在如今大眾創業的大市場環境下，每天都會有無數的新品牌像雨後春筍一樣拔地而起，也有無數老品牌被淘汰下去。
對於餐飲行業來說，如何在眾多同品類中脫穎而出，贏得顧客的口碑，就要看品牌的“超級符號”是否鮮明，是否深入人心。沒有品牌，沒有“超級符號”，不做細分的餐飲從業者，將舉步維艱。
餐飲品牌化，質變正在發生
大牌入場、中小品牌正在洗牌，“沒名沒姓外賣小店”正在逐漸被淘汰……外賣從價格到拼品質到拼品牌，餐飲行業已經進入了“質變期”。
越來越多的消費者正在追求“價值感”
現在的消費者更願意花費更多的錢享受價值感更強的產品，不像原來單純看價格，如何提升產品的價值感就成為一個大方向。
隨著顧客消費力的提高，消費升級的浪潮，餐飲行業逐漸變成一個高門檻行業，品牌、團隊、技術、供應鏈、資本缺一不可，不管你願不願意，這個行業的門檻只會繼續增高下去。如果今天你一成不變，那麼明天你的顧客就被更新、更有創意的餐廳搶走。
2018年的餐飲市場走向如何？2018餐飲創業的機會在哪裡？
小而美是趨勢
什麼是“小”？
“小”產品
這意味著你的產品類別不能太多，並且通常需要定義核心產品，這是“小”的核心解釋，你的產品不僅是一個小類別，而且還有核心產品，最好是核心產品系列，它也有點類似於“焦點”的概念。“小產品”最重要的作用是讓消費者快速，低成本地建立意識，並以低成本快速瞭解你店裡的產品，這也是簡化廚房產品流（庫存，生產，儲存）的更佳方式。
“小”顧客
也稱為細分客戶。隨著行業競爭的加劇，“小而美”的餐飲必須能夠滿足“細分”的客戶群，這是“小而美”餐廳的出路。因為如今，大型餐飲企業早已經“吃掉”大部分主要客戶（大眾消費者），如果還和他們爭搶這部分的客戶群，你是沒有獲勝的可能性的，而且大型門店的資金投入、日常運營，大供應鏈等並不像我們想象的那麼簡單。
一個裝滿各種大小石塊的木桶，還能裝下什麼？答案是沙子，而這些沙子的體量一定會遠遠大於石頭個體的量。在這種情況下，這個木桶就像整個餐飲，石頭就像是一家大型連鎖餐飲企業，沙子就是我們體量小但是卻非常有市場的小型餐飲企業。
店越大，個性化產品和場景就越難，這是因為為了滿足更多人的需求，他必須要做更多的東西，做得“夠大”。
“小”面積
“小”面積，這個沒有明確定義，基本上80平方米以內的基礎可稱為“小”。小面積的最大優勢是什麼？
答案是：小面積可以節省各種成本，讓你以最低的成本構建自己的個性化場景+個性化產品； 小面積更適合創業者入手而且具有更好的靈活性。
2018年餐飲創業的新機會
餐飲業的兩個硬性支出，一個是人工，另一個就是租金，小店面能極大地節省這兩方面的成本，這使得它將會有更大的爆發力，所以把店做小，由大而全到小而美是整個行業的一個趨勢，如今很多大的品牌也都在開始做小店。
市場的變化在加劇，拿一家大店的錢開小店能開好幾家，從投資的角度來說這叫分擔風險，把雞蛋投在不同的籃子裡。而且小店一旦把業績做起來了，會比大店擁有更大的爆發力。
菲嘗火泡麵小食堂就是一個跟市場趨勢非常契合的項目，真正做到小而美，聚焦優勢，做到靈活多變，小泡麵大商機，是2018年不可錯過的熱門項目，歡迎加入我們哦。
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