做油潑面時，
掀開鍋蓋後燒熱滾燙的油“滋啦”的一聲，
簡直令人意志力崩塌！
今天要說的咱洛陽這8家油潑麵館子，
正宗地道，一點不輸陝西！
清春閣·山西油潑面
環境很有特色，裝修簡樸，除了油潑面，還有其他炒菜類。
他們家的是手擀麵，而且他們家的油潑面相比其他家畫風另類，沒有那麼油，湯汁也沒那麼多，似乎看起來更像幹拌麵，但是味道真的沒的說！而且碗底很多牛肉片，簡直豪華版的油潑面！
人均：16元
地址：永泰街第118號(牡丹大道永泰街交叉口向北50米路西)
雙面俠老陝一碗麵
專門賣陝西面食的一家店，有油潑面、臊子面、幹拌麵、菠菜面等，之前在南昌路王府井負一樓的美食廣場裡面，生意很好，經常排長隊，現在搬到附近的商業街了，環境比以前好了很多，裝修復古，簡樸大方。
純手工面，正宗陝西風味，老闆說辣椒和醋全是陝西採購的，價格比市面稍貴，但品質有保障。
做的速度很快，麵條是寬的，很有嚼勁，分量很大，碗也特別大，方便攪拌；臊子面酸香可口，配菜有豆芽、紅蘿蔔、豆角、生菜和豆腐等，色香味俱全，肉塊很大，吃完很滿足！吃完還可以來點湯，原湯化原食，更健康！
人均：12元
地址：南昌路王府井1樓南門出口對面漢堡王隔壁
添福源油潑面臊子面
除了油潑面，還有臊子拌麵、刀削麵等；油潑面分有沒肉的和牛肉油潑面，份量實惠，中午常人滿為患。
原湯和豆芽都是自助的，辣椒特別香，而且不辣，小孩兒也能吃；油潑面上點綴碧綠的蒜薹碎，再澆上滾燙的熱油，香味隨之溢出，看一眼就能讓人分泌口水！
人均：10元
地址：麗春西路13-12號
七一路油潑面
七一路油潑面也是個老字號了，開了很多分店，而且每家店的生意都不錯。麵條勁道厚實，每次師傅往碗裡夾豆芽、豆腐皮的時候，都特別大手，筷子都要夾不住了！
買單後出票，根據票號取餐，大份9塊，小份8塊，吃的撐撐的。店裡消毒櫃裡有小碗，可以自行盛湯來喝；洛陽油潑面的頭號交椅，肯定有自己的獨特秘方！
人均：10元
地址：學府街與洛宜路交叉口北200米路東
中州東路青年宮東100米路南
長興街與政和路口東100米路南
凱旋西路(凱旋西路與王城路交叉口西北角)
七一路與凱旋路交叉口向南100米
紗廠南路33號
陝西小坤油潑面
份量很大，辣椒很香，面薄而勁道，味道也很好。
生意很火，如果中午趕著飯點去的話，估計就要等很久了。
人均：10元
地址：九都路與桂圓路交叉口北100米路西
秦川記陝西油潑面
位於澗西聯盟路與江西路交叉口西南角，門頭黃底紅字非常顯眼，主賣陝西油潑面、幹拌麵、雞蛋麵以及大盤雞等，還有一些時令涼菜和滷製品，老闆人很客氣，衛生條件也不錯。
面做的勁道，豆芽自取，裡面還有蒜薹末、花生碎，味道足，香味撲鼻，顏色誘人。
人均：10元
地址：聯盟路與江西路交叉口西行20米路南
陝西風味油潑面
在嵩山路上，主營油潑面，大份7塊，小份6塊，大碗超級大，女生們一般吃不完，還有免費的蛋湯和玉米糝湯，價格實惠。
人均：8元
地址：嵩山路軸承廠東門口北10米路西
景華苑油潑面
在上海市場步行街北端，工人文化宮斜對面，開了很多年的老店了，經常要等位，衛生狀況一般。
出鍋前師傅會諮詢要不要辣椒，辣椒很香不辣，麵條勁道柔韌，面裡面還放有生菜和花生碎，很難得了！味道正宗，住附近的小夥伴一定要嚐嚐！
人均：10元
地址：景華路青島路交叉口向東20米路北
看起來也不復雜，
心靈手巧的小仙女可以試試哦！
【油潑扯麵做法】
用料：
麵粉300g、清水160g、生抽2勺、香蔥2根、大蒜2瓣、鹽2g、辣椒粉1勺、米醋1勺
做法：
1、盆裡放入麵粉300克，小碗里加適量的鹽用清水化開，然後慢慢加入麵粉中
2、把麵粉攪成棉絮狀
3、再揉至光滑，蓋上保鮮膜靜置30分鐘
4、切成差不多30克左右的小麵糰揉成扁條狀
5、每個麵糰在揉成條狀後抹油，再次靜置20分鐘
6、蔥蒜分別切末
7、取一份麵糰擀成長條狀，中間用擀麵杖壓出一條狀印痕
8、把面片放在手上，兩手分別捏住兩端，兩端用力拉扯成長面片，從拉長的面片中間撕開（擀麵杖壓出印子的地方）
9、鍋中的水提前燒開，直接將扯好的麵條下入鍋中，煮3-5分鐘左右撈出瀝乾
10、煮好的扯麵撈入碗中放上蔥末、蒜末、辣椒麵、鹽
11、燒一些油至8成熱，立刻潑在辣椒麵和蔥末上，聽見“呲呲”的聲音，倒入醋和生抽料汁，攪拌均勻即可
小貼士：
1、和麵一定要用鹽水，100g水放1g左右的鹽，這樣和的面延展性好
2、和麵一定要用涼水，涼水不破壞面的纖維，使面更加勁道
3、扯麵扯得好，關鍵在於第二次醒面要塗一層油
4、第七步中的那個印痕，絕對不要省略，不然這個面扯不勻稱
油潑面，有人覺得香，有人覺得膩，
你覺得呢？
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