土豆對於現在的東北來講是最家常不過的食材了。在所有綠色都被白雪所覆蓋，所有食材都開始變得僵硬的時候，土豆依然新鮮的躺在屋中的角落裡，等待你的智慧，把平凡的它變得神奇變得驚豔。它是普通的食材，但它的可塑性也是極強的。也會跟著你的喜好，變換著酸，甜，苦，辣，鹹的各種味道。
油脂對於土豆的作用是讓人又愛又恨的，究其原因，也是在於人們對於經油脂烹煮後，土豆所綻放出的香味，所帶來的誘惑，真的無法抵抗。
五香粉，彙集了各種原料的優點，氣味芳香，具辛溫之性，有健脾溫中、消炎利尿等功效，對提高機體抵抗力有一定幫助。
在食材中放入五香粉來調製味道，應該是國人常用的辦法了。這五香中又有相輔相成的陰陽之道。每種香料的香味也互相補充協調的作用。
現在用土豆做零食就以薯片為最多了，薯片體現了土豆的酥脆的一面。加上不同的調料便有了不同的味道。被現在的人們奉為追劇聖品。但對於小編來說，更能吸引我，並無法抵抗的仍然是當年媽媽手中的土豆丸子的味道。
人對食物的喜好，是兒時的習慣所形成的。不管你之後，吃過任何山珍海味，到最後讓你依然思念的，還是母親手裡的味道。國人有著“食不厭精，膾不厭細”的飲食標準。這也是千年傳承下來的，哪怕在物資匱乏的年代，母親們也會用簡單的食材，製作出精美的食物，來慰藉隨時渴望食物的我們。
菊花土豆丸子
準備食材：
土豆1個，切成細絲。胡蘿蔔1個，切成細絲。五香粉適量，鹽適量，雞精適量，普通麵粉，玉米澱粉。
步驟1
將切成絲的土豆和胡蘿蔔用水浸泡，沖洗兩遍。用水沖洗過的土豆可以去除表面的澱粉，製作時也會更酥脆。也可以防止土豆氧化變黑。
步驟2
在過好水的土豆絲，胡蘿蔔絲中加入麵粉，玉米澱粉，五香粉，鹽，雞精，攪拌均勻。
加五香粉時要少量加入不要超過2克，因為五香粉的味道過於濃郁，加多了也會影響味道。
步驟3
將攪拌好的土豆絲，夾出來粘上面包糠。（麵包糠是小編後來自己加的，味道會有所不同，更適合現在的我們。）
步驟4
鍋中放入多一些的油，加熱至六成熱，下入整理好的丸子炸制。六成油溫就是筷子放到鍋中會有小氣泡冒出。先大火炸至定型然後轉小火炸熟，最後撈出控油，再將油溫升至七成熱，下鍋復炸後快速撈出控油。七成油溫時筷子放進去會有中等大小的氣泡冒出。
這樣土豆菊花丸子就做好了，鹹香酥脆。色澤金黃，就如秋天的菊花在盤中綻放。真正的童年味道。這又不僅讓我想起母親年輕時的樣子，還有她手中綻放的菊花丸子。
製作小貼士：
1.在放入麵粉和澱粉攪拌時，就不要先加入水了，否則會因為麵粉過多而不成型，口感也不會很脆了。
2.在炸制時，要一個個的放入，待定型後再下入另一個，以免粘連影響後期的製作效果。
3.火候的掌握很重要，先要以高溫快速使其定型，再轉小火炸熟。最後復炸逼出其中的油脂，也可以讓丸子更加的酥脆。
每天為您分享美食，有什麼喜歡的美食可以在下方留言，關注我不迷路，巧食為天，與您下期見。
閱讀更多 巧食為天 的文章
