“秋風起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖。”九月份就可以吃黃滿肉厚的雌蟹，你知道大閘蟹要怎麼吃嗎？
前世&今生
我國已有近5000多年的吃蟹歷史，詩人李白就曾讚道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺”。
經過長期的歷史沉澱，人們發現，在我國三個地區生長的河蟹品質最好：花津蟹、勝芳蟹、陽澄湖大閘蟹。
現如今，人們長期食蟹已得出這樣的經驗：九月食雌蟹，蟹黃滿肉厚；十月吃雄蟹，膏足肉堅。
慧眼識蟹
挑選大閘蟹，講究四大要點：青背、金爪、黃毛、白肚。
青背 ：俗稱蟹殼青青的發亮
金爪：蟹爪猶如菸絲般金黃
黃毛：金黃絨毛密而軟
白肚：肚皮白色有光澤
吃出格調
1、用剪刀剪掉大閘蟹的腳和鉗。
2、將蟹腸去掉，揭開蟹蓋，把蟹蓋中間呈三角錐形的蟹胃部分舀出丟棄，即可享用蟹蓋上的蟹黃。
3、蟹身先用剪刀將多餘的蟹肺和蟹嘴、蟹心去掉。
4、把蟹身掰成兩半，順著蟹腳撕，就可以將蟹肉拆出。
5、蟹腿肉用蟹腳捅出。
6、將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。
7、用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整的分開了，剪開鉗子兩邊，就可以挑出肉來享用。
蘸料調製
方法一：紅醋、白糖、薑末拌勻，少許味精或雞精，幾滴香油。
方法二：香醋、花雕酒、薑絲，白糖，鍋裡煮開再熬一會兒，酸中帶甜。
小貼士
大閘蟹食用禁忌
1.體質虛寒、皮膚敏感、膽固醇過高人士及孕婦不宜；
2.切忌吃死亡的及半生不熟的大閘蟹，易中毒；
3.柿蟹不宜同吃，易導致腸痙攣；
4.不宜與冰冷食物同吃，如冷飲啤酒。
饕心饕肺
蠢蠢欲動的嗜蟹的老饕們，學會以上大閘蟹食用攻略，就可以呼朋喚友大快朵頤了！蟹雖好吃，不宜貪多！
閱讀更多 集質美食 的文章
