土豆对于现在的东北来讲是最家常不过的食材了。在所有绿色都被白雪所覆盖，所有食材都开始变得僵硬的时候，土豆依然新鲜的躺在屋中的角落里，等待你的智慧，把平凡的它变得神奇变得惊艳。它是普通的食材，但它的可塑性也是极强的。也会跟着你的喜好，变换着酸，甜，苦，辣，咸的各种味道。
油脂对于土豆的作用是让人又爱又恨的，究其原因，也是在于人们对于经油脂烹煮后，土豆所绽放出的香味，所带来的诱惑，真的无法抵抗。
五香粉，汇集了各种原料的优点，气味芳香，具辛温之性，有健脾温中、消炎利尿等功效，对提高机体抵抗力有一定帮助。
在食材中放入五香粉来调制味道，应该是国人常用的办法了。这五香中又有相辅相成的阴阳之道。每种香料的香味也互相补充协调的作用。
现在用土豆做零食就以薯片为最多了，薯片体现了土豆的酥脆的一面。加上不同的调料便有了不同的味道。被现在的人们奉为追剧圣品。但对于小编来说，更能吸引我，并无法抵抗的仍然是当年妈妈手中的土豆丸子的味道。
人对食物的喜好，是儿时的习惯所形成的。不管你之后，吃过任何山珍海味，到最后让你依然思念的，还是母亲手里的味道。国人有着“食不厌精，脍不厌细”的饮食标准。这也是千年传承下来的，哪怕在物资匮乏的年代，母亲们也会用简单的食材，制作出精美的食物，来慰藉随时渴望食物的我们。
菊花土豆丸子
准备食材：
土豆1个，切成细丝。胡萝卜1个，切成细丝。五香粉适量，盐适量，鸡精适量，普通面粉，玉米淀粉。
步骤1
将切成丝的土豆和胡萝卜用水浸泡，冲洗两遍。用水冲洗过的土豆可以去除表面的淀粉，制作时也会更酥脆。也可以防止土豆氧化变黑。
步骤2
在过好水的土豆丝，胡萝卜丝中加入面粉，玉米淀粉，五香粉，盐，鸡精，搅拌均匀。
加五香粉时要少量加入不要超过2克，因为五香粉的味道过于浓郁，加多了也会影响味道。
步骤3
将搅拌好的土豆丝，夹出来粘上面包糠。（面包糠是小编后来自己加的，味道会有所不同，更适合现在的我们。）
步骤4
锅中放入多一些的油，加热至六成热，下入整理好的丸子炸制。六成油温就是筷子放到锅中会有小气泡冒出。先大火炸至定型然后转小火炸熟，最后捞出控油，再将油温升至七成热，下锅复炸后快速捞出控油。七成油温时筷子放进去会有中等大小的气泡冒出。
这样土豆菊花丸子就做好了，咸香酥脆。色泽金黄，就如秋天的菊花在盘中绽放。真正的童年味道。这又不仅让我想起母亲年轻时的样子，还有她手中绽放的菊花丸子。
制作小贴士：
1.在放入面粉和淀粉搅拌时，就不要先加入水了，否则会因为面粉过多而不成型，口感也不会很脆了。
2.在炸制时，要一个个的放入，待定型后再下入另一个，以免粘连影响后期的制作效果。
3.火候的掌握很重要，先要以高温快速使其定型，再转小火炸熟。最后复炸逼出其中的油脂，也可以让丸子更加的酥脆。
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