洋姜，在我们老家永城芒山的东南边，乡亲们大多更爱管它叫洋芋头。
小时候搁俺们庄河西沿，也有一家种的。记得每入了冬，待人家起罢了，我们这些嘴馋的熊孩子们便会掂个小铁铲，㧟着从芒山会上买的小竹篮，再去搂一遍。
白看，我们一个个的恨不得把地撅上三尺，可能碰到一疙瘩比指甲盖大小的洋芋头，那也是如中了300万奖的样了。
那会吃洋芋头，多是直接掌手搓搓泥，洗都不带流的就赶紧捣嘴里剋开了，脆凌凌，甜丝丝，汁水不少。
等我来到郑州了，才知道这个小玩意儿还可以腌泡着，当咸菜吃呢。
早几天，在郑州吃友群，有一位关注我多时的吃友说，权哥，吃洋姜不？我自己种的。
我笑笑说，想吃，可我腌不好啊。然后，那家伙就不搭理我了。
大前儿黑，有一位信阳籍吃友老兄打京城来，邀我去金水路与英协路上的盛润大厦五楼吃上馆子，没想到人家上的头一道菜就是腌洋姜。
在我以往的印象中，鱼米之乡的信阳，善玩鱼耍炖菜，而凉菜可谓是他们的软薄。
但这一顿，着实颠覆了我对信阳菜的认知，尤其是这个腌洋姜，脆爽爽，又不咸的齁人，就着小酒，真是带劲哩给个屌行样。
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