桃花是食用桃樹的栽培變種。一般只開花，花後不結果，即使結果也小而不能食用，原產我國北部與中部，早在三千多年前就已有栽培，當今已廣泛分佈全國許多地區。桃花是薔薇科落葉小喬木，經過一代代花農的精心培植，已出現了許多觀賞品種，主要有：
一、小花白碧桃：開白色小花，花瓣橢圓形，花萼花較少，花枝多褐色，帶有綠斑。
二、大花白碧桃：開較大的白花，圓形花瓣，密生細毛，花枝綠色。
三、五色碧桃：又稱撒金碧桃，大部分花為白色或微帶紅絲， 間有一枝或數枝花為粉紅色，也有一花或一花瓣白色與粉紅色各半。長圓形花瓣，花枝紅褐色。
四、千瓣桃紅：花為粉紅色，多為三輪花瓣，花絲粉紅。有些花則略近紅色，花絲紅色，花枝袍紅。
五、紅碧桃：開粉紅色花，近於重瓣，花桃紅褐色。
六、絳桃：花深紅色，萼筒紫褐色，深皺有毛。花枝綠褐色。
七、綠花桃：花瓣淺綠色，倒卵形，花枝綠色帶紅褐色斑點，花期較遲，大多在４月中旬開花。
八、垂枝碧桃：枝下垂，花重瓣，花色有深紅、灑金、淡紅、純白多種。
此外還有壽星桃、紫葉桃等，前者開白花大花，花期較晚，樹形矮小，葉片較大；後者主要特徵是葉片帶紫色。
桃花花期早，花色豔麗，被古人譽為“爛漫芳菲，其色甚媚”，是春天的主要觀賞花卉之一。尤其是在庭園的小山坡、溪岸、湖灣等與垂柳間植一處，早春時節桃紅柳綠，相映成趣，不失為觀賞美景。
盆栽桃花應怎樣管理，怎樣讓它在春節時開花
桃花耐寒性強，耐旱、怕澇，喜好陽光。地栽盆栽均不宜廕庇，根部最忌積水。地栽宜選排水良好的疏鬆壤土，不宜過於肥沃，否則徒長枝葉而開花少。對於盆栽的桃花，更應注意養護：
一、澆水：不幹不澆，澆時要適量，防止積水造成爛根。
二、施肥：每年開花花後各施一、兩次液肥，其餘時可不施肥。
三、修剪：桃花為一年生充實之桃的腋芽，7月間分化花芽，第二年春季開花的習性，因此要注意修剪，幼桃以養成桃冠為主，開花後及時進行修剪，對開過花的枝條，只保留基部兩三個芽，其餘全部剪除。夏季對生長過旺的枝條，進行摘心，促使花芽形成。對於長勢不大好的植株，應避免修剪過多，應抑強扶弱，並注意枝條分佈均勻，造成優美的株形。
四、換盆：每年春分時進行。換盆時在盆底放些磷肥作基肥，剪除過密根系，填入新的盆土。
五、防治病蟲害：桃花會產生縮葉病，可在病初起時每半月噴一次波爾多液刷塗樹幹防治。蚜蟲、刺蛾、天牛等蟲害可人工捕捉或噴農藥殺除。
桃花為春節室內瓶插的好材料，為了確保它在春節開花，可進行催花處理。一般是在落葉後把盆移放到７攝氏度以下冷涼地方，春節前一至一個半月再把盆移入室內，先給10攝氏度左右的溫度，以後逐漸提高室溫，在20攝氏度至25攝氏度環境中，經過十五至二十五天即可開花。
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