魚鱗真是很有營養，魚磷含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量元素，以及膠質。魚磷中還含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁上的積聚，具有預防動脈硬化、高血壓及心臟病等功效。
用料
魚鱗適當
雞蛋黃適當
麵粉適當
鹽、胡椒、料酒、花生油適當
1.將魚鱗加少許鹽揉搓，然後用清水沖洗乾淨備用
2.加入蛋黃、鹽、胡椒粉拌均（根據自己的口味放入）也可以什麼都不放，洗淨後瀝乾水分直接炸，炸好後放入椒鹽
3.用另一個碗放入乾麵粉，我是一片一片的粘上乾麵粉因我的魚鱗比較大
4.鍋裡放油稍微多一點， 待油差不多6成熱時或者稍微高一點點，關中火下入魚鱗片，魚鱗下鍋後會慢慢捲起來，這時關小火不必擔心成坨，只要下鍋後用筷子稍稍撥動一下就可以了
5.炸至金黃色時就可以起鍋了。炸好的魚鱗稍微涼一下很酥脆的，用密封罐裝起來真是一道非常美味的下酒菜
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