黑麥，有“益壽麥”之稱，黑麥麵粉是黑小麥加工而成的麵粉，其富含鈣、鐵、鋅、硒等多種微量元素，其中硒元素是普通小麥的3倍以上。黑麥也是粗糧的一種，它可以做成很多粗纖維食品，黑麥能製成黑麥麵粉其富有非常豐富的營養，含有澱粉、脂肪、蛋白質以及維生素B和磷、鉀等等。因為蛋白質的彈性較差所以常與小麥摻合做成黑麵包
長期食用黑麥麵粉製品能提高免疫力，對便秘、缺鈣、高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病及各種腫瘤等富貴病具有一定的食療作用。
黑麥是一種低脂低熱量的健康食材，它含有大量不飽和脂肪酸和膳食纖維，人們使用它既能增加飽腹感，又不會吸收過多的熱量，而它含有的膳食纖維還能加快腸道蠕動，清理腸道中的毒素和垃圾，能促進人體代謝，防止脂肪在身體內堆積，經常食用能讓體重明顯減輕，能減肥瘦身也能預防肥胖。
黑麥的營養價值豐富，其功效與作用也有很多，對人體是有好處的，而且作為粗糧來吃也是不錯的選擇。一般人群都是可以吃的，黑小麥益氣、除熱、止汗，所以對於小麥過敏的人是不能食用的。所以容易過敏的人要謹慎哦，以免對身體造成不適。大家在吃之前要注意哦！
黑麥夾心華夫餅
用料 ：
餅皮： 中筋粉80克、黑麥粉50克、雞蛋1個，牛奶50克，糖10克，鹽1克，椰子油20克（為了減脂，健康我把黃油換成了椰子油）
餡料：黑米100克，白糯米30克，細白糖適量（依據個人口味添加）
餡料做法：黑米、白糯米提前泡6個小時以上或一晚，象蒸飯一樣蒸熟，趁熱加入細白糖拌均，拌入白糖後餡料會變稀，可放入冰箱冷藏一下。
華夫餅做法
1、將原材料除椰子油外，揉至光滑，再加入椰子油，揉至椰子油被吸收，不用完全出膜。
發酵至2倍大，取出，分割成大小均勻的麵糰，滾圓，靜置10分鐘。
2、靜置好的麵糰，擀成圓圓的包子皮一樣，放入餡料然後像包包子一樣包裹好，稍許壓扁～
全部包好，蓋上保鮮膜靜置發酵20分鐘左右。
我用的是輕食機，很方便。預熱機器，然後開始做。不用翻面，一個5分鐘，烤成金黃色就可以了！
烤好的成品趁熱吃最香 最好吃！
小貼士
包的時候皮要厚一點，餡要少一點，不然烘烤時產生的熱氣，餡料很容易破皮而出的！
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