06.26 鲍汁鸡蛋豆腐，老年人必备

鲍汁鸡蛋豆腐

去饭店吃过几次，婆婆，儿子和我都特喜欢，所以回家就动手自己研究了一下，很简单，真正无添加健康的豆腐。

-需要材料-

• 土鸡蛋 10个

• 黄豆 150克

• 水(豆浆用) 1.2升

• 鲍汁 三大勺

• 水(勾芡鲍汁) 半碗

• 葱花 少许

• 肉松 一勺

• 芝麻 少许

• 8寸方盘 一个

-步骤-

1

准备好150克黄豆和10个土鸡蛋，如果普通鸡蛋8个就够

2

黄豆洗干净加水用豆浆机打成熟豆浆，放凉备用，不要加糖。

3

鸡蛋放入盆中打散并搅拌均匀

4

豆浆放凉后，把鸡蛋液倒入豆浆里搅拌均匀

5

然后过滤一下，这样豆腐更细腻，有时间就多过滤一遍

6

盘子里先铺上一层保险膜，然后倒入蛋液，然后整个盘子再盖上一层保鲜膜，并用牙签扎出小孔

7

上蒸笼，锅中放半锅水，盖上锅盖大火蒸20-35分钟至完全凝结，然后倒扣在平整的大盘子里，放凉备用，要完全放凉。

8

切成均匀小块，热锅中倒入油(两碗左右，高度没过豆腐)，油温8成热时，把豆腐逐个放入锅中炸制，要小心翻面，炸至整个金黄酥脆即可捞起沥干油，放入盘中摆好

9

淀粉加入水中调成淀粉水，然后另起一锅，倒入鲍鱼汁和调好的淀粉水，小火勾芡均匀，趁热淋着摆好的豆腐上，然后撒上少许葱花，肉松，和芝麻点缀既可以。

－小贴士－

这样的分量刚好够五个人吃，如果人少也可以把食材减半，没有鲍鱼汁可以自己调配勾芡别的酱汁淋上去一样美味。