浦公英72334225
燒烤的香料怎麼配？
史上最全的各種燒烤香料配方大全來嘍。
天氣越來越熱，飯店又開始擺燒烤攤了，有時候家裡人開著車，帶著串兒，帶著老婆孩子在外面野餐，公司裡很多同事，休息了一起出來做燒烤，都可以參考這種配料。
1.麻辣味撒料。
辣椒花椒炒香，打成末，
配料:胡椒粉10克，回味粉20克，粉狀味精5克，孜然粉15克，花椒麵100克，辣椒麵340克，鹽10克，攪拌均勻。
2.孜然味撒料。
孜然粉200克，花椒粉100克，辣椒粉100克，鹽5克，回味粉15克，粉狀味精5克，攪拌均勻。
3.椒鹽味撒料。
花椒50克，精鹽50克，一起放到鍋裡炒香，放涼後研磨成粉末狀。
4.咖喱味撒料。
咖喱粉250克，花椒粉25克，辣椒粉100克，鹽5克，蔥粉50克，胡椒粉10克，沙姜粉5克，回味粉15克，粉狀味精5克，攪拌均勻。
5.風味撒料。
五香花生碎1000克，牛肉粉1000克，孜然粉末1000克，韓國辣椒粉500克，雞粉250克，攪拌均勻。
6.秘製撒料。
花椒粉半兩，辣椒粉一兩，孜然粉一兩半，姜粉一兩，味精一兩，芝麻二兩，熟花生碎一兩，攪拌均勻。
7.延吉燒烤撒料。
雞粉250克，牛肉香粉250克，孜然粉150克，小茴香粉200克，蘇子粉200克，白胡椒粉150克，咖喱粉100克，高級五香粉100克，十三香50克，味元2000克，精鹽2000克，香辣料1袋蘇子粒，芝麻拌勻。
這下大家可以參考了，想吃什麼口味就做什麼口味的，希望能夠幫到大家。
舌尖尋味美食吧
話不多說直接上乾貨！
這份燒烤配方是花錢從燒烤老店買來的，比例和用料都很詳細。非常適合商用，燒烤攤，另外還有幾款特色燒烤的配方比例～
飄香刷油料做法：
- （芝麻醬，花生醬，大蒜仁，花椒粉，特鮮一號，雞精，白糖，鹽）按照比例混合盛入容器中備用。
- 把泡椒，郫縣豆瓣醬剁碎（可以用料理機打一下）成泥。
- 1500克色拉油燒熱，將剁好的泡椒豆瓣醬如果炸出紅油，倒進1中的料裡。
- 充分的攪勻，密封靜置12小時待用。
羊肉串
醃料：半顆洋蔥，2顆雞蛋，20～30克紅薯澱粉，10克小丑娃羊肉醃料，5克辣椒麵。
撒料：十三香2克，精鹽1克，姜粉2克，鮮味王3克，3A1克，特鮮一號2～5克。
排骨串，直接看圖中比例。
萬分感謝～
小薩廚房
說起燒烤，很多人都會認為是從大西北那邊傳來的，其實中國最早吃烤羊肉串的地方卻是徐州。這個在出土的漢文化像裡，就有徐州人吃烤羊肉串的記載。
在徐州吃燒烤時，只有你想不到的，沒有不能烤著吃的東西，在徐州都能作為燒烤用鋼針穿上，放在爐子上烤。那煙熏火燎的樣子，調上一盤兒毛豆花生，辣椒，茄子，喝上一口冰鎮的扎啤那叫一個“爽”字。
在徐州吃燒烤都是穿好的羊肉雞翅麵筋土豆菜花等等，然後在上面撒上一些辣椒粉，椒鹽，孜然粉，胡椒粉，再刷上一層羊油烤到快熟的時候，真的就是滋滋冒油。但是燒烤配料的出現可以幫大家解決各種佐料一一撒上，但是用料不一的弊端。
其燒烤配料有。蒜味蜜汁醬，需要準備的食材有
1.蒜頭 50瓣
2.蜂蜜 3杯
3.還需準備一個玻璃瓶
其做法
把蒜頭外面的膜和蒂去掉後，將蒜頭切成兩半，放入瓶子裡，再把準備好的蜂蜜倒入瓶子，將瓶蓋蓋緊，放在陰涼處一個星期，就可食用了，這種蒜味蜜汁醬可以用來烤雞肉，雞翅，只需在表面塗上一層，再放在爐子上烤，那香噴噴的烤肉就可以吃了。
烤肉醬的配料，需要準備的食材
1.醬油 4大勺
2.白糖 2勺
3.料酒 2勺
4.冰糖 2勺
5.柴魚精 4勺
6.幹海帶 4勺
7.姜粉 4勺
把所有的材料混合，烤肉醬的配料就做好
了。
如果您有不同的燒烤配方，可以在下方留言，我們一起討論！
大家好，我是光吃不胖的芝麻，歡迎您來到芝麻小廚007。享受美食的時間是快樂的，但是我更加享受美食出爐的過程，您的分享評論和關注，是芝麻最大的動力，有了您的支持，我會更加努力的在第一時間更新芝麻小廚007！
芝麻小廚007
燒烤香料做法：把鍋燒熱，然後加入細鹽500g，加入之後開小火，不斷的進行翻炒，直至把鹽炒到幹、松，差不多60多度時停火，把鹽放到手上有焦灼感為最佳，這時加入沙姜粉20克、辣椒麵50克、五香粉50克、味素100克、花椒麵100克、雞精粉100克、鹽火局雞料2小包，以及十三香半袋。炒出有香味即可，這時把調料倒到盆裡，攤開晾勻即可。
這就是燒烤配料其中的一種，喜歡吃燒烤的人可以進到我今日頭條的主頁，裡面有最詳細的燒烤攻略
燒烤小天堂
很多燒烤的食物都需要提前醃製，要想烤出來的東西味道好，醃製步驟不可少，蔥姜全部切末備用
燒烤料的配方
胡蘿蔔是為了食物增加的風味，去腥
燒烤料的配方
花雕酒，在醃製中為了去腥，增香
燒烤料的配方
蛋黃，塗在食物的表面起酥用
燒烤料的配方
椒鹽，食物烤的半熟的時候撒上去
燒烤料的配方
6
孜然粒，食物烤好前撒入，增加特殊的香味
燒烤料的配方
7
如果上面這些材料你覺得很難配，那麼一瓶BBQ燒烤醬就可以解決問題，它裡面含有洋蔥，芹菜這些蔬菜，又有香辛料，要烤的食物用它提前一天醃製就可以了。
o鄰家小哥o
有些小白問燒烤白料怎麼配製.我今天就給你們一些方向性的提示.
首先先準備一些瓶裝一些單一調料.他們是鹽,孜然粉,辣椒粉，花椒粉，芝麻碎，胡椒粉，白糖。這些料裡不放任阿東西。鹽是灑沒醃製的東西和蔬菜。孜然粉灑肉串，辣椒粉是給那些吃辣的顧客準備的。花椒粉是給那些愛吃麻辣味的顧客準備的，芝麻碎是添香和點綴。胡椒粉是給那些極腥的烤品除腥的，如豬腦。白糖是為水果準備的，和蜂蜜，煉乳配合用。
接下來說混合白料的配製。聰明的人一看就知道。樓主你少說了一樣東西，味精阿。對了，味精。也就是提味增香的東西就是白料的核心。
它有三部分組成:
乾貨粉，如大豆，花生，腰果，葵花仔，松仁，核桃等等。
味粉，如味精，雞精，雞粉，鮮味王，特鮮一號，鮮味寶，豬骨素等。
香粉，如八角，小茴香，沙姜，蔥粉，蒜香粉，五香粉，十三香，咖喱粉，三A香精，乙基麥芽酚，肉保王，牛肉香精等等。。
配製比例為:幹5味3香2 或 幹4味4香2。
好了，小白們自己研究吧！
宛都興哥
分享一款燒烤香料成醬料的做法。
1、短辣椒100克長辣子100克，切把剪成小節。花椒50克麻椒50克。小茴香100克。孜然150克。白芝麻100克。鹽120克。糖50克。把上辣子花椒小茴香孜然糖鹽放炒鍋裡炒幹水分，而後研磨成粉，再放入白芝麻拌勻。
2、取砂仁6克，豆蔻3克，山奈4克，丁香1克，肉桂2克，草果2克。炒勺上火倒入600克油，三成熱時加入香料，炒出香味後撈出香料棄用，關火。
3、把熬好的香油1/2倒入調料中迅速拌勻，油溫降低到100度時，全部倒入調料中拌勻，靜置4小時，既時燒烤的醬料。
使用方法，羊肉泡出血水，切成塊串在扦子上，再沫上醬料醃製1小時，既可上烤箱中烤制。也適合烤羊腿羊排等羊類。
小吃學院
了了美食記
銀川有好多夜市燒烤一條街，燒烤在這個城市的人們心中佔據著重要的位置。牛街，湖濱街，懷遠夜市，新一中燒烤一條街等等。最具寧夏特色的烤全羊，烤羊腿，烤羊頭，羊蹄筋，牛板筋，烤餅子，烤麵筋，烤洋芋片，烤韭菜等。燒烤啤酒是銀川人夏天的最愛。我雖然沒做過燒烤，但吃過，吃的也不多，我不怎麼愛吃燒烤。不過以我的舌頭，吃過了我就大概能知道食物中有啥調料。
燒烤料分醃製原材料的醃製調料，烤時在食材上刷的料
醃製料有 蔥薑蒜水 鹽 食用油 料酒或米酒 辣椒粉 胡椒粉 花椒粉 小茴香粉 雞精
烤料 孜然粉 辣椒粉 辣椒麵 黑胡椒粉 花椒粉
小茴香粉 大蒜粉 姜粉 食用油 蜂蜜 等 我能嚐到的就這些調料 還望大家補充
凡凡廚房
1．肉串類：
5公斤鮮肉計應加入香料的分量。
燒烤
配方1：鮮疆羊肉串料（武漢產）1.5包，味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70－90克，精鹽36克，特鮮1號1包（武漢產），姜、香蔥（剁細）各40克，白糖7克，肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克。
將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，醃泡10分鐘即可用竹籤穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70－90克，精鹽36克，秘製油、特鮮1號1包，生薑香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅薯澱粉250克。
將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，醃泡到15分鐘既可串成串待烤。
注意：以上兩法肉品乾溼度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味，幹了耗油，應掌握在手握一把肉覺得溼潤但不出水為佳。
兩種配方任你選用，調串出食品幾十上千個。
