浙江天台縣，有一道製作簡單又十分美味的傳統特色小吃——麥餅。
麥餅是浙江省特色傳統名點之一，麥餅有甜有鹹，甜的以糖和芝麻為餡，鹹的內放蝦皮、蔥花、肉丁、香乾，或摻以蛋等為餡，擀成團扇大小狀，烙熟即成。
在很久以前，這道美食在其他地方很難找到，它的食材要用當地特有的"蕭菜"。隨著社會的發展進步，麥餅也走出了天台，逐漸開始出現在全國人民的小吃菜單上。
天台縣陸文英外婆做麥餅的手藝是村裡的一絕。今天，陸文英外婆準備把做麥餅的手藝教給自己的外孫女。
在農村，手巧的農婦經常用麥餅招待客人，或在農忙的時候帶上幾隻麥餅去田頭幹活，當乾糧。
非常詳細的圖文說明，看一遍就能學會哦！
這道菜是"外婆的菜譜"拍攝的農村美食短視頻第16集，已經在我們的頭條號發佈，有興趣的可以去看看。
【食材】
五花肉2斤、蕭菜一把、蒜兩顆。生薑一塊、鹽、醬油。
【做法】
1.將蕭菜洗淨切段。
2. 將五花肉剁碎成肉末。
3. 在肉末中加入鹽、料酒、生抽。
4. 將生薑、大蒜切末備用。
5. 將蕭菜用開水加鹽湯煮2分鐘。
6. 將蕭菜撈出，用冷水沖洗。
7. 將蕭菜切末。
8. 將蕭菜中的水分瀝乾。
9. 將切好的肉末、蕭菜、姜、大蒜攪拌在一起。
10. 麵粉中倒入清水，並攪拌均勻。
11. 在砧板上倒些麵粉，拿出一小塊麵糰揉搓至不粘手。
12. 包入調好的餡料，並將麵糰擀成餅狀。
13. 油鍋熱後放入麥餅。
14. 在麥餅周邊加入一勺油。
15. 一面煎至金黃後翻面。
16. 翻面後，再加入一勺油。
17. 煎至兩面金黃就可以出鍋享用啦。
【小貼士】
1. 麵粉加水不可以加太多，否則太稀就很難搓成麵糰。
2. 小菜切末後腰瀝乾水分。
3. 煎制時，火候控制在中火即可，火太大容易焦糊。
傳說在南宋初，金兵大舉伐宋，奸相秦檜對侵略者納幣稱 臣,苟且偷安，對抗金名將卻一味打擊。廣大愛國軍民對秦檜的賣國行徑恨之入骨，於是將麥粉和油放進烘缸裡烤制而成。起名曰麥缸餅（賣國餅），此餅別有風味，鬆脆噴香。
往來旅人常備為乾糧。時間久了就叫成了麥餅，但是在浙江一些地區，還是有人愛叫它麥缸餅（賣國餅）。而另一種麥餅則以浙江臨海的麥餅為特色，其麥餅不採用烘烤，而是平底鐵鍋 油煎，雙面刷菜籽油而成，噴香軟嫩，主要餡料是土豆泥，冷飯，鹹菜等，獨具地方特色。
生活有很多地方需要傳承，美食也需要。
你有在長輩那學到過什麼拿手的好菜呢？
閱讀更多 外婆的菜譜 的文章
