麻婆豆腐

豆腐不入味，大廚教您做正宗的麻婆豆腐，配飯神器，你還敢說你吃不胖嗎

需要材料-

• 生粉
• 豆瓣醬
• 花椒油
• 辣椒粉
• 香油
• 生抽
• 姜
• 蒜
• 花椒粉
• 胡椒粉
• 豆腐
• 蔥
• 豬肉

步驟-

準備原料

豬肉剁泥

生薑切片

蒜切末

蔥白切末

豆腐切塊

加油

放薑末

放蒜末

放蔥末

加入辣椒粉

加入豆瓣醬

加入肉末

加水

完成

釀豆腐

家鄉菜，在外面漂泊，有時候總想吃一些家裡的菜，就自己動手試試。

需要材料-

• 豆腐500克
• 五花肉250克
• 香菇3朵
• 蔥3棵
• 鹽適量
• 醬油適量
• 蠔油適量
• 澱粉適量
• 油適量

步驟-

食材處理： 1）豆腐沖水，切成小方塊，瀝乾水分，也可以用廚房紙吸乾。 2）五花肉洗乾淨，去皮剁碎。 3）香菇洗乾淨，浸泡半小時後切碎。 4）蔥洗乾淨切小段，蔥白和蔥葉分開。

剁好的五花肉，放入香菇和蔥白，依次放入鹽，醬油，蠔油，生粉攪拌均勻。（調味料根據個人口味加入）

熱鍋，倒入油，加熱。（這裡油要稍微放多一點）

等油燒熱後放入豆腐。

煎炸至金黃色即可，夾起來放盤子裡備用。

煎炸好的全部豆腐。

豆腐的一邊用刀劃開切口，方便塞肉。

準備好的豆腐和肉餡。

拿一塊豆腐，塞入肉。

釀好的豆腐。

全部釀好。

放入鍋中，倒入水，水量大概到豆腐一半的高度。

大火悶15分鐘左右。

15分鐘後起鍋。（如果不能確定是否熟了，可以用筷子按一下肉，如果肉結實就熟了）

夾至盤中擺好。

撒上一些蔥花。

鍋裡的汁淋在上面。

溜豆腐

一道下飯的家常菜

需要材料-

• 大豆腐200克
• 玉米油5克
• 鹽2克
• 大蒜10克
• 香菜15克
• 澱粉少許
• 花椒粉少許
• 醬油1勺
• 紅辣椒少許

步驟-

大豆腐切小塊

大蒜切片

紅辣椒切段

香菜切碎

澱粉用水化開

鍋內放油燒熱，放入蒜片爆香

放入豆腐塊和辣椒段輕輕翻炒幾下

倒入醬油

放入花椒粉

翻炒幾下添適量清水，放鹽調味

湯汁濃稠後倒入水澱粉勾薄芡

放入香菜段炒勻後熄火

裝盤食用

​小貼士－1、如果怕炒的時候豆腐被炒碎，可以在炒之前用鹽水將豆腐塊煮兩分鐘。 2、辣椒的用量根據自己喜歡。