試問，北京長大的小夥伴們，誰沒在路邊上見著過頭戴一頂異域風情小白帽，推著一輛透明玻璃車，走街串巷的吆喝著驢打滾兒，艾窩窩，山楂糕的老爺爺？
試問，來北京旅遊的小夥伴們，誰回家不帶兩盒“北京小吃”回家？雖然備受嫌棄，說它難吃，可還是要買來嚐嚐。
難吃不是我們北京小吃的錯，是你買錯了。
今天，是伊斯蘭教的開齋節，粥粥決定帶著大家回到牛街，嚐嚐我們小時候的味道，嚐嚐最地道的北京小吃。
一進牛街的主道，沿街就是牛街禮拜寺，寺裡面人聲鼎沸，門口也有人向裡面張望著，人人面帶笑容。
寺裡面的牌子上寫著“開齋節快樂”，對於伊斯蘭教而言，開齋節的重要性幾乎等同於漢民族的春節。
牛街隨處可見身著宗教服飾的居民，在去買油香和撒子的路上。
油香和撒子是開齋節的傳統節日飲食，有祭奠和祈福之意。
牛街的神奇之處在於，它是一個世外桃源般的存在。
身處如此喧囂華麗且快速發展建設的北京城，牛街卻始終用它實在、憨厚、質樸的姿態臥在二環一角。
你什麼時候去，它都像小時候的模樣，彷彿定格了時空。
任憑風雲變幻，我以不變應萬變。
牛街洪記小吃
洪記小吃有三個窗口：牛羊肉，爆肚，小吃。
個個兒門前都是一群人烏央烏央的在排隊，粥粥前邊的大媽大爺們買醬牛肉，牙籤肉，都是好幾斤好幾斤的買，成包成包的拎走，喜氣洋洋的。
三個門臉兒的旁邊還有扇窗戶，裡面是後廚的實時播放。
炸糕師傅一個一個炸好一盤子，端出去，沒一會兒就售賣一空。
洪記的炸糕也是上了大眾點評的排行榜了，味道是真的好。
紅豆餡應該是自己壓的紅豆，並不是買來的現成兒的，所以吃起來沒有那麼甜，還有紅豆小顆粒，層次很豐富。
外皮也是，炸的很酥，很薄，很脆，很香。
其實粥粥小學畢業後就很少見著早點攤有賣炸糕的了。
牛肉粒兒是洪記小吃推薦的第一名，剛買到手裡，還有些燙口，鬆鬆軟軟，孜然味濃郁，一口一個，特別適合買回家給爸爸下酒。
再往前走走，看見一塊兒非常不起眼的廣告牌兒：牛街清真超市
別小看它，別錯過它，走進裡面可大有文章。
三步並做兩步邁進門內，彷彿回到20世紀7、80年代國營老商店一般.
從服裝到櫃檯，從銷售貨架到銷售物品，無不顯示著濃濃的年代感。
白記年糕
幾乎只要寫牛街的文章，沒有人會落下他們家。
紅是紅，黃是黃，色澤鮮豔，用料實在，斤數到位，口味也上等。
這麼說吧，吃了白記的北京小吃，您才知道以前在火車站門口買的北京小吃，那都是鬧著玩兒的。
門口排著的隊足有好幾米開外，粥粥等了半天才買著個驢打滾兒...
噢~驢打滾兒！我的最愛！那一層細膩的黃豆麵，糯糯的年糕，濃郁爽口的紅豆餡兒。
關鍵是，個兒頭大！這吃起來多帶勁啊！
伊寶荷葉甑糕
還記得孫儷何潤東演的那部很火的電視劇麼？
《那年花開月正圓》，孫儷在裡面最喜歡吃的就是甑糕，冒著熱氣，黏黏糯糯的，很像八寶飯，又很像年糕，甜甜的很厚實。
不常見的冰棍們
粥粥特地問了售貨小哥：我怎麼沒見過這種冰棍？
小哥很驕傲：外面很少有賣這種的。
愛吃鮮奶棒的我果斷出5塊錢拍下中間那根。
牛奶味兒很濃郁，而且很細膩，很順滑，不知道你們有沒有吃過童年的小布丁？
對，就是那個味道！但是比小布丁又醇厚一些。
出了“70年代的大門”，我循著香味兒，看見了——
滿記燒餅
滿記燒餅，小小一間門臉兒，被人群圍的水洩不通，您別以為只有老人兒才去買著吃，其中不少年輕姑娘也在外面排著隊。
大多數都是喊著：來50個椒鹽兒燒餅！
對，您沒聽錯，50個。
粥粥膽怯，只買了一個，顫顫巍巍的付了錢，跑了出來，找到一個陽光充足的地方，開吃！
哦不，開拍！
充足的芝麻，剛出爐的麥子香氣，酥酥脆脆，咬一口都掉渣兒，椒鹽兒的味道讓燒餅白嘴兒吃都回味無窮。
牛街寶記豆汁店
這年頭兒，還有人喝豆汁兒？
沒錯兒，多了去了，如果以前喝豆汁兒是北京人的傳統飲食，那現在，可能就是年輕人的追趕潮流。
豆汁兒這東西，說實在的，沒從小喝的真喝不慣，沒關係，再多喝幾次，您放心，依舊喝不慣。
（買了兩大袋兒豆汁兒的年輕姑娘）
除了豆汁兒還有什麼？麻豆腐也是他家的特色。
便宜，麻豆腐一袋兒8塊錢，豆汁一大袋兒才6塊。
他們家頭頂上還掛了兩個標牌兒，告訴你怎麼喝豆汁兒，怎麼炒麻豆腐，你買麻豆腐的時候，還會給你配好料，教你炒，服務很到家。
牛街幾乎每家店都會賣驢打滾兒，艾窩窩，豌豆黃，炒年糕，家家用料都很實在，個兒頭都很大。
瞅瞅，黃豆麵兒那叫一個厚實，像層小棉被。
牛街最不能少的就是各種肉肉肉肉！
寶記豆汁店的旁邊，是家牛羊肉店，一進去就是各種孜然五香粉的味道，簡直想就地支起個架子，擺上碳，開烤！
老爆肚滿
吃爆肚兒，不能不提爆肚滿。
一盤爆肚，下鍋，焯熟，上桌，不到5分鐘，時間剛剛好，口感剛剛好，味道剛剛好。
麻醬味道濃稠，鹹淡適中，一口爆肚兒沾著麻醬入嘴，咯吱咯吱，口齒留香。
記得我們前邊滿記燒餅買的椒鹽燒餅麼？爆肚吃沒了，麻醬不能浪費，沾著燒餅吃！
記住，北京人可以用麻醬沾全世界。
絲路伊蘭中華傳統牛肉麵
牛肉麵花樣繁多，粥粥選了最傳統最便宜的那款——經典牛肉麵，13塊一碗。
看著師傅抻了一把麵條入鍋，撈出，撒上各種配料，牛肉粒，舀上一大碗湯汁，撒上紅彤彤辣椒油，哎呀，香！
作為解油膩的絕佳利器，我還點了一碗“西域酸奶”。
開始並沒有注意它，只是粥粥前邊的人，有一個算一個，沒有人不點個酸奶，這足以勾起了我的好奇心。
這兒的酸奶，真的是自己用牛奶或者羊奶自己發酵製作的，酸中帶甜，配上乾果碎，完美。
大益烤雞
大益烤雞是這趟牛街之旅的壓軸兒，也是最最最最最讓我驚豔的一家烤雞店！
粥粥思考良久要不要分享他，最好的東西最捨不得拿出來哦~
最後當然還是大家好才是真的好，大家吃才能真的好吃啦~
它左拐八拐的很難找，在一個小區深處，門臉兒不大，從外面看像個老年食堂，這裡也確實賣午餐，賣炒菜。
但更多的人來，還是衝著這個雞來的。
他們家的烤雞，稱為“八珍烤雞”，其實已經上過電視上過節目了，就是因為這個八珍烤雞，雞肚子裡是黃花，木耳等填充物，雞烤好的時候，菜也煨輸了，帶著雞肉的香氣，比雞肉本身還好吃！
注意啊，一爐8只，想吃要趁早兒，最好預約，到點兒直接去拿。
這碩大的雞腿也是他家招牌，香酥的外皮往外冒著油光，沒有多餘的肥油，肉質滑嫩，湯汁爆滿，咬一口，一點也不幹，一點也不柴，絲絲入味兒，給101分都不怕你驕傲。
大益烤雞的老闆就叫大益，很多來買烤雞的都是附近的街坊，都是老主顧，進門兒就是“大益啊，我昨兒定的雞好了麼？”
一吃吃了十多年的人多了去了，互相誰跟誰都認識，見了面那個熱絡勁兒就別提了，就像小時候的大雜院兒的關係，鄰里之間暖融融的。
牛街很牛，不要不相信，這裡堅守著北京美食最後的尊嚴。
這裡有歷史，有色彩，有故事，有味道，這裡有穿梭時光的大門。
這裡有信仰，有溫度，有古板皺眉的老人，也有靈巧生動的孩子。
最重要的是，這裡，有著典型的人間煙火氣。
來北京，別繞過牛街，
也不要以為牛街僅僅是條街。
閱讀更多 北京吃貨大本營 的文章
