發麵餅，冬天可這樣和麵，簡單快捷，5分鐘煎一鍋，一週早餐有了。發麵餅，是麵粉、發酵粉、清水或是牛奶和麵團製作而成，可鹹可甜，鬆軟可口，老少皆宜，也因食材所選不同即可製作出不同味道的發麵餅，是大家喜歡的麵食之一。發麵餅備於早餐是不錯的選擇，一碗粥一塊餅，來點小菜，簡單味美。小編自從學會之後，隔三差五就做，味美可口的發麵餅，讓你一週早餐不用愁，希望這一款發麵餅你也喜歡。
發麵餅，需要先將麵糰發酵後製作，而在冬天，是大家最想解決的問題是如何快速發麵，除了有發酵箱、保溫箱，還可以這樣快速發麵，讓你輕鬆吃上味美的發麵餅。小編將部分麵粉加入適量清水、發酵粉和勻，和好的麵糰是比較稠厚的狀態（沒有廚房稱就看麵糊狀態即可），讓其發酵至內部程多孔狀態，也可以在睡前和好麵粉，讓其冷藏發酵或是室溫發酵，後加入適量麵粉揉至光滑，即可製作發麵餅。如果後期加入的乾麵粉過多，還可以添入適量的發酵粉或是泡打粉，製作發麵餅，冬天裡可以這樣和麵，製作的發麵餅又軟又香，5分鐘煎一鍋，輕鬆解決全家早餐。
發麵餅，可按個人喜歡的味道選不同的食材，小編試了這一款，孩子連誇好吃，因為加入了南瓜泥、紅蜜豆，有了南瓜泥和麵團，色澤亮麗；捲入紅蜜豆，煎制的發麵餅，不僅是色澤誘人，口感鬆軟，營養也豐富。老南瓜甜美營養，有了南瓜泥，不用加糖了，有了紅蜜豆不用包餡，上桌比包子還搶手的發麵餅，你也試試吧，詳細做法呈上，感謝大家支持。
【蜜豆南瓜餅】的做法
食材：中筋麵粉300克、老面150克、無鋁泡打粉2克、南瓜泥90克、紅蜜豆適量、食用油適量。
第1步：製作的老面，有人稱它為老面，酵頭；除了300克麵粉外，另用麵粉大約100克，酵母2克左右，加入適量清水攪拌均勻，可以冷藏發酵或是室溫發酵至呈多孔狀態。小編一般是晚上和好，早上就可以用它來製作發麵餅或是白天也可以早上和好，下午再做發麵餅，不耽誤其他工作。
第2步：準備好的南瓜泥，這裡用到的南瓜泥是90克。蒸熟後用勺子壓成泥即可。
第3步：製作好的酵頭，加入南瓜泥，麵粉和無鋁泡打粉。後期加麵粉要少量添加，不宜一次性加入過多。如果幹麵粉加多了，可加少量的牛奶或是清水。
第4步：揉成光滑的麵糰。如果你製作酵頭的麵糊，稠厚度不同，加入的乾麵粉不同，所以要少量添加，和成柔軟的麵糰即可。
第5步：將麵糰分為兩份，取一份擀開，放上適量紅蜜豆。也可以換為其他餡料。
第6步：然後捲起，切段，輕輕壓扁，就是紅蜜豆南瓜餅啦，然後醒發15-20分鐘，小編放在發酵箱裡醒發的，用了15分鐘。
第7步：將紅蜜豆南瓜餅放上電餅鐺上，先涮少量食用油，放餅，加少量的清水。
第8步：選擇電餅鐺的發麵餅鐺，上下蓋加熱，中火煎制兩面微黃，香噴噴的發餅出鍋了。
小貼士：1、小編制作酵頭的時候，也不常用廚房稱，都是隨手加入適量酵母，拌為稠厚麵糊即可，後期加入的麵粉少量添加至麵糰軟硬適中即可，製作發麵餅的麵糰要比包子、饅頭軟一些，如果加入乾麵粉過多，可以添入適量的清水或牛奶，泡打粉、發酵粉；2、
煎制發麵餅時，加入少量的清水，這樣可以保持麵餅的水分不流失，發麵餅煎熟後鬆軟可口。3、酵頭與麵粉用量只是參考，可按個人所製作的酵頭量和麵糊稠厚度而定用量。
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