近期，英国广播公司（BBC）公布了一项由多位科学家评选出的“最有营养食物”名单，让人意外的是，肥猪肉赫然在列，排在第八位，比鲷鱼还靠前！
随着生活越来越好，猪肉尤其是肥的，因为高脂肪越来越被人嫌弃，为了能让猪少点儿肥膘，一些不法养殖者甚至用上了瘦肉精这种有害的东西。但是，参与评选的科学家们认为，肥猪肉中含有大量不饱和脂肪，约占一半以上，其含量远远高于牛羊肉，而不饱和脂肪对人体是有益的。此外，肥猪肉中还含有维生素、矿物质等，营养素比较全面。
其实，原解放军第309医院营养科张晔主任，早就曾为以五花肉为代表的肥猪肉正过名呢。
张晔主任曾做过一次实验，几位红烧肉爱好者自愿成为被测试者。测试开始前，被测试者们首先检查了甘油三酯。甘油三酯指标升高是高血脂症的一种，可引起脂肪肝及动脉粥样硬化形成血栓等。通常，肥肉被认为是引起甘油三酯升高的食品之一。
检查过甘油三酯后，被测试者每天吃约130-150克生五花肉烹制成的5块红烧肉，并且是在活动量最少的冬季，以及晚餐食用。连续吃7天后，被测试者复查了甘油三酯，结果显示，这项指标并未升高。
为什么吃了肥猪肉却没有给身体带来坏影响，张晔主任表示：原因是加工方法，世界上没有垃圾食物，只有垃圾的做法和吃法，即使是肥猪肉，只要加工时间够，经过长时间炖煮，脂肪中所含的甘油三酯等物质就会被分解，对健康的危害也就减少了。
但是，尽管肥猪肉被正了名，也不能敞开吃，每天别超50克，也别天天吃，而且要吃经过1.5-2小时以上炖煮的。
附送福利：张晔主任的红烧肉
1、五花肉切块，冷水下锅煮10分钟后捞起，再用热水焯两遍，以便去除油脂；2、根据自己的喜好，放入葱、姜、酱油、糖等调料，普通锅炖煮1.5小时以上，高压锅40分钟左右；3、吃红烧肉时，蘸一些蒜泥、醋。
十大最有营养食物都有谁？
一、杏仁 这个现在叫巴旦木了吧，不饱和脂肪酸含量高，有维护心血管健康作用，还可能有助于减少糖尿病的发生
二、番荔枝 也叫释迦，因为有点像佛祖头上的肉髻，富含糖分、钾以及维生素A、维生素C、B族维生素等
三、海鲈鱼 以富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养素取胜，而饱和脂肪含量很低
四、比目鱼 也叫鳎蟆鱼，除蛋白质、视黄醇、钙、锌、维生素B1等含量丰富外，还很少含汞
五、奇亚籽 这个东西我们见得比较少，α－亚麻酸、蛋白质等含量丰富，并且含大量膳食纤维
六、南瓜籽 富含南瓜子氨酸、蛋白质、维生素A、B1、B2、C等，并被认为对前列腺有益
七、莙荙菜 叶甜菜、唐莴苣，这个我们接触得也比较少哈，被认为有一定的抗氧化作用
八、肥猪肉 上榜理由是含有丰富的B族维生素和矿物质，并且比牛羊肉的不饱和脂肪含量更高
九、甜菜叶 甜菜叶，含有丰富的钙、铁、维生素K和B族维生素特别是核黄素
十、鯛鱼 就是日餐中的加吉鱼，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素
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