《中餐廳》中，趙薇做了一道快手回鍋肉，得到了外國人的青睞，很少體驗到中國美食的外國朋友愣是將光盤行動進行到底，將趙薇做的回鍋肉吃了個精光，於是趙店長做的這道快手火鍋肉立刻火了起來，很多人都嘗試著在家做這道菜，小美不禁感嘆，明星的帶貨能力真不是吹的。
其實做菜不一定非要做明星同款菜，畢竟明星做菜時用的食材調料與我們平時見得會有差異，今天小美給大家推薦一款家常味兒的回鍋肉，名字叫做蒜苗回鍋肉。
家常味的蒜苗回鍋肉，色澤紅亮，肥而不膩，不比趙薇做的回鍋肉差，綠油油的蒜苗配上用豆豉炒制的回鍋肉有一種獨特的味道，吃一口回味無窮，而且蒜苗回鍋肉還具有清熱去火的功能，尤其適合秋天吃，趕緊跟小美學習一下它的做法，做給家人吃吧。
蒜苗回鍋肉
By 蜀滋蜀味美食匯
配料：
後臀肉 一塊、柿子椒 適量、蒜苗 適量、紅椒 適量、生抽 適量、白糖 適量
烹飪步驟：
1.鍋中加清水煮肉，待沒有紅血絲即可撈出，切片，再將青椒、紅椒去籽切塊，蒜苗切成小段
2.鍋中熱油，倒入肉片，待肉片出油有點卷時，換小火加入一勺豆瓣醬、豆豉翻炒入味
3.加入青椒、紅椒塊，大火翻炒至斷青，倒入少許生抽
4.最後加入蒜苗翻炒出香味，再加入少許白糖翻炒均勻後即可出鍋
烹飪小貼士：
1.煮肉時，可加入薑片、料酒、鹽，以便去腥
2.選購蒜苗時應選擇鮮嫩，株高在35釐米左右，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃的蒜苗。
3.切蒜苗時記得把白色部分拍碎，利於香味溢出
4.這次買的肉比較瘦，所以才加了食用油，一般炒肉時不用放油的
5.選購豆瓣醬時應該觀其色，好的豆瓣醬呈紅褐色，體態油亮，豆瓣顆粒明顯。
6.炒豆瓣醬時應換小火，避免豆瓣醬炒糊
7.因為醬油和豆瓣醬都有鹹味，所以就沒有另外放鹽
你覺得蒜苗回鍋肉和趙薇同款回鍋肉哪個更好呢？
喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。
分享到:
閱讀更多 美食傑官方 的文章
