段勇賓
油條是河南人每個人都喜歡吃的，早上上班來不及吃飯，買根油條帶杯豆漿，一頓早餐就解決了。但是老是外面吃不健康，怎樣才能在家做油條呢。記得我分享過油條的做法，今天就來個詳細的做法吧。
食材：
麵粉（高筋麵粉最好）、雞蛋、酵母粉、泡打粉、白糖、牛奶
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做法：
1、將麵粉倒入盆裡，將麵粉和泡打粉、白糖、酵母粉攪拌均勻。
2、打入一個雞蛋，將牛奶加熱，溫度不要太高，30-40度左右，倒入盆裡，和成麵糰，麵糰表面抹油。和的軟一點兒，將面板上抹油，麵糰放在面板上，蓋上保鮮膜，醒面30分鐘。
3、將醒好的麵糰，搓成長條，切成一個一個的小劑子，用手按壓。
4、將切好的麵條，每兩個疊放在一起，用筷子壓一下，壓兩下也可以，看著更好看。用手拉成長條。
5、鍋裡燒油，油熱放入油條，放入後不要動，等他自然浮起，底部炸制金黃，再翻面。炸制兩面金黃，撈出控油就可以了。
小貼士：
1、油條面一定要和的軟一點兒，炸出來口感才更好。和麵加少量的白糖，大概吃飯用的湯勺一勺就可以了，可以增加蓬鬆。
2、用牛奶和麵，奶香味更濃，吃起來更好吃。不喜歡奶香味，也可以用溫水代替。
雪下觀月
油條，在中國是一個人們最愛的早餐。粵語方言有一個更好的名字： i油炸鬼，字面意思是“油炸魔鬼”（或鬼）。我相信這個瘋狂的名字背後有一個精心製作的古老民間故事，但最終， 油條並不需要太多介紹。很少有人能抵抗他們的誘惑力。
油條，給我小時候的記憶就是用筷子帶它回家，由於以前沒有膠袋還有新鮮油條很熱。
我希望通過這個食譜，你的記憶將重新浮現並讓你微笑。
食譜有些改進。
TIPS
1.油炸溫度必須保持在400度或略高於400度。
2.如果油條在炸的時候分開了，有兩個罪魁禍首：你可能過度油炸，或者你沒有將油條緊緊地壓在一起。
3.在做油條之前，麵糰必須完全回到室溫，觸摸時非常柔軟。
4.不要將麵糰扭成任何新的形狀，因為它會在油炸過程中拉緊它們的“生長”。
食材
1個雞蛋
1/2茶匙鹽
1½茶匙發酵粉
1湯匙牛奶
2湯匙 未熔化黃油（軟的）
約1/3杯水（確切數量根據廚房溼度變化;麵糰應該非常柔軟，但不是粘在攪拌碗上的程度）
準備充足了
使用電動攪拌器，首先將麵粉，雞蛋，鹽，發酵粉，牛奶和黃油混合並攪拌。保持速度“攪拌”，在分開幾次慢慢加水。揉麵團15分鐘。麵糰應該感覺非常柔軟，但不應該粘在碗上。蓋好麵糰，靜置10分鐘。
在乾淨，輕微撒粉的木板上，將麵糰製成長扁平的麵包形狀，約0.5CM寸厚，10CM寬。花點時間讓它看起來正正方方。將它放在木板上並用大塊塑料包裝紙包裹，將塑料的兩端塞在麵包下，並確保麵糰完全被覆蓋。冷藏一夜。
在早上，取出麵糰，讓它保持包裹1-2小時，直到麵糰恢復到室溫，非常，非常柔軟的觸感。這一步至關重要。如果你不讓麵糰回到室溫，它將不能正常煎炸。
現在使用炸鍋。如果你害怕油炸到你，你可以使用更深的炸鍋提高安全性。
用中火慢慢將油加熱到400度。
當油加熱時，你可以打開面團。將麵糰輕輕翻轉到輕微撒粉的木板上，剝去保鮮膜。麵糰的頂部也非常輕微地面粉。接下來，將麵糰切成2.5釐米寬的油條。切多條，
然後疊加兩條油條。
然後用筷子縱向按下中心。
握住每一塊的兩端，輕輕地將麵糰拉伸成18釐米左右的樣子。
一旦油達到400度，小心地將拉長的麵糰放入油中。如果油溫合適，麵糰應立即浮出水面。現在拿一個長的烹飪工具（我們用筷子，但你也可以用適當的廚具），並快速連續晃動油條約一分鐘。
你可以一次炸一到兩個。一定要花時間在油中連續晃動油條。該油條一旦他們變成淺金黃色即可完成。
雪煮就煮
其實在家也可以做出又酥又脆的油條，如果你想做傳統的油條（也就是鹽鹼礬的那種），1斤麵粉，1錢鹽，2錢礬，3錢鹼。先將鹽鹼礬放入6兩溫水中，攪勻，再加50克豆油，加入麵粉，揣勻，醒15分鐘，再揣一次，繼續醒15分鐘，再揣一次，用保鮮膜封好，4小時後就可以炸了，或者是頭一天晚上和麵，第二天早上炸也可以，這種方法炸出來的油條，絕對又酥又脆。
還有一種是無礬油條，1斤麵粉，4克泡打粉，4克小蘇打，50克豆油，和麵方法跟上面的一樣。吃著也是又酥又脆，但沒有傳統油條口感好。你選哪種呢，試試吧，絕對好吃。
句句都是大實話1
外面賣的油條又酥又脆，掌握下面的製作方法，在家也能做出好吃的油條，在家做的油條吃著放心，而且比外面買的還好吃，今天把我的炸油條配方告訴你，參照步驟做出美味的油條。
所需材料：
中筋麵粉 500g克，油條膨鬆劑 10克， 鹽 5g克，糖 5g克，小蘇打 1g克，雞蛋液 30g克，牛奶 65克，黃油 30克，玉米油 20克，水 210克
做法：
1.準備好的麵粉放入油條膨鬆劑、糖、鹽、小蘇打攪拌勻。
2.將雞蛋打進盆內，再放入牛奶，黃油，玉米油，用溫水一邊倒一邊筷子攪拌和成麵糰。
3.和好的軟麵糰取出放板上，用手反覆揣，達到上勁。
4.揣好的面折疊起來，餳至10分鐘，再繼續揣一次。
5.將揣好的面整形成長條狀。
6.用保鮮膜包起來放在冰箱裡冷藏2個小時以上，要是不急的話，放至第二天炸最好。
7.面板上撒上面粉，在冰箱取出餳好的面，將面一分為二。
8.取其中的一條拉長用手壓扁，寬窄均勻。
9.用刀切成兩指寬的小段。
10.取2條疊放一起，用筷子中間壓一下，油條胚子就做好了。
11.放入適量的色拉油，燒至7成熱時，放入筷子起泡，就可以炸油條了。
12.油條胚子用手拉適合的長度，放入熱油裡，然後邊炸邊用筷子翻攪，炸至兩面金黃，撈出控油。
13.又酥又脆的油條就炸好了，好看又好吃。
學會了嗎？試試我的方法吧，喜歡分享給你的朋友吧！
小柒美食坊
下面讓我教大家如何在家自制健康美味的油條。
材料：低筋麵粉200克，酵母3克，鹽2克，糖少許，無鋁泡打粉3克。
做法：1,麵粉中加入少許糖，鹽，泡打粉，酵母拌均。（也可以不加泡打粉）
2,倒入溫水，一邊倒水一邊攪拌均勻，直至出絮狀，停止加水。
3,和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵。
4,待發酵至2倍大後，取出麵糰揉搓排掉氣體。
5,擀成有點厚度的片狀，表面抹上油，蓋上保鮮膜，醒發二十分鐘。
6,醒面好後，切成均勻的長方形的面片。
7,鍋里加入較多的油，把油燒熱後，關中小火。
8,把兩片長方形面片疊在一起，用筷子從中間輕輕壓一下，兩隻手拿起兩端拉長一些。
9,放入油鍋中炸，時不時翻動一下，炸得更均勻一些。
10,炸至沸起，變成金黃色，即可撈起，瀝乾油放在事先墊上廚房紙的碟子上即可。
香酥美味又健康的油條就做好了。放涼後，可以搭配粥或豆漿一起食用。喜歡的朋友們，多多點贊與關注，謝謝閱讀！
