湖北人爱吃鱼，逢年过节、请客吃饭总是少不了一条鱼，无鱼不成席，有了高兴的事总是想着要“烧条鱼”。 湖北鱼的品种也多， 鲫鱼、草鱼、鳊鱼、黄骨鱼、财鱼。。。且经济实惠， 价格便宜。 今天就买了条鲫鱼回来，它的肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，具有增强抗病能力、补肝养目、健脑益智、防老年痴呆，美容抗皱、通乳汁等功效。
鲫鱼的做法很多，鲫鱼汤、烧鲫鱼、煎鲫鱼。。。都很受人们的欢迎。 而今天我用到了豆瓣来烧鲫鱼，鲜香的鲫鱼经过豆瓣酱的辣和厚调味后更能衬托出鱼肉的鲜和柔。在烧鲫鱼时还加入了豆腐一起煮，鱼和豆腐天生是一对，动物蛋白和植物蛋白的强强联手，营养功效加倍， 在吃入美味的同时，营养也得到补充，春季是黄金补钙期，常给孩子吃这菜，长个头提高智力，我每周必做几次， 何乐不为呢？
【豆瓣鲫鱼豆腐】 原料： 鲫鱼 2条 豆腐 1小块 郫县豆瓣酱 1大勺 姜片 3片 油盐 适量 制作：1. 准备好原材料；
2. 热锅凉油，将鲫鱼放入锅中小火慢慢煎，直至晃动下锅，鱼能跟着动，煎一下后再翻面；
3. 将鲫鱼的双面煎至金黄后加入姜片；
4. 放入豆瓣酱在鱼旁边煸炒一下；
5. 加入没过食材的水；
6. 加盖炖煮十分钟；
7. 放入豆腐块炖煮一、两分钟；
8. 加入适量的盐调味，将鱼翻个面，大火收汁即可；
小贴士：1. 煎鱼时首先要将鱼表面的水分吸干， 煎鱼不要急于翻动鱼，待晃动锅时鱼能跟着动再煎一下后再来翻面，这样能保持鱼皮完整不破； 2. 将豆瓣酱放入锅边煸炒一下， 再加入适量的水炖煮； 3. 将鱼炖煮十分钟后下入豆腐，炖煮两分钟后加入盐调味，大火收汁，注意中间翻动一下，以便双面都能入味。
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