煮牛肉去腥除血水：
先把香料放鍋裡煮出味道，八角2個、香葉3片、花椒1g、生薑片。然後把牛肉放入煮10分鐘左右。牛肉太厚可以適當延長時間。然後拿出來切成牛肉粒。一釐米長、寬、高。
香辣牛肉醬（中辣）
牛肉粒 600g
小米辣 70g
幹辣椒 50g
大蒜 160g
生薑 40g
豆瓣醬 160g
番茄醬 240g
玉米油 430g
花生碎 90g
黑胡椒粉 3g
白胡椒粉 2g
料酒 30g
醬油 30g
耗油 20g
鹽 26g
製作步驟：
把所有要切的材料清洗乾淨切好，先把鍋燒熱，然後把玉米油加入燒熱，加入蒜末和薑末一起炒幹炒香分鐘左右，然後加入小米椒炒幹水分，再加入幹辣椒翻炒片刻，然後加入牛肉炒一會，把牛肉醬炒乾點，接下來分別加入料酒、黑白胡椒粉、鹽、耗油、醬油，（這些材料都可以稍微頻繁的加入翻炒幾下即可加下個材料了）再加入豆瓣醬翻炒幾下，加入番茄醬翻炒均勻，最後加入花生碎炒均勻即可關火，然後裝出來放冷卻後再裝瓶子。
香辣牛肉醬（微辣）
牛肉粒600g
小米辣 45g
幹辣椒 30g
大蒜 160g
生薑 40g
豆瓣醬 160g
番茄醬 220g
玉米油 400g
花生碎 90g
黑胡椒粉 3g
白胡椒粉 2g
料酒 30g
醬油 30g
耗油 20g
鹽 24g
製作步驟：
把所有要切的材料清洗乾淨切好，先把鍋燒熱，然後把玉米油加入燒熱，加入蒜末和薑末一起炒幹炒香分鐘左右，然後加入小米椒炒幹水分，再加入幹辣椒翻炒片刻，然後加入牛肉炒一會，把牛肉醬炒乾點，接下來分別加入料酒、黑白胡椒粉、鹽、耗油、醬油，
（這些材料都可以稍微頻繁的加入翻炒幾下即可加下個材料了）再加入豆瓣醬翻炒幾下，加入番茄醬翻炒均勻，最後加入花生碎炒均勻即可關火，然後裝出來放冷卻後再裝瓶子。
杏鮑菇牛肉醬（微辣）
牛肉粒 550g
鮮杏鮑菇（炒幹後）120g
小米辣 45g
幹辣椒 30g
大蒜 160g
生薑 40g
豆瓣醬 140g
豆豉 70g
玉米油 400g
白芝麻 25g
黑胡椒粉 3g
白胡椒粉 2g
料酒 30g
醬油 20g
耗油 40g
鹽 18g
砂糖 15g
先把杏鮑菇切小塊焯一下水1分鐘左右，然後放鍋裡炒幹，加入適量的玉米油和老抽炒均勻即可，然後稱出要的分量，用不完密封冷藏保存3-5天。
製作步驟：
把所有要切的材料清洗乾淨切好，先把鍋燒熱，然後把玉米油加入燒熱，加入蒜末和薑末一起炒幹炒香1分鐘，然後加入小米椒炒幹水分，再加幹辣椒翻炒一會，然後加入牛肉翻炒半分鐘左右炒幹，加入料酒炒幾下，加入杏鮑菇炒均勻，接下來分別加入黑白胡椒粉、鹽、耗油、醬油，這些材料都可以稍微頻繁的加入翻炒幾下即可加下個材料了）加入豆豉炒一會，再加入豆瓣醬翻炒幾下，加入番茄醬翻炒均勻，最後加入白芝麻炒均勻即可關火，冷卻後裝瓶子。
杏鮑菇牛肉醬（中辣）
牛肉粒 550g
鮮杏鮑菇（炒幹後）140g
小米辣 70g
幹辣椒 50g
大蒜 160g
生薑 40g
豆瓣醬 150g
豆豉 70g
玉米油 430g
白芝麻 25g
黑胡椒粉 3g
白胡椒粉 2g
料酒 30g
醬油 20g
耗油 40g
鹽 20g
砂糖 15g
先把杏鮑菇切小塊焯一下水1分鐘左右，然後放鍋裡炒幹，加入適量的玉米油和老抽炒均勻即可，然後稱出要的分量，用不完密封冷藏保存3-5天。
製作步驟：
把所有要切的材料清洗乾淨切好，先把鍋燒熱，然後把玉米油加入燒熱，加入蒜末和薑末一起炒幹炒香1分鐘，然後加入小米椒炒幹水分，再加幹辣椒翻炒一會，然後加入牛肉翻炒半分鐘左右炒幹，加入料酒炒幾下，加入杏鮑菇炒均勻，接下來分別加入黑白胡椒粉、鹽、耗油、醬油，這些材料都可以稍微頻繁的加入翻炒幾下即可加下個材料了）加入豆豉炒一會，再加入豆瓣醬翻炒幾下，加入番茄醬翻炒均勻，最後加入白芝麻炒均勻即可關火，冷卻後裝瓶子。
香菇牛肉醬（無辣）
牛肉粒 550
香菇幹 35g
胡蘿蔔 150g
豆豉 50g
大蒜 160g
生薑 40g
豆瓣醬 120g
番茄醬 240g
玉米油 400g
花生碎 90g
黑胡椒粉 3g
白胡椒粉 2g
料酒 30g
醬油 15g
耗油 20g
鹽 19g
製作步驟：把所有要切的材料清洗乾淨切好，先把鍋燒熱，然後把玉米油加入燒熱，加入蒜末和薑末一起炒幹炒香，加入胡蘿蔔炒幹水分，加入香菇炒幹水分，然後加入牛肉炒幹，再加入豆豉炒一會，接下來分別加入料酒、黑白胡椒粉、鹽、耗油、醬油，（這些材料都可以稍微頻繁的加入翻炒幾下即可加下個材料了）再加入豆瓣醬翻炒幾下，加入番茄醬翻炒均勻，最後加入花生碎炒均勻即可關火，然後裝出來放冷卻後再裝瓶子。
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