酸菜燒鴨血：營養豐富，加入一瓢老酸水後，品嚐起來特別好吃
好吃的美食，精彩萬分。大家好，今天又到了美食諮詢的時間了。今天小編為大家帶來的這道美食相信喜歡吃辣的朋友肯定是最愛的，外表普普通通，但是加入一瓢老酸水後，有著歲月的魅力——酸菜燒鴨血。
相信很多人都是喜歡吃鴨血的，因為鴨血相較於，豬血，牛血和雞血來說同，口感是非常細嫩的，更符合我們的胃口。而且這道美食是以酸菜和鴨血相搭配，不僅把箱鴨血中的腥味去除了，而且還讓這道美食的味道更加豐富。把調料加入湯中之後，味道也慢慢融入進了鴨血。那麼，接下來我們就來看一下這道美食是怎麼做出來的吧。
用料準備
主料：四川酸菜100克，鴨血200克。
輔料：麻辣火鍋底料50克，青蒜30克，泡燈籠椒20克，姜10克， 蒜5克，高湯500毫升，油30毫升。
酸菜燒鴨血的做法
1.現在市面上很多鴨血都是冰凍的，所以我們買回來之後要先解凍，用清水把鴨血泡在碗中，將青蒜和其他需要清洗的配料一起清洗乾淨，並且切成段。然後再把酸菜拿出來放入盆中，浸泡十分鐘之後反覆漂洗，直到酸菜上面的鹽分去除為止，然後再將酸菜切成小段備用。
2.當鴨血解凍之後，我們用刀切成不薄不厚的方片，起鍋燒水，水煮開後將鴨血片放入水中焯一下。一般來說，一分鐘左右就OK。這個步驟是用來去除鴨血表面的一些髒東西。
3.然後把鴨血撈出鍋，瀝乾水分。把鍋中的水倒掉之後，燒乾鍋，然後在鍋中放油，等油熱到五成的時候將火鍋底料放進去，開小火慢慢燉。然後再把薑片以及泡椒和蒜片放入鍋中進行爆香，香味出來後把之前準備的酸菜段放入鍋中進行翻炒，再加入高湯，大火煮沸，最後將鴨血放入鍋中燉煮五到十分鐘左右，快出鍋之前放入青蒜段就行了。
溫馨提示
1.如果您能買到新鮮的鴨血還是比較新鮮的，如果只能買到冷凍的鴨血，所以就要解凍。而且不管是新鮮的鴨血還是解凍後的鴨血都是非常嫩的，在燒熟的時候，最好小心一點，因為你可能用力過度，就會把它弄碎，就影響美觀了。
2.你在菜市場買酸菜的時候，如果是比較鹹的酸菜就需要您將其反覆漂洗乾淨，如果漂洗不乾淨的話，是不能用來入菜的。
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