• 步驟1/6
  選適量大小的蘿蔔洗淨，可以不去皮，切成手指大小粗細的條狀備用。
• 步驟2/6
  將花椒，紅辣椒，白糖，鹽，薑片依次放入水中煮沸，煮沸後關火晾涼備用。
• 步驟3/6
  水晾涼後，依次放入白醋，可以嘗一下味道，根據自己的喜好調整用料的配比。
• 步驟4/6
  將晾涼的水倒入泡菜壇，倒入罈子的一半即可，在把蘿蔔條放入泡菜壇，最後在放入泡椒和泡椒水。
• 步驟5/6
  蓋上蓋子，約過3-7天就可以食用了。夏季天熱醃製時間短，冬季較冷醃製時間略長。
• 步驟6/6
  約一星期，泡蘿蔔醃好了，酸甜麻香，很美味哦！

大廚食驗室

酸辣蘿蔔是一款開胃爽口的小菜，特別適合拿來做下飯菜，下面就來說說怎麼在家裡製作簡單方便的酸辣蘿蔔

1. 白蘿蔔1個、白醋、細砂糖、姜、大蒜、幹辣椒

2. 幹辣椒切細，姜、大蒜切碎。

3. 蘿蔔切薄片。加入一勺鹽，用手抓一抓蘿蔔。這樣蘿蔔的苦水就會擠出來一些

4. 醃上半小時，苦水就會擠出來很多。

5. 倒掉苦水，放入姜、蒜、幹辣椒。倒入白醋。（白醋最好多放點）

6. 再放一勺糖下去。

7. 攪拌均勻。

8. 裝入有蓋的容器裡。醃上半天就能開吃了。

9. 很下稀飯或小酒的小涼菜哦。

我們在說說蘿蔔的營養價值

蘿蔔又名菜菔、羅服。我國是蘿蔔的故鄉，栽培食用歷史悠久，早在《詩經》中就有關於蘿蔔的記載。它即可用於製作菜餚，炒、煮、涼拌俱佳；又可當作水果

生吃，味道鮮美；還可用泡菜、醬菜醃製。蘿蔔營養豐富，有很好的食用、醫療價值。“冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保安康”的說法。

1、蘿蔔含有能誘導人體產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對預防癌，抗癌有重要意義。！（每天生嚼100克它就可以產生很多幹擾素，它可以干擾我們體內的疾病！抵制疾病！）

2、蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助於體內廢物的排除。

3、吃蘿蔔可降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。

4、蘿蔔還是一味中藥，其性良味甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。

5、東北紅蘿蔔能夠有效調節體內酸鹼平衡，所以對痛風患者十分有利。

蘿蔔食用提示

蘿蔔種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好。紅蘿蔔性微溫、白蘿蔔性平、青蘿蔔性微寒，食用時要根據自身情況而定。

不宜食用蘿蔔者：

青蘿蔔為寒涼蔬菜，陰勝偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食，胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者少食青蘿蔔。

服用人參、西洋參時不要同時吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用

奮鬥中的青年小伍

泡椒蘿蔔是泡菜中的一種，屬於川菜系，四川人最喜歡的就是往泡菜罈子裡面泡上各種泡椒、泡蘿蔔、泡豇豆等等，泡好後的泡菜不僅開胃下飯還可以當做炒菜裡面的輔料，可以說絕大部分的四川人都離不開泡菜。

那麼飯店裡的泡椒蘿蔔是怎樣泡製的呢？

平時我們去飯店裡吃到的泡椒蘿蔔其實也是用鹽水泡製而成的，吃起來酸酸脆脆甜甜辣辣，非常開胃爽口。下面就給大家分享一下泡椒蘿蔔的做法吧~其實非常簡單~

需準備食材：

白蘿蔔：一根

胡蘿蔔：半根

泡椒（連同泡椒水）：一小包

白醋：200ml

白砂糖：100ml

涼白開水：150ml

鹽：適量

檸檬汁：適量

具體步驟：

1.白蘿蔔去皮洗淨，切條，胡蘿蔔加不加都可以，我不喜歡白白的顏色所以加了胡蘿蔔一起醃製，顏色比較好看，有食慾感

2.把切好的蘿蔔倒盆裡，撒適量的鹽拌均醃製20分鐘左右，然後把醃出來的鹽水倒掉。

3.密封罐一定要洗乾淨曬乾無水無油。醃製東西儘量用玻璃罐，塑料對身體不好。

4.把蘿蔔還有一小包泡椒連同泡椒水、白砂糖、白醋、涼白開水、一起倒入盆裡，再擠點適量的檸檬汁，攪拌均勻後把蘿蔔先放入密封罐裡，然後再倒入醃料汁，醃料汁的量要蓋過蘿蔔，然後用筷子拌壓一下

5.加蓋密封放冰箱冷藏三天即可食用。醃製期間可攪拌翻一下，防止上面的蘿蔔條不夠入味。（喜歡辣的也可以加些幹辣椒一起醃製）

Tips：

1.蘿蔔去不去皮，或者切條、切片都可以。（不去皮的蘿蔔吃起來比較脆）

2.如果怕太酸的話建議醃料先不要一次性倒進去，可以先加一半的醃料進去攪拌均勻後用手舔一下味道，再進行醃料味道調整增減，以免過酸！每個人的口味不一樣可自由喜好增減哦。#吃在重慶#

巴渝美食記

蘿蔔素有“小人參”之稱，這不僅僅是因為神似，而是蘿蔔的營養十分豐富，老人常說“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”，就足以證明蘿蔔是一種養生食材。

蘿蔔是一種適應性很強的植物，在我國各地均有種植，特別是冬天，便是家家戶戶都常見的桌上菜，常見的就是蘿蔔燒肉了。蘿蔔營養豐富，含有豐富的維生素c和碳水化合物，對於美容養顏的朋友來說，是一種不錯的選擇。其次，蘿蔔還具有中藥的療效，蘿蔔性涼，味辛甘，具有很強的行氣功能，經常吃點蘿蔔，也可以降血脂、軟化血管，還可以促進消化等等。

最近，天氣越來越熱，最想吃點不一樣口味的食物，看到蘿蔔，就有一種清涼的感覺，想了好幾種吃法，最終就想到了“泡椒蘿蔔”，最簡單，味道也最酸爽，更是開胃好菜！

今天就跟大家分享一下，泡椒蘿蔔最簡單卻酸甜可口的做法，讓大家在炎熱的夏季也能胃口大開！

【泡椒蘿蔔條】

準備食材：泡椒水105g、泡椒9個、白醋45g、白砂糖55g、熱水150g、鹽5g、白蘿蔔500g、密封罐1個。

具體做法：

1.將白蘿蔔洗乾淨切成條狀。也可以將白蘿蔔皮削去，但是帶皮的口感會更脆。

2.將白蘿蔔條放入盆裡，加入鹽攪拌均勻，醃製半個小時左右。

3.準備適量的白砂糖，放入小碗裡，加入熱水將糖化開，晾涼備用。

4.醃過的蘿蔔條倒掉醃製出來的汁水，放入密封罐。

5.將泡椒水和白醋加入糖水裡面，攪拌均勻，可以嘗一下，酸甜辣度根據自己的口味調整。

6.將調好的泡椒糖醋水倒入密封罐，沒過蘿蔔條，放入泡椒，能保鮮膜密封好，再蓋上密封罐的蓋子。

7.靜置，放到第二天就可以吃了，放到冰箱裡味道會更好。

好吃的泡椒蘿蔔這就做好了，揭開蓋子的一剎那，就能聞到酸酸甜甜的味道，吃起來口感也很清脆，但還是需要注意幾點：

1.雖然都是酸菜，泡椒蘿蔔裡要注意鹽的用量，放太多了，可就不好吃了。

2.泡菜的罐子要先用開水燙一下，晾乾後再使用。

3.裝好泡菜後，最好是用保鮮膜封住瓶口，減少空氣，也能確保蘿蔔口感酥脆。

最後，需要注意的是，製作的過程中也要確保無油的，口感會更好哦！喜歡的朋友可以嘗試下哦！

我是瘦猴愛上肉，美食領域原創作者，一直致力於把最普通的食材做出最好的味道，讓大家的一日三餐更加美味。歡迎大家關注我，同時歡迎大家點贊收藏轉發並留下您寶貴的評論，感謝！

瘦猴愛上肉

好奇心食堂，滿足你的好奇心

不論走到哪裡，一直沒辦法忘掉的就是家裡媽媽做的泡菜。

熬一碗白粥，搭配上酸辣爽脆的泡椒蘿蔔，似乎就能去掉一身的疲勞。

那麼，堂妹就來給大家說說這道家常的泡椒蘿蔔怎麼做。

泡椒蘿蔔

材料

白蘿蔔350g，胡蘿蔔200g，芹菜180g，生薑20g，泡椒，泡椒水

做法

2.白蘿蔔、胡蘿蔔、芹菜和生薑清洗乾淨，切成寬窄均勻的條狀，生薑切絲。

3.先加一勺鹽，醃出蘿蔔中的水分（大概10分鐘左右），倒掉析出的湯水，在擠一下剩餘水分。

4.取一干淨可密封容器，放入白蘿蔔條、胡蘿蔔條、芹菜條和生薑絲，去6根泡椒切碎放入其中，放入剩下完整的泡椒和泡椒水。

5.加5勺白糖，2勺鹽，6勺醋。

6.浸泡兩個小時就可以吃啦。

堂妹小提示

調味料的用量可以根據個人口味改變，也可以加入黃瓜條，用心裡美蘿蔔也可以，增加一些配色。

好奇心食堂

脆爽白蘿蔔~第130個回答

emmm。。。其實我家裡從小到大都很少有自己醃製食物，在這方面家裡木有人有任何熱情和天賦，唯二成功被鼓搗出來的醃製品就是辣椒醬還有醃蘿蔔~

分享一個爽脆蘿蔔的醃製方法，適合各種廚房小白，醃製新手！

主料：

白蘿蔔1根

輔料：

朝天椒3根、泡椒2根、大蒜5瓣、仔姜適量

調料：

黑醋1.5勺、白糖1勺、生抽2勺、鹽適量、涼白開適量

做法：

1.白蘿蔔去皮洗淨，切絲或者切成薄片。加入適量的鹽，並用手抓勻，靜置15分鐘。

2.輔料洗淨晾乾，朝天椒、大蒜切末，仔姜切絲。

3.調配醬汁，將黑醋、白糖、生抽、朝天椒、泡椒、蒜末、以及仔薑絲攪拌均勻。

4.用手用力擠壓白蘿蔔，讓水分流出，之後再用涼白開沖洗下。

5.白蘿蔔和醬汁攪拌均勻即可。

6.醃製30分鐘後撒上芫荽段即可食用，或者用乾淨密封的罐子保存好放入冰箱待使用。

搞定~

小貼士：

1.白蘿蔔越薄越好，加鹽抓勻是為了把水分逼出來，讓蘿蔔爽脆。

2.黑醋白醋皆可。

3.覺得還OK的盆友們關注下、賞個讚唄~有喜歡別的菜譜的可以留言，我會的我分享，我不會的我去偷學完再來和大家分享，嘿嘿嘿~~

4.本人圖片轉自網絡，如轉自美食作者作品均會註明轉載信息（家裡碗筷太挫、拍照幾次放棄了。。。）。侵權請告知，我會刪除。

小福家常菜

泡椒蘿蔔基礎是泡椒水和醃汁。

1、準備食材。白蘿蔔600克胡蘿蔔400克清洗乾淨，切成0.5釐米見方3釐米長的條，撒些鹽放陰涼通風處1天左右，蘿條發蔫時，瀝乾水分待用。

2、泡椒100克，燒鍋放水500克，加入香辛料50克、鹽50克，冰糖50克、白醋50克、薑片100克用大火燒開轉小火熬10分鐘，濾出汁自然放涼。蒜50克。

香辛料是八角20克、高良薑2克、桂皮5克、小茴香8克、草果4克、丁香1克、花椒10克配製而成，清洗乾淨焯水5分鐘撈出使用。

3、取用白酒消過毒的容器，放入蘿蔔，倒入泡辣椒和水、蒜和醃汁，密封醃製一天後或更長時間方可食用。

關鍵字: 泡椒 美食 蘿蔔