段勇宾
油条是河南人每个人都喜欢吃的，早上上班来不及吃饭，买根油条带杯豆浆，一顿早餐就解决了。但是老是外面吃不健康，怎样才能在家做油条呢。记得我分享过油条的做法，今天就来个详细的做法吧。
食材：
面粉（高筋面粉最好）、鸡蛋、酵母粉、泡打粉、白糖、牛奶
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做法：
1、将面粉倒入盆里，将面粉和泡打粉、白糖、酵母粉搅拌均匀。
2、打入一个鸡蛋，将牛奶加热，温度不要太高，30-40度左右，倒入盆里，和成面团，面团表面抹油。和的软一点儿，将面板上抹油，面团放在面板上，盖上保鲜膜，醒面30分钟。
3、将醒好的面团，搓成长条，切成一个一个的小剂子，用手按压。
4、将切好的面条，每两个叠放在一起，用筷子压一下，压两下也可以，看着更好看。用手拉成长条。
5、锅里烧油，油热放入油条，放入后不要动，等他自然浮起，底部炸制金黄，再翻面。炸制两面金黄，捞出控油就可以了。
小贴士：
1、油条面一定要和的软一点儿，炸出来口感才更好。和面加少量的白糖，大概吃饭用的汤勺一勺就可以了，可以增加蓬松。
2、用牛奶和面，奶香味更浓，吃起来更好吃。不喜欢奶香味，也可以用温水代替。
雪下观月
油条，在中国是一个人们最爱的早餐。粤语方言有一个更好的名字： i油炸鬼，字面意思是“油炸魔鬼”（或鬼）。我相信这个疯狂的名字背后有一个精心制作的古老民间故事，但最终， 油条并不需要太多介绍。很少有人能抵抗他们的诱惑力。
油条，给我小时候的记忆就是用筷子带它回家，由于以前没有胶袋还有新鲜油条很热。
我希望通过这个食谱，你的记忆将重新浮现并让你微笑。
食谱有些改进。
TIPS
1.油炸温度必须保持在400度或略高于400度。
2.如果油条在炸的时候分开了，有两个罪魁祸首：你可能过度油炸，或者你没有将油条紧紧地压在一起。
3.在做油条之前，面团必须完全回到室温，触摸时非常柔软。
4.不要将面团扭成任何新的形状，因为它会在油炸过程中拉紧它们的“生长”。
食材
1个鸡蛋
1/2茶匙盐
1½茶匙发酵粉
1汤匙牛奶
2汤匙 未熔化黄油（软的）
约1/3杯水（确切数量根据厨房湿度变化;面团应该非常柔软，但不是粘在搅拌碗上的程度）
准备充足了
使用电动搅拌器，首先将面粉，鸡蛋，盐，发酵粉，牛奶和黄油混合并搅拌。保持速度“搅拌”，在分开几次慢慢加水。揉面团15分钟。面团应该感觉非常柔软，但不应该粘在碗上。盖好面团，静置10分钟。
在干净，轻微撒粉的木板上，将面团制成长扁平的面包形状，约0.5CM寸厚，10CM宽。花点时间让它看起来正正方方。将它放在木板上并用大块塑料包装纸包裹，将塑料的两端塞在面包下，并确保面团完全被覆盖。冷藏一夜。
在早上，取出面团，让它保持包裹1-2小时，直到面团恢复到室温，非常，非常柔软的触感。这一步至关重要。如果你不让面团回到室温，它将不能正常煎炸。
现在使用炸锅。如果你害怕油炸到你，你可以使用更深的炸锅提高安全性。
用中火慢慢将油加热到400度。
当油加热时，你可以打开面团。将面团轻轻翻转到轻微撒粉的木板上，剥去保鲜膜。面团的顶部也非常轻微地面粉。接下来，将面团切成2.5厘米宽的油条。切多条，
然后叠加两条油条。
然后用筷子纵向按下中心。
握住每一块的两端，轻轻地将面团拉伸成18厘米左右的样子。
一旦油达到400度，小心地将拉长的面团放入油中。如果油温合适，面团应立即浮出水面。现在拿一个长的烹饪工具（我们用筷子，但你也可以用适当的厨具），并快速连续晃动油条约一分钟。
你可以一次炸一到两个。一定要花时间在油中连续晃动油条。该油条一旦他们变成浅金黄色即可完成。
雪煮就煮
其实在家也可以做出又酥又脆的油条，如果你想做传统的油条（也就是盐碱矾的那种），1斤面粉，1钱盐，2钱矾，3钱碱。先将盐碱矾放入6两温水中，搅匀，再加50克豆油，加入面粉，揣匀，醒15分钟，再揣一次，继续醒15分钟，再揣一次，用保鲜膜封好，4小时后就可以炸了，或者是头一天晚上和面，第二天早上炸也可以，这种方法炸出来的油条，绝对又酥又脆。
还有一种是无矾油条，1斤面粉，4克泡打粉，4克小苏打，50克豆油，和面方法跟上面的一样。吃着也是又酥又脆，但没有传统油条口感好。你选哪种呢，试试吧，绝对好吃。
句句都是大实话1
外面卖的油条又酥又脆，掌握下面的制作方法，在家也能做出好吃的油条，在家做的油条吃着放心，而且比外面买的还好吃，今天把我的炸油条配方告诉你，参照步骤做出美味的油条。
所需材料：
中筋面粉 500g克，油条膨松剂 10克， 盐 5g克，糖 5g克，小苏打 1g克，鸡蛋液 30g克，牛奶 65克，黄油 30克，玉米油 20克，水 210克
做法：
1.准备好的面粉放入油条膨松剂、糖、盐、小苏打搅拌匀。
2.将鸡蛋打进盆内，再放入牛奶，黄油，玉米油，用温水一边倒一边筷子搅拌和成面团。
3.和好的软面团取出放板上，用手反复揣，达到上劲。
4.揣好的面折叠起来，饧至10分钟，再继续揣一次。
5.将揣好的面整形成长条状。
6.用保鲜膜包起来放在冰箱里冷藏2个小时以上，要是不急的话，放至第二天炸最好。
7.面板上撒上面粉，在冰箱取出饧好的面，将面一分为二。
8.取其中的一条拉长用手压扁，宽窄均匀。
9.用刀切成两指宽的小段。
10.取2条叠放一起，用筷子中间压一下，油条胚子就做好了。
11.放入适量的色拉油，烧至7成热时，放入筷子起泡，就可以炸油条了。
12.油条胚子用手拉适合的长度，放入热油里，然后边炸边用筷子翻搅，炸至两面金黄，捞出控油。
13.又酥又脆的油条就炸好了，好看又好吃。
学会了吗？试试我的方法吧，喜欢分享给你的朋友吧！
小柒美食坊
下面让我教大家如何在家自制健康美味的油条。
材料：低筋面粉200克，酵母3克，盐2克，糖少许，无铝泡打粉3克。
做法：1,面粉中加入少许糖，盐，泡打粉，酵母拌均。（也可以不加泡打粉）
2,倒入温水，一边倒水一边搅拌均匀，直至出絮状，停止加水。
3,和成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。
4,待发酵至2倍大后，取出面团揉搓排掉气体。
5,擀成有点厚度的片状，表面抹上油，盖上保鲜膜，醒发二十分钟。
6,醒面好后，切成均匀的长方形的面片。
7,锅里加入较多的油，把油烧热后，关中小火。
8,把两片长方形面片叠在一起，用筷子从中间轻轻压一下，两只手拿起两端拉长一些。
9,放入油锅中炸，时不时翻动一下，炸得更均匀一些。
10,炸至沸起，变成金黄色，即可捞起，沥干油放在事先垫上厨房纸的碟子上即可。
香酥美味又健康的油条就做好了。放凉后，可以搭配粥或豆浆一起食用。喜欢的朋友们，多多点赞与关注，谢谢阅读！
