不少家庭都常備一罐蜂蜜，味道甘甜，是常用的天然滋補食材。對於蜂蜜水應該怎麼喝的問題，大家也有不少疑惑。不同的蜂蜜種類有不同的功能效用，今天我就說說如何選擇適合自己食用的蜂蜜，以及飲用蜂蜜水的一些注意事項。
01 蜂蜜究竟是涼還是熱？
藥典記載， 蜂蜜性甘、味平，歸肺、脾、大腸經，有補中，潤燥，止痛，解毒。
李時珍在《本草綱目》中寫到：“生則性涼，故能清熱；熟則性溫，故能補中” 。
從以上兩段資料可以得出，蜂蜜本是平性，但生用熟用藥性截然不同。
■ 生用可養陰清熱
《良療本草》說“若覺熱，四肢不和，即服蜜漿一碗，甚良”。《本草綱目》：“生則性涼，故能清熱”。所謂的生用就是用冷開水沖服，這樣的蜂蜜水就有養陰清熱的功效，尤其適合陰虛燥熱的人食用。
涼開水沖泡的蜂蜜才可潤肺止咳。“蜂蜜雪梨湯”是民間常用的止咳食療單方，雪梨味甘微酸，能潤肺清熱、生津止渴，蜂蜜配雪梨，可增強潤肺、止咳效果，但是有些人反饋食用以後效果不明顯，其實是因為沒用對。
燥咳有分溫燥與涼燥，蜂蜜雪梨湯僅適合溫燥的病人，溫燥者主要表現是乾咳無痰或咳痰少許而粘滯不爽，同時可能會伴有唇乾咽乾、心煩口渴等，舌偏紅，少苔或無苔。
推薦做法：雪梨帶皮洗淨後切片，放入鍋中，加水後大火煮至熟軟，關火，待梨湯冷卻後，加適量的蜂蜜攪勻，吃雪梨、喝湯汁。
涼開水沖泡的蜂蜜才可潤腸通便。陰虛內熱表現為大便乾結的人，要想充分利用蜂蜜潤腸通便的效果，記得一定要用涼開水沖泡。
蜂蜜配麻油，專治大便乾結。怎麼做呢？取蜂蜜 50g，麻油 25g，先將麻油倒入蜂蜜中拌勻，邊攪拌邊加入涼開水，將其稀釋均勻後即服用。中醫認為，麻油有養陰潤腸、去火通便之效，蜂蜜能補中、潤燥、止痛、解毒，適用於陰虛血少、便秘者。由於兩者都是良好的潤腸通便劑，合用後潤腸作用更好，尤其適用於津虧乾燥、熱結便秘。
■ 熟用可溫中健脾
《本草綱目》：蜂蜜“熟則性溫，故能補中”，《神農本草經》：蜂蜜“甘無毒，主治心腹邪氣，諸驚癇，安五臟諸不足，益氣補中，止痛解毒，除眾病和百藥，久服強志輕身，不飢不老”。蜂蜜具有益氣補中的功效，適合氣虛者食用。需要注意的是，蜂蜜溫則補，想要獲得蜂蜜溫中健脾益氣的效果，就要用溫開水沖服。
需要要注意的是，以下這些人不適合吃蜂蜜：糖尿病、肥胖人群；痰溼或溼熱者；胃酸過多容易反酸、燒心的人。
02 不同蜂蜜有什麼差別？
市面上的蜂蜜種類繁多，一般來說，蜂蜜性平，但是隨蜜源植物種類不同，蜂蜜的屬性與功效也會有所差異。
03 蜂蜜養胃嗎？
都說蜂蜜養胃，其實這句話過於絕對，有些胃病的人適合吃蜂蜜，有些卻不適合。
胃酸不多而屬於脾胃虛寒的人可以吃蜂蜜，一般選擇熟用，最經典的就是小建中湯，由桂枝、芍藥、生薑、大棗、炙甘草熬成湯劑，最後加上飴糖，飴糖其實就是麥芽糖，但是現在藥用級的麥芽糖已經難以買到了，所以會用蜂蜜來代替。在溫熱的藥湯中加上適量的蜂蜜，“緩而去疾，故能止痛”，適合中焦虛寒的胃痛人群服用。
酸相關性胃病的人要少吃蜂蜜。雖然有研究說蜂蜜對胃腸功能具有調節作用，可使胃酸分泌正常，使胃痛及胃燒灼感消失。但是，我通過多年的臨床經驗，發現與酸相關性疾病如消化性潰瘍病、糜爛性胃炎、胃食管返流病等患者吃了蜂蜜反而更加胃痛、反酸、燒心了，這是因為蜂蜜太甜了，甜食會影響胃的泌酸功能與運動功能，以上患者要少吃。
04 蜂蜜如何儲存？
正確貯存蜂蜜，是確保其質量的一個重要環節,在貯存過程中應注意:
蜂蜜是一種酸性粘稠液體，對金屬以及塑料桶有腐蝕作用，為避免蜂蜜遭受汙染，應用玻瓶、瓷缸等容器貯存。
蜂蜜具吸水性強和吸異味特性，若蜂蜜暴露在相對溼度較高的空氣中，就會吸收空氣中的水分而發酵。因此要密封貯存，避免吸水發酵，以及串味難以食用，裝蜂蜜的器皿，在裝蜜前要流水洗刷乾淨，然後晾乾再裝蜂蜜。
不要與帶揮發性氣體的物質如肥皂、汽油等放在一起，以免串味。
貯存蜂蜜要保持貯藏室乾燥、通風、陰涼、無直射陽光，蜂蜜也可以放在冰箱低溫保存，這樣可以有效防止發酵，蜂蜜放到冰箱中會促使它結晶析出葡萄糖，這個變化其實並不影響蜂蜜的安全性，也不影響它的營養價值。
專家介紹：
黃穗平，男，醫學博士、主任中醫師、教授、博士研究生導師、博士後合作導師，廣東省名中醫。現任廣東省中醫院脾胃科大科行政主任，國家中醫脾胃病重點專科學科帶頭人，兼任廣州中醫藥大學脾胃研究所副所長，世界中醫藥學會聯合會消化病專業委員會副會長，中華中醫藥學會脾胃病分會副主任委員、中華民族醫藥學會脾胃病分會副會長、廣東省中醫藥學會消化病專業委員會主任委員、廣東省中西醫結合學會消化內鏡專業委員會名譽主任委員、脾胃病專業委員會副主任委員、廣東省醫師協會消化內鏡醫師分會副主任委員、嶺南（華南）中西醫結合診治幽門螺桿菌相關性胃病學術聯盟主席、廣東省中醫院中醫藥辨治慢性胃病創新團隊領頭人，專攻中醫優勢病種慢性胃炎、胃癌前病變及胃早癌。
擅長中醫、中西醫結合診治消化系疾病及消化內鏡診治技術，培養碩士生、博士生60多名。主持國家自然科學基金、衛生部、國家中醫藥管理局、廣東省科技廳等各級科研課題20多項。曾獲廣州中醫藥大學科技進步獎、廣東省中醫藥科技進步獎、中華中醫藥學會科技進步獎和著作獎。主編著作7本，副主編著作8本，發表醫學論文180多篇。獲得“首屆嶺南名醫”、“首屆羊城好醫生”、＂2017胡潤－平安中國好醫生＂稱號。
出診時間：週二上午廣東省中醫院二沙島醫院3樓特需門診，週三上午健康諮詢及夜間內科門診廣東省中醫院總院（大德路111號），週四下午固生堂嶺南國醫館東山分館（廣州市中山一路48號）。
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