的淡奶油搅拌均匀
倒入容器中，放入冷冻室冷冻。每隔一小时翻动一次，大约翻动3次就能吃了
黑啤冰淇淋
用料
<table><tbody>黑啤冰淇淋的做法
把黑啤倒入小奶锅内，开中火煮至啤酒冒出许多泡泡并且啤酒体积只有煮前一半多离火。
加入50g纯牛奶和白砂糖搅拌均匀。
另外50g纯牛奶里加入一大匙玉米淀粉搅拌均匀至和牛奶完全融合。
倒入奶锅内搅拌均匀
继续加热至液体变得比较浓稠后关火，倒入容器内室温放置一会儿待稍凉后放入冰箱冷藏至冰凉。
冰凉后加入淡奶油混合均匀。
然后开启事先冷冻8小时的冰淇淋机再倒入冰淇淋浆，然后等冰淇淋机搅拌至浓稠后即可关闭。这个冰淇淋机是12w大功率而且方子量不大所以大概十五分钟不到就搅好了。
这时候的冰淇淋是软的可以直接食用，也很好吃的。特别细腻没有冰渣，口感很棒。
来做雪顶黑啤吧 哈哈。
把搅拌桨取出，把冰淇淋用勺子搅搅匀然后把冰桶放入冷冻库再冻二十分钟。这样做是因为无添加所以为了避免冰淇淋太软手一挤室温一放就化了。
香蕉冰激凌
用料
<table><tbody>香蕉冰激凌的做法
蛋黄、细砂糖、牛奶倒入奶锅搅拌均匀
用小火加热并不断搅拌，看到液体受热后开始点点冒小泡泡了，立即离火
等煮过的混合物彻底冷后，将淡奶油倒入并搅打均匀
将香蕉装入保鲜袋子，压成泥
将香蕉泥倒入冰激凌液体内
搅拌均匀
将冰淇淋液，入冰箱冷冻;冰淇淋液冷冻到开始结冰以后（大概2个小时），取出来用打蛋器搅打2分钟再放入冰箱。再过1个小时后取出来继续搅打到体积膨胀,奶油打发状;放回冷冻仓，5-6个小时之后，完全冻硬了，就可以吃拉
蓝莓冰淇淋
用料
<table><tbody>蓝莓冰淇淋的做法
首先制作蓝莓酱，将新鲜蓝莓倒入奶锅或平底锅（要使用双层不粘锅）。蓝莓冰淇淋的做法 步骤1
倒入40克细砂糖，拌匀，使糖均匀裹在蓝莓上。蓝莓冰淇淋的做法 步骤2
开小火，用木铲或硅胶刮刀慢慢搅拌，使糖溶解，蓝莓也慢慢渗出汁水。蓝莓冰淇淋的做法 步骤3
当糖全部溶解，锅里的液体沸腾以后，用中火继续熬煮片刻。熬到开始变浓稠的时候，用木铲或硅胶刮刀不断翻炒，直到它变得越来越浓稠。蓝莓冰淇淋的做法 步骤4
煮到浓稠酱状，就可以关火了。蓝莓冰淇淋的做法 步骤5
将煮好的蓝莓酱盛入碗里，彻底冷却。放入冰箱冷藏备用。蓝莓冰淇淋的做法 步骤6
接着开始制作冰淇淋了。将牛奶、细砂糖（60克），盐倒入奶锅（盐只需要1/8小勺，如果你的最小量勺是1/4小勺的，用它量一半盐就够了。少量盐可以提升冰淇淋口感，但千万不要放多了）。蓝莓冰淇淋的做法 步骤7
将牛奶混合物加热并搅拌至糖溶解。然后煮到沸腾。蓝莓冰淇淋的做法 步骤8
另一边，将蛋黄用打蛋器不断搅打，边搅打边倒入煮好的牛奶（不要一次性倒入，免得把蛋黄烫熟）。直到牛奶全部倒完，成为蛋黄牛奶混合液。蓝莓冰淇淋的做法 步骤9
将蛋黄牛奶混合液重新倒回奶锅（想要混合液体更细腻可以过一次筛）。小火加热并不断用硅胶刮刀搅拌，直到混合物变得越来越浓稠。蓝莓冰淇淋的做法 步骤10
加热的时候一定要小心观察，当混合物变得浓稠，可以挂勺的时候（如图片所示）就可以了。千万不能将液体煮开，不然会产生蛋黄颗粒。蓝莓冰淇淋的做法 步骤11
当液体浓稠到可以挂勺的时候，立刻关火并把奶锅坐在冷水里（防止余温继续加热），不断搅拌使锅里的混合物冷却。冷却以后，如果时间允许，建议放入冰箱冷藏到6℃左右再继续下一步。蓝莓冰淇淋的做法 步骤12
冷藏好的蛋乳泥，与第6步做好的蓝莓酱混合。蓝莓冰淇淋的做法 步骤13
用刮刀不断搅拌，使蓝莓酱和蛋乳泥充分、彻底的混合在一起。蓝莓冰淇淋的做法 步骤14
最后，可以打发淡奶油了（雀巢淡奶油平时为室温储存，但打发前要放入冰箱冷藏直到温度降到6℃左右，不要直接打发常温淡奶油，否则难以打发）。蓝莓冰淇淋的做法 步骤15
用电动打蛋器高速打发淡奶油，淡奶油会渐渐变得稠厚。蓝莓冰淇淋的做法 步骤16
打发到提起打蛋器，滴落的淡奶油会在表面留下软软的纹路，这种程度就可以了。不要打得太发哦。蓝莓冰淇淋的做法 步骤17
将第14步的蓝莓蛋乳泥倒入打发好的淡奶油里。蓝莓冰淇淋的做法 步骤18
用刮刀拌匀，就是冰淇淋液了。蓝莓冰淇淋的做法 步骤19
冰淇淋液直接放入冰箱冻硬，就是美味的冰淇淋了，不需要冰淇淋机，也不需要在冻的过程中取出来搅拌。这里我们有两种选择，一是将冰淇淋液直接留在大碗里，冻好以后，用冰淇淋勺挖出冰淇淋球，盛到小碗里食用（如成品图所示）。也可以直接将冰淇淋液倒入小份的冰淇淋杯，冻好以后，拿出来直接吃。
芒果冰淇淋
用料
<table><tbody>芒果冰淇淋的做法
三个蛋黄、130克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅，并搅拌均匀芒果冰淇淋的做法 步骤1
把奶锅用小火加热并不断搅拌，直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势，立即离火芒果冰淇淋的做法 步骤2
离火后，立即倒入全部的冷的淡奶油，并搅拌均匀。然后，加入香草精和一点点盐，并让它彻底冷却芒果冰淇淋的做法 步骤3
把芒果去皮去核后称重，然后放入食品处理机，搅打成芒果泥（多打一会儿，将果肉内的纤维全部打碎，冰淇淋才会细腻）。在芒果泥里加入柠檬汁和剩下的45克细砂糖，搅拌均匀，放进冰箱冷藏1个小时芒果冰淇淋的做法 步骤4
等第三步的混合物彻底冷却后，将冷藏好的芒果泥倒入，并用打蛋器搅打均匀芒果冰淇淋的做法 步骤5
搅匀以后的冰淇淋液，放进冰箱冷冻。（因为这个分量比较多，所以我分装到了两个大碗里，这样之后的搅打比较方便）芒果冰淇淋的做法 步骤6
冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，取出来，用电动打蛋器搅打片刻，重新放入冰箱。之后，每隔半个小时取出来搅打一次芒果冰淇淋的做法 步骤7
重复这个过程，搅打4次以上，再将冰淇淋彻底冻硬，冰淇淋就做好了。图中是最后一次搅打的状态，此时冰淇淋已经差不多快要冻硬
无需搅拌的草莓冰激凌
用料
<table><tbody>无需搅拌的草莓冰激凌的做法
将蛋黄1个+白砂糖30g+牛奶25g
，搅拌混合均匀；隔热水用打蛋器打发到浓稠状态后迅速再放入凉水盆中冷却备用
115g淡奶油打发至9分
草莓用各种方法捣成泥后倒入冷却的蛋黄牛奶混合液中
将三分之一的淡奶油加入到蛋黄混合液中，搅拌均匀后再添加三分之一，搅拌均匀再添加最后三分之一
倒入一个比较浅的容器中，盖上盖子或保鲜膜，冷冻至少3个小时以上
奶油冰淇淋
用料
<table><tbody>奶油冰淇淋的做法
将蛋黄、白砂糖和牛奶全部倒入小奶锅中，小火，用手动打蛋器或筷子不停的转圈搅拌，稍微沸腾后将奶锅端下来奶油冰淇淋的做法 步骤1
迅速把淡奶油倒入，加入约0.5g盐，搅拌均匀后静置至锅中液体彻底冷却奶油冰淇淋的做法 步骤2
将奶液过滤到容器内，放入冰箱冷冻，至刚结冰时取出，用电动打蛋器中速搅拌一次后，重新入冷冻奶油冰淇淋的做法 步骤3
30分钟后取出继续搅打一次后，每半小时搅拌一次，重复3次奶油冰淇淋的做法 步骤4
将搅拌好的冰淇淋彻底冻硬即可
黑巧克力冰淇淋
用料
<table><tbody>黑巧克力冰淇淋的做法
蛋黄加入砂糖打发至发白状态黑巧克力冰淇淋的做法 步骤1
牛奶煮到即将沸腾状态，再冷却至60度时，分次慢慢倒入蛋黄中完全搅打均匀黑巧克力冰淇淋的做法 步骤2
将2过筛一次，回锅煮，小小火边煮边搅拌黑巧克力冰淇淋的做法 步骤3
煮到蛋黄糊变浓稠之后立即关火，将锅子移到别处黑巧克力冰淇淋的做法 步骤4
可可粉和1大勺的细砂糖混合，用少量煮好的2搅拌均匀，再将它倒入剩余的2中混合均匀黑巧克力冰淇淋的做法 步骤5
等温度降低到60度的时候放入巧克力，拌至巧克力完全融化，把巧克力糊过筛一次，再把容器放在装有冰水的盆里降低温度，冷却之后倒入淡奶油混合均匀，放入冰箱冷藏3~4小时
原味奶香冰淇淋
用料
淡奶油180g
鸡蛋黄2个
细砂糖40g
水25g
【原味奶香冰淇淋】的做法
准备原材料。【原味奶香冰淇淋】的做法 步骤1
取蛋黄2个。【原味奶香冰淇淋】的做法 步骤2
蛋黄中加入白糖。【原味奶香冰淇淋】的做法 步骤3
加入25g的水混合，然后用80度的热水隔水打发到粘稠再隔冷水冷却。或小火加热慢慢搅拌至粘稠再隔水冷却。【原味奶香冰淇淋】的做法 步骤4
另取一个盆称入180g的淡奶油。【原味奶香冰淇淋】的做法 步骤5
然后将淡奶油打发至9分，即提起打蛋器时小尖角下垂的状态。【原味奶香冰淇淋】的做法 步骤6
待蛋液冷却后先加入少量打发好的淡奶油，混合搅拌均匀无颗粒。【原味奶香冰淇淋】的做法 步骤7
然后放入余下的所有淡奶油，再混合搅拌均匀无颗粒。【原味奶香冰淇淋】的做法 步骤8
最后倒入容器，盖上盖子或保鲜膜放入冰箱冷冻约3个小时以后就可以了。
奶味浓郁的糯米糍冰淇淋
用料
<table><tbody>奶味浓郁的糯米糍冰淇淋的做法
我们先来做冰激凌～，蛋黄炼乳矿泉水这三样，放在一个小锅里，一定要是小锅，因为配料少大锅没法操作。
加热他们，开最小火哦，然后快速霍霍霍的搅拌，不然他们结成大块块了不要怪我！
这个样子就差不多啦！目的就是把蛋黄弄熟！
放在碗里～ 放冰箱冷藏让他降温变凉！因为量很少，所以很快就凉啦！
这时候我们来打发奶油咯，打到这个状态，不要打得很硬啦！有些小朋友好像非要达到快油水分离才肯罢休！说的就是你！就是软软的有纹路的状态就可以了！！记得哦！
把刚才的蛋黄糊糊倒入奶油中，一定要等这个蛋黄糊糊变凉，不然就，我也不知道会怎么样！但是一定失败
用打蛋器搅打均匀，然后他们就变成这个样子啦！淡淡的黄色的奶油冰欺凌，这时候是不能吃的，不要偷偷的尝！一定要冷冻之后才可以吃.听话.
放在一个长方形的模具里，或者是不锈钢的盆里什么的都可以啦，抹匀，放去冷冻.（一定要冻的基本都硬了，才能包，不然很快就花掉啦！
现在我们来准备糯米糍皮，把糯米糍的配方除了黄油以外的全部东西放入一个大盆搅拌均匀。
再倒入一个浅盘，或者是浅碗里上锅蒸！为什么是浅盘呢，因为浅浅的熟的快呀，如果实在没有浅容器的话那就多蒸一会。
我是大火蒸了二十分钟就熟透了，我的时间只能作为参考，要看你们的容器深浅还有火炉火力的大小，用筷子扎一下中间如果有点微微硬的就说明熟了。稀稀的软软的那就再症一会。自己感受哦！
这时候我们取一些糯米粉，放在一个不粘锅里面，小火炒大概5分钟，把糯米粉弄熟。这个叫做手粉，等会我们分糯米糍的时候会非常粘，把这个粘在手上就会好很多啦！这个我没有计算可数，建议多炒一些，防止不够用。
蒸好的糯米糍放在一个凉碗里，会很粘，但是你要想办法弄出来他，这样能散热一些的。放入准备好的黄油，不用提前软化。因为糯米糍的温度会把他融化，现在只需要用刮刀将糯米糍和黄油混合在一起，这一步很难也很累，坚持到底就是胜利！我不喜欢用手混合很烫。等到刮刀混合的差不多了，可以在用手抓抓，然后完全混合均匀了，觉得烫就等糯米糍冷凉一些在混合啦！
这是混合均匀的黄油和糯米糍。很粘很粘很粘不用怕。
粘一次手粉，抓一坨下来。觉得粘就直接把手插在手粉里看看还粘不沾！！哼！ 开发你的智慧，激发你的潜能，把他们分成一小坨一小坨的，没法计算克数因为太粘了。就分个大概哦！（记住一定不要分的太大坨那样皮太厚不好吃，并且皮厚了数量就少了。冰淇淋也会不够用了，我的量是正好的，大家可以看我的这个数量跟我分一样。我分了14个坨坨）
当当当！这是让我们的糯米糍很光滑的神器啦。把糯米糍皮放进去在把馅塞进去再封口就会很光滑滴。但是但是！没有这个也没关系我们的手就足够了！
把糯米糍的皮放在这个小碗碗里，然后挖一个小冰淇淋球球,放在里面（擀皮的时候要撒一些熟粉，不然没法擀 超粘）
是不是很漂亮！哈哈哈，这时候你要想啦！哇呜呜我没有糯米糍模具也没有挖冰淇淋球球的模具，怎么办呀！没关系不要哭，这俩东西都没什么太大用，把糯米糍皮放桌子上直接用勺子挖一坨冰淇淋上去一样的！！
这里我为了好包起来，我弄了一些消化饼干碎碎，放在球球上，拿手按下去，这样冰淇淋不会粘手，可以很好的包起来，并且我觉得冰淇淋里面有饼干超好吃der～ （14个小糯米糍用了5快消化饼干）饼干真的很提升整体味道！要放你们一定要放！
收口！完美！多出来个尖尖，我用剪刀剪掉啦！收集起来这些小尖尖最后合成一个大球球再用！
剪掉之后！我们撒一些熟粉，这样可以让底部不沾粘。
然后重复重复重复15次！就得到了这么多的小可爱！是值得的！配方正好全部用完！！第十五个是用的糯米糍的小尖尖门组成起来的皮啦！（现在不要着急吃哦！这不是他的最佳状态！一定要冷冻一晚上哦，因为肯定会坐到很晚晚上吃会胖的哈哈哈哈，开玩笑的，冷冻一夜口感更好，降低甜度）
早上起来第一件事情！！打开冰箱看我的糯米糍宝宝，太好看了太好吃了！我觉得比超市里的糯米糍奶味更浓郁，最重要的是自己做的放心呀！也有成就感。
浓醇抹茶冰淇淋
用料
<table><tbody>浓醇抹茶冰淇淋的做法
3个蛋黄放入干净的搅拌碗中，加入80g细砂糖用电动打蛋器高速搅打，直至提起打蛋头，蛋液会呈缎带状缓缓垂落
250ML淡奶油和20g抹茶粉放入较深的搅拌碗中，用电动打蛋机低速搅打到五分发的状态（即打蛋头划过能留下痕迹，脱离完全液体状态即可）
把抹茶奶油加入打发好的蛋黄中，用蛋抽搅拌均匀后倒入不锈钢或珐琅容器中，在容器表面覆盖保鲜膜，送入冰箱冷冻室冷冻5小时以上，期间【不！需！要！】拿出来重新搅拌
牛奶奥利奥冰淇淋
用料
<table><tbody>牛奶奥利奥冰淇淋的做法
将牛奶、糖、蛋黄（打散）、香草香粉搅拌均匀，用中小火加热
加热的过程中不停的搅拌，搅拌至成稠浓状，放凉备用
淡奶油打发到奶昔装和放凉的蛋奶浆混合搅拌均匀
放入冰箱40分钟取出将奥利奥饼干捏碎全部加入搅拌均匀
40分钟取出再次搅拌，重复动作4到5次（不需要再加奥利奥）
朗姆黑加仑冰淇淋
用料
<table><tbody>做法
准备食材
将蛋黄和细砂糖放到一个耐高温的碗中，隔水加热并不停搅拌直到砂糖全部融化，蛋黄稍有些打发
把隔水加热的碗拿下来，将朗姆酒和香草精加入蛋黄中并不停搅拌，直到蛋液呈现画两遍“8”字不会立即消失和冷却到体温温度后再可使用。
将奶油打发成呈现清晰的纹路。
将冷却好的蛋液倒入奶油中温柔的翻拌均匀。
加入黑加仑翻拌均匀。
搅拌好的冰淇淋液倒入之前准备好的密封保鲜盒里
放入冰箱冷冻5个小时以上就可以食用了。
巧克力冰淇淋
用料
<table><tbody>做法
家里恰巧剩了130克的松露，不是什么大品牌，但是很纯 如果是黑巧克力，建议加大糖的量
牛奶45克，和巧克力一起隔热水融化。建议用不锈钢容易直接放在烧了热水的锅里，很快就融化了
加入牛奶150克
搅拌均匀后放凉
巧克力牛奶液放凉的过程中，打发淡奶油。加入65克绵白糖
高速打发至图片状态，即打蛋器拿起可立角，但是容器侧倾淡奶油可以很缓慢流动。
打发好的淡奶油倒入凉透的巧克力牛奶液中，搅拌均匀
放入密封的容器中放冷冻保存。我把冷冻温度调整到零下25度
哈根达斯风味的冰淇淋
用料
<table><tbody>做法：
鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。
蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。
把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。
将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。
然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。
从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。
将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。我加了自制的草莓酱和融化的巧克力。
放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟，我是直接吃的，哈哈，太美味了，绝对不输给哈根达斯！
我的全部材料：淡奶油用的紫风车，味道香醇；炼乳用的雀巢...
冰激凌是每个女孩子的最爱，你喜欢吃吗，喜欢的话就再也不用去外面买了在家就可以做会了，还不快来试试！
喜欢橘子的分享的话就关注橘子给橘子点个赞分享出去吧，大家有什么建议就在下面留言吧橘子会认真对待的！
閱讀更多 橘子做飯 的文章
