一提起魚頭，大家馬上就會想到剁椒，的確魚頭剁椒是最常見的吃法，其次就是魚頭泡餅。魚頭的營養價值非常豐富，人體所必需的卵磷脂、不飽和脂肪酸它都有，是老少皆宜的一種食材。說起魚頭來，我吃了很久，但是魚頭吃了半輩子，我也沒見過這種做法，這做法你絕對不知道，不蒸不煮，1頓吃2斤的大魚頭都不夠！今天要分享大家的是砂鍋魚頭，這道菜的全名叫砂鍋魚頭燉豆腐。這道菜色澤淡雅，製作簡單，味道鮮美。但想要燉出一鍋奶白的魚頭湯，製作也是有講究的，經過油煎的魚頭，再加水，配上煎過的豆腐，兩種味道相互滲透，湯鮮味美。非常不錯！

砂鍋魚頭燉豆腐

By w綠水荷塘y

配料：

魚頭 1塊、豆腐 470克、蔥 2棵、姜 2片、精鹽 適量、食油 適量

烹飪步驟：

1.準備好所有食材

2.豆腐洗淨用廚房用紙吸乾水份

3.魚頭洗淨去鰓切成兩半用廚房用紙吸乾水份

4.熱鍋放油下豆腐煎至兩面金黃撈出

5.鍋中留底油放入薑片下魚頭煎至兩面金黃

6.加入適量的熱水並放入蔥節

7.開大火蓋上鍋蓋

8.煮開後，放入煎好的豆腐

9.繼續大火煮至湯汁奶的，關火前加適量鹽調即可

烹飪小貼士：

1、魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，該物質被機體代謝後能分解出膽鹼，最後合成乙酰膽鹼，乙酰膽鹼是神經元之間化學物質傳送信息的一種最重要的“神經遞質”，可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明；

2、魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發育尤為重要，可使大腦細胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強，因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退；

3、魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，裡面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。

你愛吃魚頭嗎？

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