齐岳的小窝

在家如何简单地做出好吃的虾仁？

虾仁富含蛋白质，口感清脆鲜甜，是一道营养又美味的海鲜。要想做出好吃的虾仁，主要有几下几点要求：

1、虾仁的选择

虾分海虾和淡水养殖虾，养殖虾无腥味，口感偏硬，肉质不够鲜甜，不适合用来做虾仁的菜肴，更适合用来白灼；新鲜海虾，口感清脆、鲜甜，肉质鲜美、滑嫩，特别是没有冰冻过的新鲜海虾，最适合用来做虾仁菜。

2、虾仁的处理

要想做出好吃、囗感好的虾仁，虾仁的处理尤为关键，很多人虾仁洗净干净后直接下锅，吃的时候口感不好，有一层细沙感，那是因为少了一个步骤，没有去虾线，即虾肠，虾仁里面有一条虾线，那是虾的是小肠，是虾的排泄物，有细沙等杂质，只有用去除虾线的虾仁，才能炒出味美鲜甜的虾仁。

3、炒虾仁的时间

虾仁是易熟海鲜，炒虾仁时间不能太久，从下锅到出锅，炒一盘虾仁的时间不超过3分钟，全程需用大火，用大火炒能将虾仁里面的水分锁住，减少营养流失。

西芹炒虾仁——虾仁鲜甜口感滑嫩，芹菜清脆爽口

食材：虾仁半斤、西芹1根、鸡蛋两个、姜1小块、盐适量

制作方法

第一步：将新鲜海虾摘掉虾头，剥掉虾壳去除虾小肠，加少量生粉或小苏打粉将虾仁清洗干净，沥干水分。

第二步：姜切成丝，西芹切碎，锅中倒入适量油下姜丝炒香，倒入虾仁炒出水分。

西芹炒虾仁小技巧

1、清洗虾仁时加少许生粉，可将虾仁表面的粘液清洗掉，炒虾仁时加西芹、姜丝可减少腥味。

2、炒虾仁的时间要控制好，不要炒太久，炒太久会将虾仁表面的水分炒干，使虾仁口感会变硬、变柴。

最后

关于在家如何简单地做出好吃的虾仁，就分享到这里了，其实要想做出好吃的虾仁很简单，一是用新鲜虾仁，二是给虾仁去虾线，三是控制好炒虾仁的时间，掌握好这几点小技巧，相信你也可以炒出好吃的虾仁。

李家妈妈美食

什么样的虾仁最好吃呢？我的回答是:炸虾仁，这道小吃做出来，隔壁老王都流口水，而且特简单！

准备食材:

虾仁400g，盐，料酒，鸡蛋，淀粉，面粉，食用油

制作步骤

第一步:

虾仁自然解冻后，洗净挑出虾线，（有些虾仁买的时候已经去虾线了，到还得自己再仔细弄干净）

第二步:

洗净的虾仁装盘，加入盐和料酒，带上一次性手套给虾仁按摩抓匀，腌制5分钟

第三步:

往虾仁中加入一个鸡蛋，面粉，淀粉各一大勺

第四步:

继续抓匀，抓时间长点，感觉到面粉黏糊糊的，不在有粉状为止，让虾仁均匀挂上一层薄浆，（太浓稠的话加点水稀释一下即可）

第五步:

虾仁挂糊后静止10分钟，开火下油，中火

第六步:

用筷子插入油中，起小泡泡油温就可以了，快速一个个下虾仁，（一起下黏糊在一起，炸出来不好看），下的时候尽量快，保证炸出来的炸不会有的过老

第七步:

全部加入后，立即反面炸，炸至表面微微金黄，用大火再炸几分钟即可

第八步:

捞出放到吸油纸上虑干油分，装盘上桌，配上自己喜欢的番茄酱即可

一份馋哭小孩的炸虾仁做好了，比外面的油炸品干净又好吃，家里有小孩子的赶紧做给小孩子吃啦，脆脆的虾仁滑滑的，好吃

家庭黄煮男

你好，我是悠悠。我认为好吃的虾仁应该是鲜嫩可口的，故一般以清炒或清蒸为宜，烹调时间不宜过长。若在家想做出简单好吃的虾仁，可以有很多选择，比如清炒虾仁、龙井虾仁、西兰花炒虾仁、虾仁蒸蛋等等。今天分享一款虾仁炒滑蛋，做法简单、材料易得、味道鲜美，一起来看看做法吧。

－虾仁炒滑蛋－

【材料】

鲜虾（或冰冻虾仁）、鸡蛋、油、盐、糖、料酒、生粉、白醋各适量

【制作步骤】

▼1．处理鲜虾：将鲜虾去头去尾剥除外壳，然后开背去虾线，洗净沥干水，先加入少许盐、糖、料酒搅拌至上劲不出水，之后加入少许生粉和油锁住味道，腌制约10分钟入味。

▼2．准备蛋液：将鸡蛋打散在大碗里，加入盐、糖调味，再加些许白醋去腥，蛋液搅打均匀后若有时间可用筛子过滤一遍，这样炒出来的鸡蛋会更加嫩滑。

▼3．开始炒制：起锅烧油，先将虾仁放下去煎至半熟变成粉红色，然后倒入鸡蛋液，先别急着翻动，等鸡蛋液稍微凝固后，再快速翻炒，直至鸡蛋液基本凝固即可出锅，这时虾仁和鸡蛋的口感都是最滑嫩、最好吃的。

【小贴士】

▼1．做虾仁的鲜虾种类不限，但个头不宜太大，若太大个的虾仁宜切成粒再炒，免得个头太大用时短而炒不熟或炒太久导致口感变老。若是冰冻虾仁的话，要先自然解冻再炒制。

▼2．鸡蛋宜选土鸡蛋，这样炒出来的滑蛋会更加金黄好看，鸡蛋香味会更加浓郁。若没有的话，就采用普通鸡蛋，但不宜选冰鲜太久的鸡蛋。

【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】

悠之美食日记

我平时不怎么喜欢吃海鲜，因为有腥味，但唯独爱吃虾，虾是我们日常生活中很常见的海鲜，价格不算特别贵，味道鲜美，甜甜的，口感也很紧实

虾仁的做法有很多，但都不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握

下面我分享一下这几道菜的做法，希望对您有所帮助！

【火龙果炒虾仁】

胡萝卜削皮切成小排尿，芹菜摘好切片，火龙果对半切开，然后将果肉挖出来，然后切成小块

虾仁去除虾线，然后放入碗中，倒上料酒，放入食盐和胡椒粉，再放上一些玉米淀粉，用手抓匀后腌二十分钟

锅中倒上一些油，放入腰果，用小火翻炒至腰果颜色金黄后盛出

然后放入虾仁，炒至虾仁变色后，放入芹菜和胡萝卜，翻炒片刻后，放入腰果和火龙果，放入少许食盐和鸡精提味，翻炒均匀即可

【玉米虾仁饼】

虾仁切成小块放入碗中，放上一些食盐和玉米淀粉，用手抓匀备用

甜玉米粒放入料理机中，将其搅打碎放入碗中，搅拌均匀、

锅中倒上一些油，将油烧热后，用手抓一些搅拌好的虾肉，捏成小饼状放入锅中，用小火烙，烙至两面颜色金黄即可

【玉子豆腐蒸虾仁】

玉子豆腐切成小片放入盘中，然后放上虾仁

蒸锅中倒上水，将锅烧开后，将盘子放入蒸锅中，大火将其蒸熟后取出，然后将盘中蒸出来的汤汁倒入锅中，然后倒上一些水淀粉，将其烧至浓稠后，放上一些食盐和味精调味，然后浇入盘中即可

好吃的玉子豆腐蒸虾仁就做好了，大家可以尝试动手制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

我系万能辉

在家如何做出好吃的虾仁？

大家好！我是爱吃爱做饭的月亮，我的回答是：虾仁，一般都是半成品，是从新鲜的虾上剥出来的虾肉。吃起来方便，口感也好。与直接买虾相比，做起来和吃起来都要更便利些。因为是直接剥好的虾肉，所以烹饪前无需太复杂的处理，可以直接做，比如炒、炸、做馅料、熬汤、熬粥等，做法多样。

虾仁一般是冷冻的，挑选时一定注意，不要选冰太厚的，色泽要新鲜，个头适中，不要太小。以防买到冰厚，解冻后个头又小又不新鲜的。想要做出好吃的虾仁，除了烹饪技术之外，更重要的就是虾仁的挑选了，口感好的虾仁滑脆鲜嫩，那么在家如何做出好吃的虾仁呢？下面就来说一说。

炸虾仁

——烹饪步骤——

1、虾仁泡在清水里自然解冻，解冻后将水滤去，把虾仁处理干净，去除虾线和杂质，清洗干净，控干水分。然后开始腌制，放适量的盐、五香粉、胡椒粉调匀，放置大概半小时左右。

2、准备半碗面粉，慢慢倒入清水，边倒水边搅拌，直到面粉搅拌成糊状，加几滴醋，搅拌均匀。注意调制面糊时，调制到用筷子挑起，面糊能像线一样，不断线的留下来就可以了。

3、腌制好虾仁后，把虾仁放进面糊里，均匀地沾取面糊包裹到虾仁上。

4、锅中倒入适量的食用油，油温八成热后，一个一个地放入裹好面糊的虾仁。注意中火慢炸，炸至表面金黄色捞出即可。不需要复炸。

芹菜虾仁

——烹饪步骤——

1、新鲜芹菜一小把，择去老叶黄叶，切去根部，清洗干净，去掉芹菜叶，只留芹菜茎，切成小段。也可以将芹菜斜刀切段，会更入味，口感更好。

2、虾仁食用之前先解冻。用清水浸泡，常温解冻最好。解冻后，去除虾线和杂质，然后清洗干净。

3、锅中放入适量的食用油，油热后，倒入处理好的新鲜虾仁。翻炒至虾仁变色。这个过程也可以先放入少许姜丝煸炒出香味，再放入虾仁。

4、虾仁炒至变色变红后，倒入切好的芹菜一起翻炒。放少许蚝油，翻炒均匀。也可以在放蚝油前，倒入少许的酱油调味。最后，加适量的盐调味，翻炒均匀后出锅即可。

结语：

饭店里炒虾仁这道菜，总是那么的滑嫩爽口，其实我们日常在家里并不难做到。可以选择上浆的方法，来锁住虾仁内的水分，让其Q弹爽滑。首先，吸去虾仁表面水分，用少许盐腌制，出水后，滤去水分。放入少许干淀粉抓匀，再倒入适量的食用油抓匀抓上劲儿，就可以开始烹饪了。喜欢的可以试一下。

月亮小食堂

滑蛋虾仁

食材清单

虾 半斤

鸡蛋 4个

料酒 1勺

芡粉 1勺

盐 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/9

虾、鸡蛋、料酒、淀粉备用

步骤2/9

虾洗干净后，去虾头虾线，沥干备用

步骤3/9

蛋清、料酒、盐、淀粉腌制虾仁，放入冷藏待用

步骤4/9

将鸡蛋加盐打散搅匀

步骤5/9

锅中热油，油温至3~4成时倒入虾仁

步骤6/9

虾仁颜色变红后捞出

步骤7/9

将炒好的虾仁倒入蛋液中

步骤8/9

大火倒入虾仁和鸡蛋快速煸炒

步骤9/9

出锅

小鱼杂食录

腰果虾仁的做法

今天，郑州新东方烹饪学校老师为大家带来一道腰果虾仁的做法，快去学起来吧！

食材：

虾仁、腰果仁、油、料酒、醋、盐、味精、鸡蛋、水淀粉、葱花、蒜片、姜、香油适量、汤少许。

做法：

1、将虾剥去外壳，取出虾线，用清水冲洗干净待用。

2、蛋清同一方向快速搅打至发起，再放入虾仁、水淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

3、中火烧热锅中的油，待烧至四成热时将腰果放入，用小火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分，放在吸油纸上晾凉。

4、将锅中的油烧至五成热，随后放入虾仁，过油滑至熟透，再捞出沥干油分。

5、锅中留底油，烧热后将大葱花、蒜茸和姜末放入爆香。

6、放入虾仁和豌豆，再调入料酒和盐拌炒至匀。

7、将腰果放入，淋入香油即可。

腰果虾仁的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~

郑州市新东方烹饪学校

最好做法莫过于清炒虾仁，清炒虾仁能最大限度的保证虾仁的原汁原味，以及营养不会流失，那么具体怎么做呢？

准备虾仁适量、鸡蛋黄瓜适量、以及调料是食盐、淀粉、黄酒、胡椒粉、植物油，蒜和葱等。

1.首先我们家虾仁中的虾线用牙签挑出去，然后把鸡蛋中的蛋黄蛋清分开。

2.然后我们将虾仁放入鸡蛋液中，加上盐胡椒粉干淀粉以及蛋清，这里注意的是把蛋清是浇在虾仁上而不是把虾仁放在蛋清上。

3.然后我们把黄瓜洗净一切为二把中间的黄瓜籽给挑出来，把蒜和葱姜切末把黄瓜切成刚好是跟虾仁形状一样的那种半圆形。

4.然后我们把油烧开放入锅中三四成油温的时候就把虾仁放放去，让他进行翻炒。

5.把虾仁捞出来之后，锅中留少许的油放入我们的黄瓜丁以及其他的辅料最后再把虾仁放进去，大火收汁直接装盘子就可以了。

爱可馨

我个人认为比较好吃的一到菜！

第一，我一直都是买鲜虾，然后自己剥虾仁。我觉得，这比用速冻的虾仁，或者是买的现成的虾仁要新鲜很多倍，炒出的菜，也味道很鲜 第二，虾仁的前期处理方法，一步都不能省，这样炒出来的虾仁，才会滑嫩爽口

第三，油温只要三四成热就可以，把手放在锅的上方，能稍微感觉到油的温度即可下锅炒虾仁！

第四，炒好的虾仁是放在西红柿盅内的，这个也不能省，只有放在西红柿盅内，那才是那个意思啊！您要是图省事，直接盛盘子里，也没问题啊！不过那就不像名菜了，只能像炒菜了哈！

皮皮棒棒头

虾仁蔬菜粥：把大米淘洗干净放进电饭锅里，在加适量的水，放几滴色拉油，按下煮粥按键就去煲粥了，然后把其他材料都改一下刀，鲜香菇切成粒状，然后玉米切成粒，青豆放进热水锅戳一下水，鲜虾仁加上一点的盐，腌上5分钟；等电饭煲锅里的粥煲的差不多了，加上焯过水的玉米粒，鲜香菇和青豆，再继续煲，等15分钟，粥的香味十分浓郁之后，在加进去虾仁，该行盖子，然后等虾仁熟透了就做好了，临出锅撒上葱花点缀一下。

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